民工日记——面馆

湖州虽然为南方的一座小城，大街小巷面馆特别多。我应该算北方人，家里种一季水稻，种一季小麦，所以大米和面粉撺合着吃，家乡人不存在偏重大米或面食，而我，却一直以来喜欢面食多点。来到浙江打工，在宁波待的几年，面馆见的不多，即便有，也只是兰州拉面或沙县小吃。因为工作原因，也在杭州短暂的逗留过，虽然吃过那里的面馆，但没有留下多少的印象。在湖州，我待的时间算是最长的，今年又回到湖州后，总是觉得湖州的面馆到处都是，对爱吃面食的我来说，确实方便。

对于我来说，吃面的好处有，在这个物价飞涨的社会，吃起来便宜；其次是，吃起来方便，节约时间，从叫面到吃完，也就二十分钟左右，不那么费事；还有就是，在面里加什么作料都可以，可以荤素搭配，营养又实惠。

最重要的，是我爱吃面。

湖州的面馆，名字多数是按照湖州区域起的，如安吉面馆、练市面馆、双林面馆；还有就是按照面馆老板的名字起的，什么小杨面馆、阿飞面馆、姐妹面馆等。我经常去吃的一家面馆，其实没有名字，就在螺丝庄，因我们公司在开发区，离这里比较近，如果没有出去，每天中午我几乎都在这家面馆来吃。面馆在一个小巷子里，很不起眼，第一次去吃是被同事带去的，不然很难找到。吃过之后，感觉味道真不错，好像是用猪油下的面，料也比较足，面条咬进嘴里滑口顺溜，面里可以加爆鱼、肉圆、大排、猪肝、青菜、笋干等等，而我经常叫的是炸酱面。每次去吃面，面馆里人头攒动，下面的师傅有两男两女，一个小伙子负责招呼和收钱。这么多人叫面，小伙子只一遍都能记着，并很清楚的报出来，吃过收钱时，也不会出错，我观察了很长时间，让我佩服。

 自从媳妇和孩子回到老家，虽然支起了锅碗瓢勺，一个人，也懒得烧。如果下班早，回到住的地方，就去小区旁边的一家面馆，去的次数多了，和面馆的老板就熟悉起来。面馆老板是安吉人，长的胖乎乎，四十多岁，头发有点秃顶，看上去憨厚可爱。在我去的晚，没有其他客人时，面馆老板喜欢和我唠嗑。刚开始问我是做什么的，还问我家里情况，我敷衍的回答。后来，他经常和我聊社会现状，感慨这个社会的不良风气，他胖乎乎的样子，一本正经的神情，倒显的蛮可爱。在我问他生意怎么样时，他更是怨声载道，说生意不好做，做了这么多年，也只是赚个生活，特别的辛苦。辛苦我是能感受，而没有钱赚，我是怀疑的。最近一段时间，我要是去吃面，客人不多时，在他有了空余的时间，就坐在我对面，与我聊国家大事，分析国家形势，他的嘴巴倒真是能说，我一般不插话，在他问我的时候，我根据自己的判断搭腔，就这样随意的聊，倒也不亦乐乎。其实他下的面，还真是一般，如果是汤面，汤味和汤色并不鲜美，晚上，我是凑合一顿，不单纯为吃面，为听他的唠叨，无聊时打发时间的我，也算在吃饭的时候，精神充实了一把。

有时候，湖州本地的同事喊着，去其他地方吃面。在康城国际附近，有一家面馆味道不错，叫面时，用扩音器，我去吃过。 红丰菜场旁边，有一家面馆，烧的猪肝面，我去吃过两次，方便时还想去吃。在新天地旁边，有家味仟拉面，只去过一次，是别人请客，价格很贵，后来看新闻，知道并不正宗，再也不会去吃，即便别人请客，也要推辞。因为贵，自己肯定是不会去吃。今年回到湖州后，再也没吃过兰州拉面了，并不是兰州拉面不好吃，而是湖州供选择的面馆太多。

湖州的面馆虽然多，而在我的记忆深处，还是每次回家，母亲的手擀面。母亲知道我爱吃面，只要有空，就做手擀面吃。母亲的年岁大了，活面很要力气，但她一般不要我们插手，怕我们活面湿干把握不好，擀出的面不好吃，她总是自己弄。母亲的手擀面，比外面的面条粗，面筋匀称，吃起来有嚼头，在加点母亲自己腌制的小菜，如韭菜、萝卜条、缸豆、胡姜，再拌上母亲自己制作的辣椒酱或豆瓣酱，家里的大海碗，我一顿能连吃三碗。父亲会做挂面，记得小时候，每到冬天，父亲都会连续几天制作挂面。做挂面，也是一个力气活，细细的挂面，每根都是扯出来的。由于有高血压，好多年父亲都不做挂面了，有时候他自己还想做，都被我们这些儿女制止。

吃面，我比较喜欢，也更珍惜粮食。

民以食为天，如果看到粮食被浪费，真是心痛。

2011年11月6日记于湖州