我很少吃路边摊，并非因为不屑、嫌脏，而是可以吃路边摊的机会真是很少。吃路边摊，总是需要特定的时间、特定的氛围、与特定的人一起，好似在偌大都市中当街与故人邂逅，是格外轻松难得的契机。最好的季节应该是夏季，酷暑散尽的夜，晚风清凉，食欲忽然涨潮，定要约上一位密友或亲人，是那种能够卸下平日面具放心的让他看到你酣畅吃相的人。最好是没有工作的周末或者一项重大任务完成后的轻松时间。情绪上呢？当然是开心到爆或凄凉到想找人喝上一杯的心情，总之是生活里少有的真实一面，缺少以上任何一样，路边摊计划都不能成行。

  夏天快过去的时候，与朋友逛街逛到夜晚，商议着是否要找家餐厅吃饭，可是午餐吃得太饱，实在没有胃口再消化一顿正餐，这时恰巧看见商业街举办美食节，眼前一亮，吃路边摊吧！逛过一圈，惊叹不已，这哪里是小吃摊，简直是舞林大会！路边摊料理师们头上包一块花色头巾，紧身T恤裹着壮硕身材，手臂比常人粗壮黝黑一些，在劲爆到震耳欲聋的音乐声里挥动锅铲，扭腰、转圈，每一次颠勺、撒料都配合音乐舞动着，舞蹈是随性的，但那种快乐到要死的亢奋劲儿，足以让每个食客看呆。卖蚵仔煎的台湾师傅跳得最猛，不时与旁边烤新疆羊肉串的小阿弟来个舞步互动，可能是入夜，蚵仔并不很新鲜，若是碰到画着浓黑眼装的妖娆美女给的分量要加倍。音乐是夜店的劲爆嗨曲，一听每个关节都有动起来的欲望，料理师沉醉在自己的小世界里，食物在煎锅里发出滋啦啦的声音，等在旁边的一小撮食客也躁动起来，音乐与舞蹈在此间流动，于是这个夏季夜晚的快乐就这样透支了……

  买上这样一份食物，不管美味与否，吃着吃着都会笑起来。就像大厨们的美食宣言：把好心情融进烹饪里，食物就会变得格外好吃。无论在是路边摊料理师们的劲爆舞姿还是关起门在自家厨房扭着屁股煎蛋，快乐都是最好的一味调料，在轻快的音乐声中撒进去，朴素的吐司都会有鹅肝的味道。

  所以我欣赏快乐工作的人们。记得那年刚毕业初涉职场，难免有些紧张，于是向小姨取经，小姨自从工作以来一路顺风，运气加上努力使她年纪轻轻坐上高管位置，可谓职场女王。女王点拨我说：“职场新人首先要夹着尾巴做人，不可锋芒太露，人际关系至关重要，见到同事要微笑，如果是上司最好半鞠躬……”“半鞠躬？这太夸张了吧，有点卑微不是吗？”女王又答：“微笑、鞠躬，表示你对工作与工作伙伴的高度尊重，与尊严毫不相干，照做就是。”于是我在某个清晨遇到总裁，微笑，继而扭捏地微微鞠躬，果然奏效，不消几日我已是上下打成一片的职场新人类。

  这是快乐的力量，好像在夜晚挥着锅铲舞蹈的料理师，从开始时的伪装慢慢热场，于是真的就快乐起来，惯性似的，一发不可收。在生活的大厨房里，愿我们都是舞蹈着的料理师

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  四喜烤麸是海派传统菜肴，是锦十分喜爱的一道菜，可每次在不同馆子吃到的味道却稍有不同，这道菜我偏爱甜咸口感，所以我模仿着做出来，是带着家常味道的小菜，冷热食均可。四喜烤麸中的“四喜”，固定不变的有烤麸、木耳，其他食材也可替换黄花、成笋、香菇等，随意就好。因为家里没有红皮花生，所以用了黑花生替代，正宗做法里的花生是煮的，因为黑花生一煮会掉色严重，所以这次改成炸的。

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