天一冷，就惦记着吃火锅，这是胃自然的生理反应。推开火锅店的大门，热气扑面，抖掉大衣上的细碎雪花，点鸳鸯锅，各色食材摆好，二人各烫一壶烧酒，碰杯，下箸，热辣红油、真菌清汤、暖香咖喱、亦有豆浆、粥底、酸辣等等，生鲜食材在热汤滚滚中一涮，立刻活色生香起来，看似简单的料理，说起来还真是广博。

  火锅这个东西老北京叫涮肉，铜质大火锅，炭火，配上独有的芝麻火勺，简直是销魂。四川的红油汤底真是一绝，厚厚一层香料浸在汤里，激发出浓烈的香气，非常不可思议。澳门的叫豆捞，取“都捞”的吉祥寓意，老汤做底，配以各式丸类，很是精致。日本的发音叫呷哺，样式精美。此外还有太多啦，云南的上海的广东的等等，都是火锅大家族的同胞兄弟姐妹，面貌不同，却万变不离其宗，要是真考证起火锅来，估计要写一大篇论文才行吧。

  我只是爱上火锅这种形式，可以酣畅地吃，可以优雅地吃，邀三五知己团团围坐，热气升腾，这是最不寂寞的吃饭方式了，若是一个人，我是提不起勇气吃火锅的，这个时候真是觉得孤独是件羞耻的事情。所以，有人陪你吃火锅的人大抵不寂寞，这是一个温暖的代名词，我会在大雪漫天的晚上，备好火锅，等我的爱人回家。

  周日在家做了日式与韩式的混搭火锅——辣白菜咖喱锅，参照豆瓣美食达人潘大吼的吼太咖喱锅做哒，非常美味，加滚烫黄酒一坛，孙先生这次回来人品大爆发给我买了个“小太阳”暖风机，供暖不足的屋子里忽然暖起来，一高兴，喝高了。

【辣白菜咖喱锅】

材料：牛肉、胡萝卜、白萝卜、西芹、魔芋丝、白菜、金针菇、竹轮、蟹棒、鱼丸、葱姜蒜、咖喱块、辣白菜

做法：

1，锅内放少许油，加葱姜蒜粒爆香

2，下辣白菜翻炒，加足量水，沸腾后加入咖喱块融化

3，加适量生抽、料酒、糖调味

4，沸腾后，加喜欢的食材煮炖即可。

我用到的食材：

锦食堂小帖士：

*泡菜与咖喱都有盐分或油脂，所以油盐和其他调味要适量

*适合冬天食用的温暖牌咖喱锅，吼吼