首先我想说的与肉饼无关，是我昨天做吐司的疯魔经历，之前只做过一次小面包的我，在初尝成功的小喜悦之后开始对吐司垂涎，早早在炊具商城败了三能吐司模、蛋糕模、电动打蛋器、小量称等等一大堆东西，信誓旦旦对皱眉付账的孙先生说：你看着吧，咱家以后彻底告别面包坊啦！你每天早上就能吃到自家出品的新鲜吐司！

   哪里知道，吐司乃烘焙高段，我这个初出茅庐的家伙无知无畏，大清早开始撸胳膊挽袖子，准备材料、研究方子，开始挑战吐司。用长安对我的形容就是：“锦同学最近吃了某种类似激素的物质，情绪极度亢奋，面色坨红，眼睛发光，狂切狂煮，狂拍狂写，笔落惊风雨，书成泣鬼神，一发而不可收，犹如黄河缺堤，滔滔江水连绵不绝，犹如昆仑倒塌，泥水倾泻石走沙飞，嘈嘈切切错杂弹,大珠小珠落玉盘，遥望齐州九点烟,一泓海水杯中泻，飞流直下三千尺 疑是银河落九天 。。。。”

   不就是揉到完全阶段嘛，不就是揉出薄膜嘛，我揉，我揉，我揉揉揉！我摔，我摔，我摔摔摔！几番折腾，面团依旧故我，后来软硬皆施，甚至上升意念法，口中念念有词：宝贝，你就从了我吧！可人家就是誓死不从，我开始怀疑卖我面粉的那个大爷是不是给我称错了低筋面粉，眼看着精疲力竭，我已无心恋战，索性静置发酵吧。我等，我等，我等等等！两个小时缓慢划过，面团一点都没有长胖！天哪！此时已渐入黄昏，我一天的宝贵青春竟溺死在面团上，索性胡乱团成团，塞进烤箱，20分钟后烤一堆面疙瘩！

   太挫败了，我不知道初战吐司的人是否如我，有这样惨痛的经历啊！或许还是只有我这样笨呢？

肉饼是很久之前做的呢，那个时候对做面食很感兴趣，第一次做，效果尚可。

香香肉饼：

原料：面粉400克  温水250ml  五花肉500克   大葱5根（葱白）  姜1块50克  料酒2汤匙（30ml）  生抽1汤匙（15ml）老抽2汤匙（30ml） 蚝油2汤匙（30ml） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）盐1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（3克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1汤匙（15ml）

做法：

1）面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。

2）五花肉先切片，再切丝，最后改刀切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。

3）大葱取葱白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉馅中，搅拌均匀即可。

4）案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份。取其中一份，擀成长圆形片。（剩余三份放置一旁，盖上屉布，以免面团被风干） 

5）将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空白。

6）抬起一侧的面坯，往下折叠2次，将空白面坯往上叠起，轻轻按几下封住口。两侧的空白面坯也捏紧，然后往下折叠，使其压在面饼的下面。用手轻轻将面饼往下压平，但千万不要用擀面杖去擀平，以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破。 

7）锅中倒入少许油，中火加热10秒钟后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。

8）剩余面团和肉馅，按照以上方法重复操作即可。