最近有一些四五十岁的人经常跟我说：“咱可是老北京。”殊不知在早些年，老北京也是有标准的，那就是：一口京腔，两句二黄，三餐佳馔，四季衣裳。 这三餐佳馔中的早餐说的便是焦圈蘸豆汁。
    为什么是豆汁呢？因为喝豆汁纯属北京人的专利。据说山东有的地方管豆浆叫“豆汁”，有位山东人初到北京，在饭馆吃饭时说来碗豆汁吧，谁知刚喝一口就眉头紧皱，随后招手叫来伙计小声说：“这豆汁别卖了，基本上酸了。”那伙计说：“我说您哪，不是基本上酸了，它根本上就是酸的，这豆汁跟您山东的豆汁不是一码子事儿您哪！”
    那伙计说得不错，山东豆汁白中透黄，喝起来是香中带甜。北京的豆汁是灰里透绿，喝起来是又酸又臭。可一旦喝惯了，就会觉得其味无穷，以至于闻见那股味儿就流口水。说到豆汁的历史，可有几百年了。民间相传有个粉房做绿豆粉时，正值夏季，磨出的半成品豆汁，当日未用完。次日一闻发酵了，弃之可惜，又耽心吃坏肚子，于是煮沸后食用，一尝，酸中微甜，味美可口，这样便有了豆汁。梁实秋先生在《雅舍谈吃》中就提到：“谈起天下美食，豆汁是万万不能缺席的。北平城里没有人不嗜豆汁者，能喝豆汁的人才算是真正的北平人。” 既然我自诩是个地道的老北京，这豆汁当然是不能少。
     俗话说有好东西要大家分享，前几天为了能招待好几个外国朋友，我特意带他们去喝了一回豆汁，这几个人边喝边大叫一句英文。说实话，哥们英语着实不咋地，一共就会仨词：YES、NO和WC。但看他们的表情应该不难猜，反正不是好喝就是过瘾的意思。当时我想，还真带他们来对了。

     几天以后，美国的一个画家朋友请我吃西餐。您别看我是头一回吃，还挺上嘴，一副大快朵颐的样子，美国老哥看着直乐。我心说得夸上两句，让他请客请着痛快。于是把前两天在豆汁店听的英语也模仿着大叫了几句。当时那老哥一脸不解，用生硬的中文问我：“你说什么，真恶心？真恶心你还吃那么香？”