这个国家的螃蟹很神奇！蟹钳断了会再生，吃整只却触犯法律！

      螃蟹的爪子能再生！听上去象是天方夜谭，可这的确是美国佛罗里达州特产的“大石蟹”所独具的看家本领。

由于美国海洋监管部门“禁止捕食佛罗里达石蟹”的禁令，也是由于佛罗里达石蟹具再生功能，聪明且遵纪守法的佛罗里达人想出了一个再聪明不过的办法既：不是说不让捕食石蟹吗？可没人告诉我们不可以吃蟹爪子呀？

石蟹是佛罗里达州最为出名的特产，它有一双巨大无比的大钳子，而它的美味精华也几乎都凝聚在这一双大钳子之中。到了美国佛罗里达州如果没有尝过这种“石头蟹”蟹钳，就有种白来的感觉，因为这是当地的特色美食。

每年这里的石蟹季都会吸引一堆来自世界各地的吃货和采购商门，同时还会举行石头蟹竞食大赛。佛罗里达石蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，虽然只有钳子，但是因为体积庞大，没吃到石头蟹的全身也就不是什么遗憾的事了。

吃螃蟹居然不能吃全只，只能吃蟹钳?这是什么道理，难道螃蟹像壁虎一样可以断尾再生?没错，就是这样的道理。佛罗里达石蟹真的可以“断钳再生”。

佛罗里达石蟹的体形不大，偏偏两把蟹钳很大，并且还是不对称的，大多数还是“右撇子”，个别也会出现“左撇子”。石头蟹的大钳子看着很威武，但是对于石头蟹来说也是一个累赘，因为它们经常会因为蟹钳子太大而卡在石头缝里。所以，为了自纠或者避免麻烦，紧急情况下，石头蟹只好“断钳而逃”。神奇的是，没有了大钳子的石头蟹过一段时间又能长出新的钳子来，因此也石头蟹也有“海上韭菜”的称号。

不过，蟹钳也不是随便取的。据石头蟹蟹商说，按照法律，石头蟹的蟹钳必须长大到2.75英寸长才允许被摘下，蟹体必须扔回大海，还会再长出蟹钳来，如此可以反复四到五次。真是一个可循环利用的好食材。

     佛罗里达石蟹的蟹钳庞大，吃蟹钳就已经够吃了。但是要想吃到蟹钳也不是一件容易的事情。为啥?因为这些蟹钳可是十分坚硬。要想吃到美味的蟹肉还是得费一番功夫，需采用当地的专用工具，真是十分的矜贵。如果是在自己家里享用，普通的夹钳无法弄开石头蟹又厚又硬的外壳，必须把蟹钳放在塑料袋内，用木榔头把蟹壳砸开。如果常吃，有必要购买一台专用工具。

每年的10月到5月，是佛罗里达海湾盛产石蟹肉的时节。鲜嫩的蟹肉藏在浅粉色的蟹壳之下，钳子部位的肉质鲜嫩肥美又带有嚼劲，淋上特制的芥末酱，既不会有腥味，又能吃到蟹肉最本质的鲜味。而此石头蟹捕捞后，必须立即煮熟，冷藏后迅速运到目的地。蟹钳送上餐桌前，不需要再作任何烹饪，冷吃最好，吃时沾一种专用的芥末汁，好吃极了。

当小编和两位朋友谈起此事时，一位朋友以赞叹的口吻说：“瞧人家美国人，多注重保护海洋资源！哪儿象我们中国人，阳澄湖的大闸蟹才长那么点儿，就被拿来烹了”。不过小编比较疑惑的是，这种石蟹时间长了，不会泛滥吗？