2015-02-05学田在线xuetianzaixian

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　　大约是早晨七点多钟八点不到的样子，年根儿底的乡下，晨光充裕，却干冷而安谧，几乎没有一点要过年了的气息。不要担心，很快，这里，将热闹起来......

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　　它，被装在“囚笼”里，四只蹄子稳健地踏在笼子底部的平板上，下面的轮子是主人的杰作，方便推着它由圈里出来后不必施以太多的人力。不知为什么，它把头扭了过去，不给我正脸，这是憨憨的羞涩还是有预感的抗议呢?

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　　邻居们脸上的笑意是由衷而丰满的——这一刻，让夹在臂弯里的杠子都有了几许升温。他们甚至围在一起，谈论或期待即将发生的事情，那热热的话音儿里镶嵌着四季轮回的寓意。

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　　这是它最后的时刻。邻居们试探着将一根尼龙绳的扣儿套在它的后腿上，居然一次性成功了!

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　　猝不及防的搏杀!

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　　不对等的较量——在毫无准备的前提下被邻居们以组团的方式合力惯倒，这只将近500斤重的大家伙选择了玩命挣脱。

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　　这样的场合向来不缺乏看客。如同这只狗，它的心思里，是隔岸观火还是休戚与共呢?狗自己说，没那么复杂，我只是好奇罢了。

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　　烟尘四起。空气中满是干腥的土味儿，甚至叫人感觉到了呛。几乎不用想象，这就如同古战场上厮杀得天昏地暗。

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　　最终，它，还是倒下了。一场近乎惨烈的搏杀在尚未消散的烟尘中行将结束，我甚至没有听到它因为抗争而发出的嚎叫。那短短的几十秒，因为惊心而让我目瞪口呆......

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　　这很像一个节日的开始——对，这就是一个节日。在东北的乡下，杀年猪，总会比过年还要聚拢更为浓重的人气 。

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　　对，要的就是这样，一点都不复杂。简单的布条，解决了企图发出不悦耳声音的所有问题。

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　　环环相扣。

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　　它，似乎放弃了抗争。而邻居们也因此可以稍稍地松一口气，“呵呵，这不算激烈，这哪到哪啊?最激烈的是那年，一刀下去，好家伙，老伙计身上带着刀嗷嗷跑了!哈哈哈哈哈......”

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　　爽朗的笑声飘过，院子里的炊烟也升腾得浓了。

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　　“你还在那儿白白什么?快上案板啊!”一语惊醒爽朗人，笑声戛然而止，紧接着，咚咚咚的脚步声由远至近。

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　　两根木杠、十字交叉、六个男人、一张案板......“一二三，起!”

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　　天空，清澈、湛蓝;炊烟，袅袅地，带着几丝祥和，向目光更远处，散逸......

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　　最忙碌的，自然是主人，眉宇之间，尽显临战的气息。

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　　邻居们高度戒备，就这么死死地压着，既然有过“带刀猪”跑掉的传奇，难不成就会有“扛杠猪”逃窜的延续。

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　　分分秒秒的胶着，却如几个轮回的漫长......

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　　他，来了。

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　　没有寒光，没有凛然，信步走来，那柄利器拎在手中，是他习惯性的从容。

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　　一只“包袱”，有些醒目。

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　　一根铁钉，充任把手。

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　　提布条、攥紧刀。

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　　稳稳地，进去......

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　　稳稳地，出来......

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　　算不上汹涌，但一定是用尽了力气。

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　　即使血流已经微弱得涓涓，邻居握着玉米秸秆的搅动也不敢有须臾的停歇。零下的温度可以凝结很多东西，唯独这血，不可以。

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　　这一刻，暗红的形容叫锋利;这一刻，暗红的状态叫滴答。

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　　似乎意识到了大家伙气息尚存，邻居便毫不犹豫让刀再次进出且搅动了几下。于是，我似乎明白了一个困惑几十年的问题：邻居手里攥着的为什么叫“气刀”，那是一进一出间，就可以让大家伙断了气息的刃具。

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　　收效甚微，血流依旧不是想象中的如注。

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　　“就这样算了吧，一定是血都灌在了胸腔。呵呵呵呵......”邻居暖暖的笑声像是对自己手艺的自我解嘲，也有点对形势预判的成竹在胸。

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　　但，经不起众人的一番撺掇，邻居只好将“气刀”再次攮进大家伙的胸膛。这一次，多少是些不情愿——刀虽攥得有力，却略显颤抖。人有三生，难道，大家伙得经历三死?

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　　这一幕的内涵有些丰富了：那在最初看上去有些醒目的“包袱”，是为了防止邻居的膝盖发力过猛时，大家伙的皮毛不受损伤;主刀邻居在大家伙的腹部按压了几下，确认了刚才的预判：更多的血，的确灌进了胸腔。

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　　阳光由背阴处慢慢转身，红色渐渐变得鲜艳甚至温润起来。

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　　端起血盆，快跑。回到屋内，血才不会因为寒冷而接近冰点。

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　　院子里，大锅的水，已经沸腾一会儿了。白色的袅袅的气雾，似乎在散发着好客的信息。

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　　热情得有些多事的狗狗倒是心急：“来客人了!”

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　　暂且将没了气息的大家伙晾在一边。塑料薄膜摊开，稻草运来。

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　　加把劲儿呦!

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　　摆放停当。

 

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　　自由，在生命之后。

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　　刮毛的工具与天气一样寒冷，只有被握在邻居的手里时，才会沾上一些热情。

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　　这一幕，见证着狗狗嗜血的天性。

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　　滚沸的水浇在大家伙的趾丫间。

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　　白色的气雾，即使是在这宽阔的空间，也必须你推我搡。

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　　浇水、刮毛，邻居们忙得不亦乐乎!

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　　耳朵这一隅，最耗费功夫。

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　　邻居们团结协作，又各司其职。

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　　沸水喷溅。

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　　嘴里衔着石头——准确地说，是被生生塞进去的。

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　　像是最后的洗礼。没错，刮毛之后，必须用开水冲洗干净。

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　　又有客人来。

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　　四人联抬。退着走，有些难度。狗狗，你是在加油还是添乱呢?

 

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　　开膛。

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　　盛筵的前戏。

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　　剔骨刀游刃有余。

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　　心肝肺。也叫猪下货。

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　　劈五花肉。

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　　向滚沸的锅中放五花肉。

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　　继而是调料包。

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　　案板上的收尾。

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　　择肠子进入尾声。

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　　二人依旧合作，右为主手，左为副手。邻居们能否吃得上好的血肠，他们俩与灌血肠的责任同等重要。

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　　将挺杆儿捅进大肠头，大肠头连接猪肚子。如何清洗大肠头和猪肚?此处隐去细节图片若干张。

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　　熟肝装盆。

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　　嘴馋的，先吃为快。

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　　大锅炖酸菜出锅的瞬间。

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　　灌猪血肠所必须的辅料：香菜末、鬼葱末。

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　　灌猪血肠的配料：淀粉。

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　　灌好一段，用白线系住，再灌另一段。

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　　于是，就灌出了四段。

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　　带皮的五花肉。筷子能够扎透，熟了!

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　　大骨头肉来啦!

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　　两根筷子顺势一挑，煮熟的血肠出锅啦!千万别轻视了这顺势一挑，不服的，你挑下试试?

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　　装上一碗。

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　　女人，有些拘谨，甚至躲开了镜头。

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　　男人，便无所顾忌。

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　　喝酒玩优雅?谁带你玩啊?必须是一口一碗!咦?怎么有鱼目混珠的?管他呢，能一口把饮料干了，也算本事!

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　　体格壮、好酒量。

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　　想想韩式料理中对于五花肉的“限量供应”，桌上的情形怎的一个奢侈了得!

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　　大肠头啊!不敢吃的人永远不知道它的妙处之所在。臭豆腐臭吗?可追随者甚众。大肠头臭吗?有那么一点，只是它的香，却是臭豆腐毕生也无法企及的至高境界。由此说来，能吃敢吃大肠头的人寥若晨星，就不难理解——并不是所有的吃货都能成为吃出境界的美食家。

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　　上百年甚至上千年的习俗——菜盆往烫屁股的炕上就那么一放，保温且随意。没什么繁文缛节，要的就是酣畅淋漓大快朵颐。至于小豆干饭，最是喜庆。

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　　大肠灌出的血肠更对男人的胃口。

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　　咚咚咚、咚咚咚，啤酒涌出得似乎很不情愿，就像把瓶人的心事：都说东北人大碗喝酒大块吃肉，可是，这碗，与大还是有些距离。怎么办呢?

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　　有了——

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　　用碗喝，已经无法释放男人膨胀的酒兴!

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　　对瓶吹，才是爷们!