私人酒窖全攻略

• 财经视界： 【私人酒窖全攻略】在打造私人酒窖之前，酒窖的功能决定了酒窖的设计思路。因此你必须确定将来是要把客人们带进酒窖，还是只用酒窖来储存美酒。

   

      酒窖的造价与投入
  　　造价主要包括保温工程、恒温恒湿设备、酒架和其他装饰四大类。在红酒的存储过程中，12℃～18℃之间相对稳定的温度对提升红酒品质效果最好，因此酒窖需要安装空调保证长时间运转。此外，红酒保存环境需要恒湿，而普通空调在运转时往往造成低湿度。
  
  
  　　为了迎合私人酒窖的需求，一种专门为酒窖而配置的加湿空调便应运而生。原装进口的专用空调在5万～8万元左右，加湿器6000～8000元，国内组装的空调只需要2万～3万元。除了要有合适的温度和湿度外，还必须要有新风系统。如果没有新风系统，酒窖里面的酒气不能及时转换的话，就会直接影响到红酒的正常“呼吸”。
  
  
  　　酒窖墙面通常采用冰箱用的保温材料PUF 聚氨酯强化板，约200～250元/平方米，如果你追求专业级别保温，那么造价会在500～600元/平方米左右，隔热的中空玻璃门1500～2000元/平方米。
  
  
  　　酒架通常采用白色橡木， 具有更好的防潮耐压性能，也能更好衬托出酒的色泽，定制成品3000 元/ 平方米左右， 如果想节约成本也可考虑用榉木或松木， 定制成品1600 ～ 2000 元/ 平方米。如果想要体现原汁原味的欧洲酒窖风格，可以采用风景油画、石质墙砖、艺术浮雕、仿古装饰、烛台等等作为装饰。综合来说，一个封闭式恒温酒窖造价约在1.5 万～ 2 万元/ 平方米。据某私家酒窖专业设计制造公司的总经理称，他们接过的单子中，最小的私家酒窖仅为3平方米，总造价约6 万元。主流的酒窖面积是15 平方米左右，它的价格约为30万元。
  
  
  　　酒窖设计
  
  
  　　其实长期以来，人们对酒窖存在误解，认为酒窖就非地下酒窖莫属。殊不知，酒窖并非只能设置于地下室中，在居室中单独辟出一个房间做酒窖也未尝不可。
  
  
  　　在打造私人酒窖之前，酒窖的功能决定了酒窖的设计思路。因此你必须确定将来是要把客人们带进酒窖，还是只用酒窖来储存美酒。这一点非常关键。因为这将对葡萄酒、储存空间和最终酒窖预算起到决定性的作用。例如说，如果你想在酒窖里招待客人，那么酒窖内部的软装设计就显得非常重要；而如果只是自己使用，只用作储酒的话，就不必过于注重室内的装修。
  
  
  　　螺旋形酒窖能够提供更大的储酒空间，但它需要专业的酒窖设计师来对空间进行全面的布局和设计。某酒窖设计公司的负责人介绍说，一个装修齐全的酒窖，通常需要订制一套酒架，购买专业的恒温设施，并配有一个活动的玻璃天窗直通餐厅；存酒的容量在1600 到1900 瓶之间，看起来会相当的壮观；假如再加上用LED 屏来照明的话，就绝对会让人发出赞叹之声。对于国内比较高端的红酒收藏家来说，这是个非常不错的选择。
  
  
  　　也有一些客户希望能够拥有一个美丽又雅致的家庭式酒窖，这时设计师一般会选用原生态的石头墙和木制橱柜以及木酒架的结合体，这种酒窖虽然设计简单却更有针对性，营造出的空间和家居风格与客户的品位能够相得益彰。
  
  
  　　设计前不能忘记的一个原则就是远离热源，尽可能多地利用地下墙体部分。可以在住宅地下室的阴面选择一个角落，远离暖气和热水管道。
  
  
  　　金屋藏的什么“娇”
  
  
  　　有了酒窖，放什么酒，这需要我们好好梳理一下。首先，不妨以酒的分类来设置，各种酒都要有一些。比如中国白酒( 例如茅台)、中国黄酒、单一麦芽威士(SingleMaltWhisky)、上好的白兰地，而主角当然是葡萄酒：红、白、玫瑰、气泡酒以及加烈酒等。根据品酒的频率结合价格来分， 可以分为：日常饮用酒，价格在一百元上下；每月一次饮用酒，价格在三百到五百元；三个月一次饮用酒，价格在八百元到一千元；半年一次饮用酒，一千五百元上下；一年一次饮用酒，那如果不差钱就无上限了。此外，红、白酒可以以葡萄品种作为考虑的因素，代表性品牌比如红酒之赤霞珠、色拉子、美乐、玛碧，白酒之霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆等；不同品种的代表性产地，平时饮用可以增加澳洲、智利、阿根廷的比例；而数月或者一年饮用一次，则可考虑法、意、德、西等的比例稍高一些。
  
  
  　　按照以上几种分类方法进行储备后，还可以再增加一些自己偏好的、招牌的、镇窖之宝类的藏品。例如玫瑰葡萄酒可以聊备一格，配餐要求不高，又可招女孩子喜欢。气泡酒则可以分为特别日子开启的法国香槟，以及日常饮用的其他产地的气泡酒。
  
  
  　　如果你一晚上喝掉一瓶葡萄酒，那你就需要一个能容纳1000 瓶酒的酒窖。一个好的经验就是你每喝一瓶葡萄酒，都买上两瓶。如作为投资，现在20 或30 美元一瓶的葡萄酒，如果你保存得当的话，可能五六年以后就会变成50 美元一瓶，这对储藏要求就相对高些了。
  
  
  　　精心打造私人酒窖
  
  
  　　保温措施：墙体和顶地必须做保温处理，这是酒窖建造里比较专业的环节。同一个酒窖，暴露在太阳底下的部分和洞穴里的部分，墙体厚度肯定是不一样的。墙体需要测量和计算来得到一个比较准确的数值，以满足各个空间的储藏要求。最简单的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。
  
  
  　　红酒可以常温保存，说的是法国正常温度下的16 ℃，而中国四季分明，温度因季节的不同而变化，所以最理想保存红酒的温度是在8℃～ 16℃。
  
  
  　　酒窖空调：推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内空调产品。因为进口产品目前无法正常报关进口，而且售后保障比较有难度，因此在选用前一定要慎重考虑；而国产酒窖空调产品的选择可以有很多，所以售后服务和质量保证期是要考虑的重要因素。
  
  
  　　酒窖木门：最好在中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条—— 因为门是整体酒窖中保温最为薄弱的环节。适用木材中最便宜的是松木，最常用的是橡木和国内的一些硬杂木。前提要求是，木门一定要烘干得当，否则受门两侧不同的温、湿度影响，木门很容易变形。
  
  
  　　照明部分：照明最好选用冷光源。白炽灯会产生热能，荧光灯会产生大量的不可见紫外
  
  
  线，紫外线会严重破坏葡萄酒酒体结构，所以这两种都不能作为酒窖的照明光源。
  
  
  　　酒架的订做：根据存放葡萄酒的数量和酒瓶规格，可以选用不同的材质。酒架的材质非常多，比如木制、钢制或砖砌，规模和风格建议与酒窖整体风格一致，而现在比较常用的风格是木制酒架。
  
  
  　　注意要点
  
  
  　　酒品的堆放。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置，以便于酒液的挥发，达到降低酒精含量从而改善酒质风格的目的。而凡是软木塞瓶子都需要横置，以15 度角斜放或平放， 因为酒瓶横放时， 酒液浸润瓶塞能起到隔绝空气的作用。在有条件的情况下，存放已达25 年以上的高级名贵酒品，应采取换塞等措施，否则可能会发生意外而前功尽弃。
  
  
  　　登记。入库的酒品都要登记，做好购买储存的相应记录是必须的，这样便不会错过了酒的“佳酿好尝时”。每一类酒品要配有卡片，详细目录上可以注明酒的名称、产地、厂家、颜色、特殊的名称( 一个葡萄园)、制造年限、储存的位置、酒瓶标识码、购买日期( 购买地点) 和购买价格，详细的记录可以让你在相适的季节喝到相应的好酒，也可以对多年品酒的经验做一个注释。
  
  
  　　酒品一旦放置好后，不要随意挪动。特别是不要清扫落在酒瓶上的尘灰，对高级酒品尤其如此。同时，切勿将其与其他货物混存，不少酒品“呼吸”强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖
  
  
  　　进入瓶内，以至被酒液吸收。所以一定要杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈
  
  
  　　气味的物品进入酒窖。保持良好的购酒习惯。如果你试到一款心水好酒，不要犹豫，买它12 瓶以上。每隔6个月打开一瓶，在它达到巅峰期时把余下的一饮而尽，就像女大十八变的曼妙过程一样，享受一款好酒的每一个成长阶段是种很微妙的感受。
  
  N 责任编辑：姚珏

私人酒窖热潮来袭

• 作者：王慧颖 来源：天下网商[官方微博] 2011-10-20 11:24:33
• 财经视界： 法国著名品酒师帕特里斯•库亚曾这样说过：“在欧洲的富人圈里，藏酒以万计的人比家有3 辆法拉利的人自豪得多。”而《福布斯》杂志则宣称：“将来彰显生活品质的，不再是私家游泳池、私人健身房，而是私人酒窖！”

　　私人酒窖，无疑是身份和品位的象征。同时，它也承担着令人玩味的社交功能。试想，在繁忙的工作之余和朋友们把酒畅聊，悠然自得地将一杯红酒端在手上，不是盲目追随时髦的庸俗，亦不是附庸风雅的做作，而是像对待古董一样享受这些有生命的红酒，此情此景，让人怦然心动。

     酒窖的概念虽然起源于欧洲，却正在向中国的富人阶层蔓延。葡萄酒已俨然成为商务人士的第二交际语言，私人酒窖也成为商务交流的绝佳场所。那些在欧美电影电视剧中经常见到的私人酒窖，现在正成为国内富人圈热捧的新玩意。

• 　　美酒佳酿需珍藏，品酒则需“金屋藏娇”。

  　　金字塔顶的流行趋势

  　　“这瓶罗曼尼•康帝是我的镇窖之宝，花了我20 多万元。” 今年48岁的陈先生对红酒有着近乎偏执的热爱，他那大约35平方米的私人酒窖里珍藏了上千瓶红酒。逢年过节，陈先生都会邀请重要的客户或朋友来到他的地下酒窖。参观私家酒窖、共品珍贵佳酿，是陈先生款待重要来客的必备节目。用他的话说：“品红酒的过程就像是品尝人生，我的镇窖之酒罗曼尼•康帝就是我人生中最辉煌的一幕，我会将它们统统收藏在我的私人酒窖里。”

  　　就像《福布斯》杂志宣称的那样：“将来彰显生活品质的，不再是私家游泳池、私人健身房，而是私人酒窖。”

  　　对于一个富豪来说，拥有一个藏品独一无二的私人酒窖，比拥有豪宅和私人游泳池还要来得体面贵气。

  　　近年来，私人酒窖在欧美发达国家财富金字塔顶端人群中相当流行，这种象征着财富和身份的私人酒窖，定位于商界时尚精英人士，在中国作为新鲜事物，其价格定位高端，从几十万到上百万不等。

  　　虽价格不菲，甚至比很多高尔夫会员卡还昂贵，但私家酒窖或者酒庄里的“私人酒窖”，仍然得到了诸多知名企业家比如王中军、江南春等人的青睐。世界级酒庄，顶级美酒，奢华“私人酒窖”，想想就足够令人心神向往。而据某私家整体酒窖的服务商表示，由于目前国内的富豪阶层中，相当多数都是集中在包括深圳在内的珠三角，因此私家酒窖业务的订单也以珠三角客户为主，同时，其他地区的需求也在逐年提升。

  　　高端楼盘的升值砝码

  　　随着私人酒窖升温，一些地区的高端楼盘也随之而动。在沈阳，万科•兰乔圣菲、唯美十方、绿洲•悠山美地等楼盘都在规划设计或样板间展示过程中引入了酒窖的概念，专门在地下室为私人酒窖留下足够的空间。

  　　“私人酒窖增加了楼盘的附加值，更重要的是它为楼盘的业主提供了一种与众不同的生活方式，是高端身份的一种象征。”针对酒窖现象，许多开发商给出了类似的答案。

  　　据悉，某个高端楼盘开发了100多套带酒窖的“产品”，现在已经全部售完。不少购房者都是从商的私营业主，经济能力强，文化水平也较高。相关负责人透露说：“这些业主经常到国外去，对红酒也很了解，酒窖给他们的生活增添了文化气息。”

  　　这种走入私家的“整体酒窖”理念其实源自于法国，它具有传统酒窖的恒温储酒功能，又作为家居配套的一部分， 集成艺术展示、家居装饰、休闲、接待甚至商务社交等功能，形成了一种全新意义上的兼具科技性、艺术性、实用性的新概念型酒窖。

  　　现在，酒窖已不再是不起眼的飘满灰尘的地下室了，也可能是单独开辟出的“酒窖间”。如果再设置上漂亮的灯光，那就能够很好地把葡萄酒展示出来，艺术气息便扑面而来。

  　　私家酒窖除了能保证葡萄酒的历久弥香，或许还是豪宅升值的砝码，这对于当前不景气的地产市场来说主意似乎不错。

  　　液体黄金的投资载体

  　　长期以来，葡萄酒投资业内有这样一句流行语：葡萄酒投资回报率仅次于原油。根据环球葡萄酒资料报告，如果投资法国波尔多地区的10种葡萄酒，过去3年的回报率为150%，5年的回报率为350%，10年回报率为500%，这大大超过同期道琼斯和标准普尔指数成分股的增值速度。

  　　比如说，1986年以37.5美元买进一瓶波尔多木桐酒庄的1982年份葡萄酒，现在这瓶酒的价值已达到几千美元； 而一瓶2005年份拉图庄葡萄酒购买时只需七八百美元， 现在则价值2000多美元。过去5年中， 代表高级葡萄酒的LIVex100佳酿指数涨幅接近3倍，大幅超越了同期股市、艺术品及邮票等市场的表现。根据英国嘉士德公司对近30年6种投资项目累计回报率的统计显示， 钻石的回报率为1.49倍，黄金为1.68倍，中国瓷器为16.67倍，古典名画为16倍，而顶级名酒的回报率则为37.69倍。

  　　相比其他另类投资品，长期增值率最高的仍是葡萄酒投资，尤其是投资级葡萄酒一直被业内人士称为“液体黄金”。因此，藏在私家酒窖里的葡萄酒还可变成“液体资产” 。

  　　近年来虽然其他投资市场行情一路下滑，但葡萄酒一直是表现出色的蓝筹股， 犹如黄金， 属于增值潜力极大的商品。

  　　酒商圈地打造产业链

  　　喜欢收藏红酒的黄先生投入重金打造出了一间可存放3000瓶葡萄酒的酒窖。酒架使用乌木制成，以皮革做衬。他为酒屋安装了红酒、白葡萄酒和香槟彼此独立的照明系统，同时设有大空间的品酒区，配备各种各样的醒酒器、铅质切割器和开瓶器。酒窖内还设有加湿器、皮革扶手椅和娱乐设施，感觉上就像一个私人俱乐部。

  　　黄先生的酒窖也为庞大的“藏酒族”们提供了藏酒和品酒的绝佳场所。“我们把客人和酒的信息进行记录，例如存了多少瓶、多少天、哪天来喝、还剩多少等，他们可以像存钱一样来存酒，也可以到这里享受品酒的过程。” 黄先生补充说，“一方面可以从中赢利，另一方面，也可以通过这种方式维护和发展买酒的客户，我们把配套做好了，客户来买酒就会更有动力。”

  　　这正是葡萄酒商眼中的新商机。眼下，很多酒行，甚至包括有一定资本的“玩家”，都在四处“圈地”，修建自己的酒窖，开展酒窖租赁业务。

  　　目前有观点认为，整个葡萄酒行业的配套服务还有很大的提升空间。一直被广泛提及的葡萄酒市场培育和文化推广、知识宣传等， 其所能借助的真正与消费者日常消费紧密联系的载体，正是葡萄酒酒窖。

  　　业内人士认为， 在国内高端消费群中， 葡萄酒私家酒窖已经形成了一定的市场需求，私人酒窖业务的开展，极有可能影响整个行业的发展态势。

  N 责任编辑：舒黎昌