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姜盐芝麻豆子茶

吃完晚饭，坐在书桌前，总觉得有点什么事没做。楞了一会，这才想起要去泡杯茶喝。

我喝的茶不是一般的茶，既非清茶、油茶，亦非潮州著名的功夫茶，而是家乡独有的姜盐芝麻豆子茶。

姜盐芝麻豆子茶可不简单，顾名思义，这茶里除了要有茶叶和开水这外，还需佐以老姜、食盐、芝麻、豆子。

电壶里的水已经烧开了，取瓷杯一只，杯中茶叶一小撮，加炒熟的黄豆二三十颗、食盐少许、熟芝麻若干，将开水倒入杯中，先倒满2/3。再将老姜放入姜钵中擂成姜茸，然后再倒点开水到姜钵中，连同姜茸一起冲入茶杯中。这样，一杯热腾腾、香喷喷的姜盐芝麻豆子茶就大功告成啦。接下来，就是端着茶杯，坐在书桌前，一边看书一边品尝了！捧起茶杯，尚未沾唇，一股黄豆、茶叶、芝麻、老姜混合而起的醇香扑鼻而来，早已令人口舌生津。轻啜一口，茶水的温度刚刚好，这温度迅即由唇齿传导到口腔、喉头，再缓缓流淌到胃中，进而扩散到四肢百骸，全身都暖意融融。而茶的味道，也是极其独特，远比开水加茶叶沏出的清茶之味醇厚丰富，又绝对没有湘西等地流行的油茶那么腻人，而广东一带的功夫茶又完全不适合我的口味，只有这混合着姜、盐、芝麻、黄豆、茶叶的家乡味，才真正让我齿颊留香、百喝不厌。

姜须老姜，只有老姜的味才有足够的浓正辛香。盐要适量，多则咸，少则寡淡乏味。白芝麻和黄豆都要选籽粒圆润饱满的，须事先炒熟，火候很重要，少一分火则不够香脆，多一分火则有焦糊味，炒香之后还需以干燥不透气的器皿盛装，漏气则黄豆芝麻疲软不脆，味道也会大打折扣。至于黄豆的品种，以收获季节来分，八月豆最佳，十月豆次之，四月豆虽属特早熟品种，但味道远不及前两种。茶叶更有讲究，红茶、青茶（即乌龙茶）、黄茶、黑茶、花草茶之类均不适合，只能用未经发酵的绿茶，最好是家乡自制的绿茶，必经一晒二炒三烘这三道工序，制成的茶有种淡淡的熏香，味道非常独特。每次爸妈和岳父岳母从老家到深圳，都会捎上几斤家乡茶叶给我专门泡姜盐芝麻豆子茶喝。

前年妈来深圳，还特意给我带来一样东西，让我特别高兴。啥东西呢？就是专门用来擂制姜茸的姜钵子，这东西看起来很粗陋，系以粘土做坯烧制而成，直径约四寸许，钵内壁布满圈圈沟槽，将姜在钵内来回磨擦，就变成细若发丝的姜茸。这种方法既实用又便捷，其他任何工具都无法替代。有趣的是，前不久岳母从老家刚来深圳的第二天，主动帮我们打扫厨房卫生，第一次见到这个粗陋不堪的器具，不知道这玩意儿有什么用，嫌它难看，于是随手扔到垃圾桶里去了。直到晚上领导准备帮我泡茶时，发现姜钵没了，我也惊讶不已，岳母这才知道这难看的玩意儿居然是我不可缺少的“法宝”，于是捡回来洗干净继续给我泡茶喝。此后每次聊起这事，我们都会觉得特别好笑。

如今，家里随时准备着泡姜盐芝麻豆子茶需要的材料。如今，每天晚饭过后，我都会泡上两杯茶：一杯姜盐芝麻豆子茶用来解馋润喉，一杯清茶用来漱口提神，所以我的书桌上总用两个茶杯一起陪伴着我读书写字上网。领导为我的健康着想，总用“晚上不要吃姜、饮食要尽量低盐”来告诫、恫吓我，而我却依然我行我素，无法割舍这个养成已久的嗜好。