（鲁西南花糕）

　　旧时春节，人们总要蒸制不同花样的面花用来供奉天地神祗、灶君、财神等，以求得神灵保佑，多财、多子、多福。面花，因地域不同，制作方法和呈现形式不同，名称也不一样，有的叫枣山，有的叫枣糕、花糕，使用习俗也因地而异。河南西部和西南地区以面塑枣山祭祀祖先，以祈子孙富贵平安。腊月二十三祭灶日，用面塑包一红枣或三四个红枣为一单元，由下至上盘塑，一般高为一尺至一尺半。家有长辈者，枣山下塑一条面鱼，腊月三十供于祖宗牌位前，待到正月初一午饭时由长者食鱼头，最小的食鱼尾，象征全家富裕（鱼）、连年有余（鱼）。陕西的枣山底部是一块圆形的面饼，用面条夹枣做成枣花。底座做十个团花的象征十全十美，做十一个团花的象征丰衣足食，而做十二个团花的，则象征一年有十二个月，月月风调雨顺、五谷丰登。枣花一层层上叠，象山一样。

（陕西合阳面花《虎》）

　　山西襄汾一带供奉天地神和祖神的高馍，常用较大的枣糕蒸制堆叠七级，顶部有一个石桃或大石榴，四个小石榴一组为顶。供奉财神用“元宝人”、“元宝篮”。 “元宝人”周围上下堆满了元宝；“元宝篮”在篮内装满了元宝，盖祈求财源茂盛，富贵有余。当地的面花一般以虎为座，以石榴为顶，中间用蛇、羊、兔等动物组成。
　　在汾河流域一带，春节供奉天地神的面塑祭品为油炸馍，造型为十二属相，形象重叠成塔形。甘肃陇东地区流行的枣山俗称“灶爷山”，春节时多有制作。当地有民谚称：“二十八，蒸枣花”，枣花即枣山，约一尺上下，山身用面花组合，环环相扣，一花嵌一枚大枣。有的枣山做成人形，头部呈椭圆状，五官用黑豆镶嵌，身躯为柱形。枣山后用红筷支撑，便于供放。腊月二十三夜将枣山立于灶前的灶神两侧祭灶，送灶神上天后，将枣山存放到春季开犁耕地吉日。长者扛犁，娃娃赶牛，备香表鞭炮和枣山于地头，长者与娃娃分吃枣山，耕地开始。人们以此象征农事顺利，耕者如意，耕种收获不遭灾害。

（山东莱州面花“圣虫”）

　　山东许多地方也有春节以面花礼馍供奉祖宗的习俗。山东烟台、威海等胶东地区，农历腊月三十上供，家家都要蒸枣勃勃，饽饽有不同的形状，圆形的饽饽呈大馒头状，顶上十字花挑出三个鼻，嵌入红枣；两头细中间粗的枣核形大饽饽叫“锔锔”；还有元宝形、动物形等。饽饽除了食用还要供奉，供桌上、粮缸里，窗台上都要放不同样式的饽饽，有的饽饽蒸熟后用食品色点染，既中吃又好看，饽饽蒸熟裂开了口叫“笑了”。牟平在窗台上供饽饽，栖霞国路夼也在窗台上供饽饽，且有歌谣称：“压腰葫芦压窗台，大元宝滚进来。”山东莱州一带，春节上供大枣饽饽、茧饽饽。枣饽饽为圆形，上面还印有六个红色蝙蝠，用来供祖先、老地老母、财神、菩萨、天地众神。供桌上的五个枣饽饽叠放在一起，三十接神，正月初三撤供品，正月十五再供五个茧饽饽和一个大圣虫。供奉时中为祖先，右供财神，左供菩萨，意思为多财多子。圣虫头部为一圆馒头形，眼睛、鼻子、耳朵用面捏出来插在头上，钱币作舌头，躯干作蛇盘状，然后施彩描绘眉毛、黑眼球、胡须、耳朵及躯干。祖先、财神、菩萨面前各放一碗粮食，圣虫放在盛粮食的碗里，供奉完毕，茧饽饽食用，圣虫放入粮缸内，直到二月二由孩子们分着食用。“圣虫”的“圣”，莱州读作“生”，意思是“生粮”，寓意五谷丰登。也有的地区谐音“剩”，意为“剩余”，寓意相同。

（陕西洛川面花《象》）

　　面花，地域的不同造就了不同的艺术形式。但就其功用来说，除了用于春节祭祀以外，在其他岁时节令、人生礼仪、婚丧嫁娶时刻也发挥着重要作用，尽管表现形式不同，但以面花为题材所表现的主题是一致的，那就是表达人们对美好生活的向往与期盼。