農民市集（farmers' markets），也稱「綠色市集」，強調在地生產、有機耕作，減少運送產品的「碳排放」，也重視生產過程的倫理。諸如無毒耕作、手工製作、人道畜養，不對作物、動物及土壤造成傷害。

外國推動者相信，這樣的市集能保障小農生機並為消費者守護食物的養分，並以最接近生產成本的價格銷售。是土地、農民、消費者三贏的策略。

此外，對旅行者來說，農民市集更是認識當地飲食與文化的最好樣本。