素食者膳食指南，【美】Mark Messina Virginia Messina著，霍军生 刘兆平 许伟 孙静 黄建 于波 郭春强译，中国轻工业出版社，2004年。

德克萨斯大学进行的一项研究表明，素食者对营养问题的了解比肉食者更深入、更广泛。另一项调查发现，每个素食者平均阅读过近六部营养学著作，而非素食者读过的还不到两部，这样看来，素食者对健康问题有着更强的自我控制意识，也就不足为怪了。对于“健康不健康，全看你走运不走运”的看法，素食者不赞成的比例很有可能会超过那些肉食者。反之，素食者更赞同“你有多健康，基本上取决于你怎样照顾自己”的观点。（p3）