今年还吃“辐照月饼”吗
迟国维

   生姜、无菌食品、方便面、泡凤爪、口服美容保健食品……这些食品看起来五花八门，却有一个共同之处??都有可能被伽马等射线照射过，即进行过辐照杀菌处理。在延长保质期食品类中，月饼排第一位。专家表示，食用规定剂量辐照的食品是安全的，但不宜长期大量食用。(8月10日《山西晚报》）
   今年的月饼即将遭到秋天里的第一场雪。近年来，辐照食品越来越受到怀疑，而月饼首当其冲。
   你吃过被伽马射线照射过的月饼吗？当然吃过，因为所有的月饼都被伽马射线照射过，这样的月饼还能吃吗？目前还不好说。
   伽马射线干什么用呢，是用来支撑食品辐照技术的。食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，是指通过伽马等射线对食品进行照射，使得食品在能量的传递和转移过程中，产生理化效应和生物效应，从而达到杀虫、灭菌的目的，同时提高保存时间和安全性。目前已有7大类共56种食品被纳入辐照范围，特殊食品、脱水食品、延长保质期食品、冻品、保健品、方便食品等。
   有专家说，从微生物的角度分析，辐照食品诱变的几率仅在千分之几到万分之几之间，而产生有害新菌种的几率也是万分之几，所以相对安全。
   食品必须做到百分之百的安全，所谓“诱变几率”是一种不负责任的说法，不管是千分之几还是万分之几，只要被“几” 住，就是百分之百。比有说9999块月饼质量没问题，只有一块有问题，那么对于吃了这块月饼的人来说，他中毒的几率就是百分之百。
  所以，首先要做的是，所有“辐照”食品，必须标有“辐照”字样和说明，把选择权交给消费者；二是加快研究“辐照”技术的负作用。
  日本对食品辐照技术的管理十分严格。日本《食品卫生法》规定，除马铃薯外，食品辐照技术在日本原则上是被禁止的。申请对一种新食品进行辐照处理，有关部门要依法对这种食品接受辐照的安全性进行研讨和评估，并向厚生劳动大臣报告。
   在日本，放射线的使用受到《劳动安全卫生法》《医疗法》和《药事法》等诸多法律的限制。辐照设施建设前必须获得政府许可，建设中和启用后还必须定期接受各种检查。
   这些作法，很值得我们学习。