酸甜苦辣咸，我曾经只抛弃了一个“苦”字。

小时候，我最喜欢吃或酸或辣或甜的食物，咸则次之。

北方纯酸的菜肴是没有的，因为没有人爱吃，所以也就无人创造了。

不过前几年在饭店吃过的，刚腌好的湖北的酸豆角，倒是令我惊讶万分。

因为就连我这个特别能吃酸的人，也觉得吃了几口酸豆角就觉得牙根酸软、不能多吃。虽然确实又脆又开胃，却无力多食了。

说到酸甜口的，那记忆中的菜肴必须是红亮润泽，香气扑鼻的糖醋排骨。还有色泽金黄，香酥滚烫的锅包肉了。

酸辣的，则是腊八蒜、酸辣汤、酸辣黄瓜、酸辣海带丝为代表的汤和冷荤。

但其实还有松鼠鱼、酸菜鱼等热菜。不过，那时候我没有吃过，也不知道。

然而随着我的年龄的逐渐增长，已经不太爱吃咸和甜的食物。

一方面是认识到多摄入食盐，等同于多吃钠。增加了得高血压的风险。

还有多吃糖，容易引起肥胖和骨质疏松。

另一方面则是因为辣味成为饮食界的主流味道之一。无论是大江南北，还是荒漠高原，大家都无辣不欢了。

但其实辣严格来说和味道、味觉无关，只是机体受到刺激后，产生的轻微痛觉和灼烧感。

但现在很多人都喜欢唇齿之间、口腔内部，胃里等这种肆无忌惮的燃烧式，并深深眷恋着。

所以来自巴蜀之地，四大菜系之一的川菜占据了美食界的半壁江山。

以水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片为代表，成为家喻户晓的辣味美食。

酸味的食物倒是没有什么太大的问题。

好的作用是滋阴养肺、益心强肝等等。害处则是和糖差不多，损害牙齿和骨骼。

而苦味的食物，近几年我在母亲的带领下，也开始吃了起来。

最多的，当然是苦瓜。吃下肚后，它能起到清热消暑、养血益气、降血糖、补肾健脾、滋肝明目的作用。

而我也从不能吃“苦”的人，变成了能吃“苦”的好汉。