一个人可以多无聊，才会喜欢《小森林》这样的影片；

一个人可以多有品位，才会在《小森林》的每一个细节中感受生活之美。

市子，一位干净清秀的女孩，普通到不能再普通，就像我们常说的邻家少女。

搞不清楚是什么原因——事业的坎坷、情感的纠葛，还是什么说不清道不明的原因，市子无法融入或者说无法喜爱东京的喧闹生活，决计回到生她养她的故乡小森。

电影是在这样一段旁白中开始的，每个季节都是这段话，不厌其烦——

小森是位于东北地区某个村庄中的小村落，这里没有商铺，只是购买必需品的话，可以去公务所所在的村中心，那里有农协开的小超市还有几家商铺。去程基本是下坡路，自行车大概要半小时。不过回程要花多少时间呢？冬季因为下雪只能步行去，不紧不慢的话要走上一个半小时吧。不过大多数居民都是去邻镇的大型城外超市购物。我去那，来回要花上一天时间。

小森自然环境完好，村子的周围是大片的森林，野外和山中有许多可以食用的天然食材，村子中的人们在相对封闭的世界时靠农耕与采摘为生，怡然自得，有些像陶渊明笔下的桃花源。

严格地讲，《小森林》是没有故事的，有的只是淡淡的思念、青春的恍惚。如果非要梳理电影的故事脉络，就是讲述一位从东京逃离回乡间的姑娘日常的生活，主要聚焦于简朴而精致的美食，市子自己种植、收割、加工、烹制食物，一个人安静的享用，偶尔与朋友或者邻居分享，日子在春夏秋冬中静静流淌。

《小森林》改编自漫画家五十岚大介漫画，分为《小森林：夏秋篇》与《冬春篇》，就是这样一部没有什么情节的电影，却在文艺青年中引起了广泛的影响，许多挑剔的影迷对电影呈现出的生存哲思、人生态度、生活方式、简朴而精致的美食赞不绝口，甚至有的人把电影中的食谱整理出来，互相传播，竞相仿制。

其实，市子不厌其烦烹制的无非是一些就地取材的简朴食物，吸引人的地方是她对待生活认真耐心、平静若素的态度。山间小村的生活是枯燥乏味的，甚至是有些艰苦难熬的，可市子却如鱼得水，泰然处之，没有任何的抱怨与不快，甚至是非常享受辛苦的田间劳作和不计时间成本的烹饪准备，每天，她都会安安静静、本本份份地做好手里的农活，在她的精心“调教”下，西红柿、卷心菜、萝卜、红豆、洋葱等等这些再普通不过的食材，都会成为令人垂涎的美食。

市子是很会犒劳自己的姑娘，除草很累，就给自己酿酸甜米酒喝。屋里潮湿，炉子烧起来，正好借着余温烤个面包。美食需要创造，需要灵感，继发明胡萝卜蛋糕之后，她又灵机一动，做出了姜汁卷心菜蛋糕。一个人将日子过有滋有味、跌宕起伏，充满生活的乐趣。

之所以喜欢《小森林》，就是喜欢这么一种简朴简单的生活，喜欢在精心烹饪美食过程中倾注与表露出的对生活的热爱，喜欢对人世间与自然界万事万物的尊重，喜欢一种莫名其妙的失落，一种若有若无的思念，甚至是一种青春永恒、真情永恒的纪念与铭记。

春篇的末尾，远方的妈妈来信了。经常想起妈妈的市子一定是将这封信读了一遍又一遍。冰雪融化，嫩芽初上，市子在“桃花源”中的生活将要告一段落，过完冬的菜花做成意面享用了，地也耕好了，但今年的土豆不用种了，因为，乡村再好，作为年轻人的市子不可能将一生托付于自给自足的耕作与烹饪中，明年她还是要离开这个静谧的小山村，勉力融入滚滚红尘中，开启全新的生活。尽管有些不舍，但却也是必然。

 

附：《小森林》美食大全

小森林·冬

1、双色蛋糕

用料：

红米、黑糯米、菠菜、南瓜、食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉、新鲜奶油

蛋糕模具 烤箱

步骤：

制作蛋糕糊：

红色：红米做成甜米酒

绿色：菠菜煮软，打成蓉

紫色：黑糯米做甜米酒（减水量）

黄色：南瓜蒸熟，打成蓉

加入食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉，搅拌制成各色蛋糕糊。

将第一种颜色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大约至40%的高度，接着倒入另一种颜色的蛋糕糊至80%的高度。

放入烤箱烤制（电影中无详细说法，比较了下厨房中几个相似菜谱，大家可参考：160-170度预热10分钟后烤制30-50分钟）

烤好后，需将膨胀的一面向下放置冷却。

翻转蛋糕使双色呈左右对立，用奶油装饰。

 

2、纳豆味的糯米团

用料：

纳豆（黄豆 纳豆菌 酸奶机）、糯米团子（糯米机）、砂糖、酱油

步骤：

制作纳豆：

看电影里好复杂呀，又是稻草包裹，又是埋入雪地。

查了下厨房，发现酸奶机就可以做哟~（有兴趣的盆友可搜索：自制纳豆BY如疏）

纳豆里加入砂糖、酱油，将刚打出来的热腾腾的糯米团揪成小团，丢入其中。

混合拌匀。

点评：

甜甜的纳豆+热腾腾的糯米团子，想着就要幸福得融化了。片中的糯米团子是一点点打出来的，口感一定超级棒！可是自己打太不现实啦，长大后桥本mm用的家用自动糯米机！有木有人知道哪儿能买到呢?

 

3、冻萝卜

用料：

大白萝卜

草绳

步骤：

萝卜切成两半，去皮，切成一指多宽的长块。

用草绳串起来，晾在寒冷的室外。

点评：

貌似就是萝卜干？

4、柿子干

用料：

柿子（萝卜丝、醋）

草绳

步骤：

柿子去皮留蒂，用草绳串起，于户外晒干。

可以直接当茶点，也可切片入萝卜丝，加醋一起凉拌。

　　

点评：

用草绳串起来的萝卜、柿子、辣椒神马的，真的好有农家过年的感觉！

5、红豆

用料：

红豆 水 砂糖 小麦粉 盐 发酵粉 （马芬蛋糕底料/模具）

毛巾 煮锅 煎锅 烤箱 擀面杖

步骤：

红豆馅

红豆入水小火煮至能用手轻易掐开，排浮沫，加入砂糖，煮至粘稠。

小麦粉、盐、发酵粉和水混合揉成团，盖上毛巾发酵1小时。

排气，切成小段揉圆后擀成面皮。

面皮加入红豆馅，包裹严实。

用平底锅煎熟——煎红豆饼

用蒸笼蒸——红豆包

也可加入马芬蛋糕的底料一起烤制——红豆马芬

半熟的红豆熬煮后冰镇——红豆沙

点评：

自古红豆主相思缠绵，血红沙软。想多了就看哭了……

6、面片儿/印度薄烤饼

用料：

小鱼干 干香菇 胡萝卜 白萝卜 牛蒡 芋头 油炸豆腐 料酒 味醂 酱油 生姜汁 小麦粉 麦麸

煮锅 毛巾 擀面杖 铁架

步骤：

制作高汤：

去除小鱼干的头和内脏，干香菇、胡萝卜、白萝卜、牛蒡、芋头、 油炸豆腐切片。

入锅，加入足量水、料酒和味醂（也可用砂糖替代）。加入酱油、生姜汁熬煮成高汤。

小麦粉加水（还可加入麦麸 ），揉至类似耳垂的硬度，盖上毛巾，放置2小时以上。

摊成薄片儿，揪成小块，下入高汤中。

切成三段，每份擀成薄饼，于铁架上明火烤制——印度薄饼。

点评：

看着就好好吃呀！从小就很喜欢吃面片儿汤啊疙瘩汤一类的东西，面食也是很增加安全感和幸福感的食物呢。

7、腌菜

用料：

蕨菜 盐 生姜烧酱汁

炉灰 塑料桶 塑料布

　　

步骤：

新鲜蕨菜洗净，弹上炉灰，用开水浸泡一晚去除苦涩，即可食用。

或是加入大量盐，抹匀后密封于桶内保存。

腌好的蕨菜，取出后先用水冲洗一夜。焯水，浇生姜烧酱汁。

也可入味增汤。

点评：

腌菜真的是宝贝，令人想起那些有些褪色了的美好的童年，想着就嘴馋。

 

小森林·春

1、天妇罗

用料：

红叶伞 延龄草 猪牙花 鹅掌草 白根葵 楤芽 荚果蕨 面粉 鸡蛋 油

炒锅 沥网

步骤：

鸡蛋面粉水，混合成面糊

起油锅，因为是炸的，想要效果好就要很多油哦，这样才能保证油温

野菜们洗干净，滚上面糊，等油锅8分热时，入油锅

一个一个放，保证油温

捞出沥干

点评：

像这样在乡间亲手采下，洗净，立刻入锅做出来的天妇罗，一定美味极了。

 

2、冬花味增酱

用料：

冬花 味增 糖 油

煮锅 炒锅

步骤：

冬花放入沸水中焯熟，取出切碎

炒锅入油，加入冬花碎，与味增、糖翻炒成酱

放入冰箱可保存很久；作为下饭小菜食用

点评：

冬花，又叫款冬/蜂斗菜，是很有药用价值的哟，不过性凉，不可多食。

 

3、节节草根

用料：

节节草 酱油 味醂

煮锅

步骤：

节节草的根部，摘取外皮，放入锅中清水煮软

沥干后加入酱油，味醂，煮干水分

点评：

红军长征时也许吃过，但没有市子那样细致的加工吧!

 

4、野蒜苗炒鲑鱼白菜花意面

用料：

野生蒜苗 红辣椒 白菜花苞 鲑鱼 盐 意大利面 油

烤架 煮锅 炒锅

步骤：

盐焗鲑鱼在烤架上烤制

煮意大利面

野蒜苗洗净，切分开蒜苗和蒜白，加入红辣椒一根，入油锅翻炒

再加入烤制好的鲑鱼块，翻炒后加入两大勺面汤，制成酱汁

加入煮好的意大利面，翻炒后加入白菜花苞，将酱汁搅拌均匀即可出锅

点评：

啊~看着就好美味好幸福！裹着酱汁的面条真是最最最温暖的食物啦！

 

5、干炸蔬菜饼/姜汁味卷心菜蛋糕

用料：

卷心菜 鸡蛋 面粉 砂糖 油 生姜汁

煮锅 搅拌机 烤箱

步骤：

干炸蔬菜饼

卷心菜外层的叶子，切成大碎片，加入鸡蛋和面粉调成厚糊状

分成几个小饼，入油锅炸至变色

捞出沥干

卷心菜切碎，搅拌机打成碎末

生姜去皮，在擦网上擦出汁，过滤成生姜汁备用

鸡蛋打散加入色拉油、面粉、砂糖和卷心菜碎，搅拌均匀，加入生姜汁调味

倒入模具，入烤箱烤制

点评：

哈哈哈，做出来很像煎菜饼？？？

 

6、土豆三吃 

用料：

土豆 水芹 葱 油 面粉 油 砂糖 盐 胡椒

煮锅 烤箱

步骤：

一吃：

新鲜土豆，入热水煮熟，去皮撒一点盐即可食用

二吃：

葱末、油、盐、胡椒拌成调味汁

土豆去皮切小块，淋上调味汁，加入几束水芹叶子

三吃：

（麻麻的做法）

土豆煮软烂后压揉成土豆泥

面包胚发酵完成后，切口塞入土豆泥

入烤箱烤制

（妹纸的做法）

土豆煮软烂后压揉成土豆泥

在揉面的过程中就加入土豆泥，发酵完成后入烤箱烤制

点评：

土豆面包！好神奇的做法。

 

小森林 · 夏

1、烤面包

用料：

小麦粉 酵母

揉面盆 湿布 烤箱或火炉

步骤：

面粉倒入揉面盆中，加水加酵母，混合好厚盖上湿布发酵。

中途打开两次，用力翻揉面团以吐气。

发酵好后压扁，卷成长棍状，撒上干面粉，在表面斜着划几刀。

200度烤箱烤熟（参考15-20min）。

 

2、酸米酒

用料：

大米 酒曲 酸奶或酵母

煮锅 纱布 密封瓶

步骤：

大米加10倍水熬成粥，加入酒曲搅拌均匀，放置一夜。会变成甜甜的米酒。

加入酸奶或酵母，搅拌并放置半天。会有微小的气泡冒出。

纱布过滤，将酸米酒倒入密封瓶中冰镇保存。

 

点评：

应该就是类似酒酿、醪糟一类的东西吧！

3、胡颓子果酱

用料：

胡颓子果 砂糖大量

煮锅 广口瓶

步骤：

胡颓子果捣烂去籽。

连果肉带汤汁倒入煮锅中，加入总重量*60%的砂糖，搅拌均匀。

煮开后去除浮沫。

小火煮干（1.变成深色；2.用筷子沾一点滴入水中，凝成小球就说明干了）。

放入广口瓶内保存。

点评：

掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂，拼命长大的成果只是付之东流。于是。。。把你们做成果酱吧！女主说。

好美。

4、伍斯特酱油

用料：

胡萝卜 生姜 辣椒 芹菜 汤料海带 丁香 胡椒粒 青花椒 月桂树叶 鼠尾草 麝香草 酱油 醋 甜料酒 粗糖

煮锅 纱布

步骤：

胡萝卜、生姜、辣椒、芹菜都切碎碎的。

锅中加水，加入汤料海带、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂树叶、鼠尾草和麝香草，然后加入蔬菜碎末，搅拌开煮。

煮到水只有一半的时候加入酱油、醋、甜料酒和粗糖，继续煮1个小时。

中途尝一尝后用果酱及香料灵活调味。

纱布过滤装瓶。

点评：

用这么复杂的原料自己山寨酱油的麻麻好厉害，如果我在小森，整日无事，也许会自制酱油来打发时间。

5、榛果酱

用料：

榛果 可可粉 砂糖 油

榨汁/搅拌机 煮锅

步骤：

榛果烤一下后放入搅拌机打成浆。

倒入锅中开小火，加入可可粉、砂糖和少量油。

搅拌至颜色发亮。

点评： 如果家里有吃不完的干果，可以一试。

6、雨久花泥　　

用料：

雨久花 味增/三味调和醋

步骤：

雨久花根部红色部分，洗净剁出粘性。

加入味增或三味调和醋。

浇在热米饭上吃。

点评： 基本只有东亚有的植物。

7、西红柿罐头

用料： 成熟的西红柿 盐

煮锅 广口瓶

步骤：

成熟的西红柿，底部划十字放入锅中煮开，捞出放入冷水中，去皮。

广口瓶中加入盐水，放入西红柿，密封。

放在锅里加水煮开消毒，保存。

点评：中国人喜欢做酱，市子喜欢保存果实的完整，异曲同工。 

小森林 · 秋

1、通草果三吃

用料：

通草果，小番茄，小茴香，蒜，葱，咖喱粉，油，酱油

炒锅

步骤：

1. 通草果的果肉呢，等到它破口裂开就可以吃咯，电影里说，没有冰镇也凉凉的，是恰到好处的甜品。

2. 果皮呢，切一口大小，热油，加两勺小茴香，蒜末，葱末，咖喱粉，番茄块（大概小番茄切半），放入果皮，放入酱油翻炒。算是小菜，下酒菜。

3. 家常的做法：用味增将肉末腌制，塞入吃完后的果皮中，放入锅中油炸。（电影中没有明说，但似乎炸之前裹了面粉？砂糖？）

点评：

白头到老的爷爷奶奶真的好让人羡慕呢~

2、核桃饭

用料：

山核桃，米，酒，酱油

（桶，煎锅，榔头，）蒜臼，煮锅

步骤：

把核桃果埋在地里，等表皮腐烂至黑，放进桶中洗干净，晒干。

用煎锅干煎，包在布中，用榔头敲碎剥出果肉。

用蒜臼捣成糊状（不是粉末哦，是糊状），混入淘好的米中，加入酒，酱油调味，焖煮。米和核桃的比例是10：2-10：3。

捏成饭团。

点评：

电影中有一句话很触动我，“吃着前一年收割的米做的核桃饭割新稻”，简单重复的生活虽然寂寞单调，但从另一方面看，却也有种安稳的美好。

3、洋葱醋腌油炸红点鲑

用料：

红点鮭，面粉，醋，砂糖，酱油，胡萝卜，洋葱，红辣椒，油

炸锅，保鲜膜

步骤：

鱼去除内脏洗干净，沾满面粉，肚子里面也要撒上面粉。

锅中放入大量油，油炸。

准备汤汁：醋，砂糖，酱油混合之后加入干辣椒（看电影还有三丝：胡萝卜洋葱和红辣椒丝）烧开。

炸好的鱼浸入汤汁，保鲜膜封上过夜入味。

点评：

新鲜、美味

4、糖水栗子

用料：

栗子，砂糖

煮锅

 

步骤：

栗子剥皮之后，放入水中，加入小苏打，过夜。

第二天直接上小火煮半小时，换水再煮半小时，反复煮到汁水呈酒红色。

挑去栗子的筋络，加入砂糖慢慢煮。栗子和砂糖重量比是10：6。

关火前稍微加一点酱油或酒类调味。

点评：

有一点要让大家注意的是，这样煮板栗，一定要选用老板栗 / 冷冻的板栗。

5、番薯干

用料：番薯

步骤：

锅中水烧开，番薯蒸熟，去皮，切成长片。

用稻草串起来晒干

点评：

自己做的，总胜过超市买的。

6、番鸭三吃

用料：

番鸭，甜味酒，辣椒，生姜，酱油

煎锅，煮锅，炒锅

 

步骤：

（水烧开，把鸭子烫一下，仔细去毛，细小的毛直接烧去。

把鸭子切开，分离内脏，切成小块。

接下来的菜肴分别烹制了带皮鸭胸肉、鸭架、内脏。

1. 鸭胸肉：在鸭皮上划几刀，撒上盐。

煎锅，不放油，鸭皮朝下小火煎制。

煎出来的油用小勺淋到鸭肉上。

等到鸭皮变成狐狸的颜色（好神奇的形容！大概就是焦黄吧！），翻面煎一会儿。

切片摆盘，沾着酱汁吃。

2. 鸭架子：冷水下锅熬汤。

3. 鸭内脏：用甜味酒，辣椒，生姜和酱油调味，翻炒。鸭胗还可以做刺身。

点评：

片中为数不多的荤菜，总感觉与影片风格不大协调。

7、炒青菜

用料：

当季的青菜

步骤：

青菜洗干净，剥去筋，切段，炒，调味。

点评：

同样是青菜，妈妈做的与市子做的味道大不同，越简单的菜越见烹饪功夫！