加载中…学习笔记——古代榨油知识
(2022-07-22 17:58:30)
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分类： 日志 |
最近读了乡友陆洪兴先生撰写的《古浜镇的碾米厂》一文，接着又阅读了湖南博友“走着瞧”（网名）于今年的７月１８日至２１日连续四天发表了相关古代榨油：碾粹原料、蒸煮、制饼和上料取枯饼四篇博文。他以”行走湘西“为题，经常发表湘西的风土民情与山水风光，是一个热爱乡土文化爱好者。
他在开篇文章中说：“土法榨油基本上已经退出了市场，但在个别生产规模较大的油料加工厂内还设有土法榨油车间，虽然是表演性质的，却真实地传承了数千年的原生态的榨油方法，现在会这项技术的人不多了，人和技术都值得保护。土法榨油最容易使人们记住乡愁。土法榨油从碾碎原料开始，用水力推动石碾不断地碾压将原料粉碎便于下一步的加工。”
我顺便继续寻找古法榨油资讯，了解工艺流程：下料、碾粉、热蒸、包饼、装榨、压榨、收油，收枯饼等工艺流程，增长知识。现简述如下：
一、一些地方把古代榨油技艺当作非遗和“活化石”建立博物馆等。
2015年5月13日
参观“苏州江南农耕文化园”里的“榨油坊”。
二、第一次找到了记忆中的榨油草垫和竹篾编成的饼圈。
制饼工序中使用的草衬垫，以前只看到稻草的衬垫，显得乱糟糟，缺少美的感觉。我们浜镇碾米厂榨油坊里的衬垫，是使用生长在长江沙洲里的长长的光溜溜的丝草，编成一把把草垫。榨油时，拿两把草垫，像扇子一样安放在用竹篾编成的饼圈，草垫如下图。（外形很像，但我判断此草垫，估计不是丝草制成，丝草比它还光洁，使用过后，榨油时“吃饱”了油，更显得十分光洁！）
下图：浜镇碾米厂里的榨油坊使用的饼圈，用竹篾编成，这是我第一次查找到相同的饼圈，以前只看到铁制的饼圈。这个地方用棕衣包住原料。
三、至今仍未找到与浜镇碾米厂里的榨油坊相同的榨油的方法。
浜镇碾米厂里的榨油坊，榨油木槽，安置在地面，木槽出油处地下挖坑安放一口缸，用来接油。木槽后面，是用大铁锤敲打木楔子，挤压几榔头后，拔出楔子，加块木板，继续敲打，直至榨不出油。
这种榨油方法，是改进型，还是更古老型，不清楚！
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