常见人们聚在小摊子吃炸大肠。

    不太干净。有异味，但吃的人都似乎津津有味。

    其实大肠做得好，是名菜，山东菜中的一道『九转大肠』，便是把内外揉擦干净的猪大肠，先灼后炸，再加香料调味红烧，香酥可口。

    为什么是『九转』，而不是『八转』？『十转』？看来只是『九』这个数字表示多、密、长久、繁杂。

    我听过『回肠百转』，比『九转』还曲折。指忐忑思念心情复杂在五内纠缠不休。回肠是小肠下段，上接空肠，下接大肠，长约十一尺。形容文字声调感人之深，是『回肠荡气』，这个『回』，便有来回往返徘徊不去的动感了。

    何以人吃大肠，不怎么吃回肠、空肠、小肠？欠了那点异味吗？

    大肠是排泄器官中盛载已形成粪便的管道，最接近肛门，所以觉得有点脏。但又因为它不断活动、抽搐、收放，故具质感，褶皱也多，有嚼劲。有人特爱吃，是怪癖。

    珠圆玉润丰腴肥美的大肠，从未期许自己的身价，但它竟有FANS。食客持一串大吃，海鲜酱往下滴，就像大肠感动得在泣血。