“油香”是 回族人的传统食品，在回族家庭中品尝油香是一件尊贵的事。因为回族家庭只有在开斋节、宰牲节、圣纪及结婚丧事等重要活动中才炸油香，并以款待客人、馈赠亲友。
炸油香这一习俗起源于伊斯兰教历史上一个典故，公元622年，先知穆罕穆及穆斯林为反对摆脱麦加对穆斯林的迫害，分批由麦加迁涉到麦地那。穆圣到达 麦地那时，麦地那人竞相邀请穆圣到自己家中做客，穆圣推辞不过，，便下了坐骑，放开了一只白毛骆驼，并让骆驼自由行走，结果骆驼在贫穷的阿尤布家门前停了下来，穆圣便决定在阿尤布家做客。阿尤布家很穷，家里除了少许面粉和香油外，别无待客的食物，于是阿尤布和老伴就用面粉做成小饼，用油炸了招待穆圣，穆圣很高兴的吃了。从此炸小饼（回族人称之为油香）的习俗就流出了下来，并成为招待贵客的特殊食品，炸油香的意义还在于纪念穆圣平易近人、平等待人的高贵品质，同时也提醒后人注意勤俭节约，生活上切不可奢侈浪费。