趁着周日休息，把这篇泡发的博客写了，结合上一篇博客，大家凑一起看，希望能够帮助到大家，如果有不准确的或者不够详细的，请指正！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif

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一贯的风格，直接进入正题，先来看看没有泡发前的状态：

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现在的状态很咸，海参的刺软趴趴的，表面还有不少盐粒。每根海参的腹部都有一个开口，是已经将内脏去掉的了。如下图：

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详细步骤文字图片叙述如下：

1.首先取一个干净无油的不锈钢汤锅，放入足量的清水，将未泡发的海参放入锅中，开大火煮沸，转中火保持沸腾状态煮15-20分钟即可。

2.取一个干净无油的深盆，倒入清水，将煮好的海参捞出，放入清水中过凉。煮的过程中有腥味不要紧，泡发好的海参是没有任何腥味的。

3.将凉透的海参取出，用干净无油的剪刀沿着腹部的口全部剪开，此时，在海参的一头能够看见海参嘴，用两手的大拇指向前轻退海参嘴，就能将海参嘴摘掉，这部分比较脏。如下图所示：

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4.去掉海参嘴之后，就能看到海参内部有白色一楞楞的是海参的肠衣，这部分一定要去掉，但是海参的肠衣也是有营养的，不喜欢的可以扔掉，撕去肠衣的目的是让海参能够继续放大。肠衣很好撕掉，用拇指的指甲沿着海参和肠衣的边慢慢往里探，就能将肠衣的一头和海参内壁分离。如下图：

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5.拽着肠衣的一头，就可以将肠衣慢慢地整个撕掉了，这一步要慢，不要太急躁。如图：

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6.去掉肠衣之后的海参内部就比较干净，能够看到光滑干净的海参肉，这个时候的海参已经算处理干净了。可以进行下一步泡发了。如图：

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7.处理好之后能够看到这时的海参个头比较小，整体肉质感觉比较紧实，海参的刺也开始挺拔，如下图：

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8.将清洗干净的海参放入带盖儿的深盆中，最好是搪瓷，玻璃，陶瓷等深碗中，放入足够没了海参的干净的清水（纯净水最好），盖上盖儿，放入冰箱冷藏4-5天，每天换一次水，发制用手掐海参肉能够掐动掐透为泡发好了！泡发的过程海参的个体会放大。

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下图为泡发好之后的海参：

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碎碎念一定要看：

1.您一定注意到我在前几个步骤中都有红字说明一定要无油，发制过程中无论是容器和手，剪刀，都必须是无油的，因为海参沾到油就会腐烂。切记哦！

2.盐渍海参未发制和发制好之后都必须冷冻保存，泡发好的海参冷冻保存就是即食海参，如果需要食用就提前一天放到冷藏室内解冻。

3.可以一次多发几根海参，这样吃起来方便！

稍后给大家补上视频！