葡萄酒其实离你很近

陆江（Maime LU)/万欧兰葡萄酒俱乐部

（《酒尚》杂志2012.11-12月刊）

提到葡萄酒的功能，老生常谈无非是保健养颜或是务实的社交功能。而其对生活理念的影响方面却谈之甚少，或者就是风花雪月，太过阳春白雪的感性文字。

其实每次我讲葡萄酒课时，谈及此话题，并不推崇为了保健养颜喝葡萄酒，一则性价比不佳，二则功效的显著还是存在或多或少的争议，更多只是建议作为锦上添花的功能。

当然葡萄酒社交功能的凸显，现阶段是大行其道，因为无论骑马、雪茄，还是钟表、高尔夫，都是受众较窄，而葡萄酒一般只要有餐的主流社交场合，都会穿插其中，某种意义上说葡萄酒甚至可称为“最普遍的社交语言之一”，不过这项较多功利。

而我最乐于展现的葡萄酒功能，是葡萄酒品鉴对葡萄酒爱好者生活理念方面的影响。谈到葡萄酒的品鉴，对于初次接触的受众来说，往往觉得有些距离，总觉得葡萄酒工作者的嗅觉和味觉有着过人之处，尤其明显是嗅觉方面。

其实不然，甚至可以说绝大部分受众的嗅觉功能都足够灵敏，他们缺的其实是对多种香气的记忆和集中精神感受香气的能力，而这项的练习，其实并不麻烦。虽然市面上有一些香气样本的产品，但从我个人经验来说，作为爱好者完全不必购买。如果你有感受生活中美好事物的心态的话，其实光你在平时生活经历中的积累，就已足够达到不逊于职业工作者的很强的嗅觉判断能力。

例如去超市买水果，为了判断是否新鲜，经常需要闻水果香气，而这一过程往往可以带来愉悦感，同时也能充实自己记忆的香气库。如果超市还有些不常见的水果，也不妨有意识去闻闻其气息，每一次闻香就是一次感受经历，也是一次香气的记忆(或复习）。所以说，有了感受生活中点滴美好事物的心态，买水果过程就会多些趣味性，也能增加对水果香气的记忆和提升集中精神感受香气的能力。

同样的例子很多，厨房做菜是感受香料和食材气息的上佳机会；去社区花园能感受花卉和植物叶芽气息；服装中皮夹克、羊皮袄等都是动物性气息的来源；咖啡、巧克力、烤杏仁这类也是生活常见之物；各地旅游可感受不同的特色水果、植物、花卉和食材气息；还有长相思常见的猫尿味，更是养猫族家猫砂的主导气息。通过这些平时生活中极易实践的方式，在增加生活愉悦的同时，也增强了对葡萄酒香气细节感知的能力。

总而言之，葡萄酒品鉴能力提升的关键之一，就在于培养关注细节和热爱生活的积极心态，而这，正是我最想倡导的葡萄酒带给我们的功能。

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