做汤有煲汤、炖汤之分，两者区别很大。煲汤是将原料放入水中，然后把容器直接放到火上进行加热，慢慢用文火加热即可。不过，在明火之下，汤料的香气容易在煲的过程中流失，所以即使希望汤料再出味，也不宜煲过长的时间。炖汤是用炖盅隔水炖，换句话说，实际是以水蒸气和开水的温度为热源做出来的汤，汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留，而且汤料不易因加热过久而烂散，汤清，卖相也更加清秀。 

    养颜乌鸡汤

    功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。

    原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子

    制作方法

    1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。

    2.加入各种药材，煲至6小时即可。

    备注：不必添加任何调料。

    首乌鸽蛋汤

    功效：补肝肾、益精血、乌须发

    原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克

    调料：盐适量

    制作方法

    1.将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。

    2.将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用。

    3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。

    备注：可以不放盐及其他调料。

    花生猪手煲

    功效：滋润肌肤，增加弹性。

    原料：花生80克，猪手300克，淮山50克

    调料：盐、葱、姜、料酒适量

    制作方法

    1.将猪手洗净切块、淮山切块。

    2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。

    时蔬养颜汤

    功效：祛风解毒，润肤养颜。

    原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克

    制作方法

    1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。 

    2.将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。

    3.所有材料放在一起煮3～5分钟即可。

    备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。

    太子参炖柴鸡

    功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。

    原料：太子参8克，柴鸡250克

    调料：盐、葱、姜、料酒适量

    制作方法

    1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。

    2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。