随感：咖喱炒制是一件要仔细学习的事，锅底不能油多，咖喱要拌上一点牛奶，和洋葱粒，这样不会炒焦。大超市里的咖喱粉怎样选，没有经验——买过那种简便小包装的，太胡来，苦重。重庆农贸市场有一种大瓶装，似乎是广东产的，可以用。

  关于咖喱蟹，一个笑话.某人开了一个饭馆，因自己爱吃咖喱蟹，遂指使厨师试验，试验多次，不是那个味。暴跳如雷：怎么回事嘛？面对指责。厨师也不干了，把炒勺一撂：你发火有什么用？我又没有看过他们操作！不行你就把我送到泰国去观摩，回来保证做好！