火锅汤熬制过程中，有人品尝了一下。皱眉说：恐怕要加点底料。

 我坚决反对，投料的主张源自于外面饭馆的经验。家庭火锅不求所谓味觉冲击，那是鸡精和味精支撑的短暂快感。

 

 汤料熬制：牛肋巴肉和猪骨吊汤备用，生油（加肥膘肉）煎熬姜片和拍破的大蒜，之后煵制元红豆瓣和郫县干豆瓣，中间投入干辣椒和花椒少许。加汤，投入40克左右好花椒和一捧豆豉。次第加入冰糖、黄酒和醪糟汁。熬二至三个小时。

 开吃投料时再加黄酒。

 家庭火锅烫食的荤菜不宜过多过杂，泥鳅、老肉片、梅林午餐肉、带鱼段、毛肚足矣。某种意义上，它是素菜的盛会：各种菇类、黄豆芽、血豆腐、红薯粉条、藕片、莴笋头、豆腐干、蒜苗大葱、圆白菜叶。

 

 

 

 

 这是一场绵延了四个钟头的小圈子团年吃喝。二帆像俄罗斯人一样又唱又跳，唱得声嘶力竭，庸俗下流，全然不顾太太在一边羞愤的表情，更无惧回家后等待他的非刑。丁东也一改温文尔雅的风格，坚持喝到天明，态度蛮横无理。毕竟是一个小小的公共聚会，太太们也不好怎么地的，拧腮帮子掐大腿也不便施展。

 看到熟人们一个个喝出原形，难道不是快事？

 除了火锅之外，另外贡献人参鸡汤一瓮，醪糟小汤圆。

 撤退的时候，刘太太将米饭和剩下的素菜打包交给我带回家。她把米饭包好恭恭敬敬递给我，我感动不已，这一刻的样子，真有异国风情啊，令人陶醉。