第一次吃黄鱼鲞_宋强says

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第一次吃黄鱼鲞

(2008-01-06 23:41:07)

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今晚在陈杰家里，吃到小叶做的酒蒸黄鱼鲞。

未见之前，还以为是干的，颜色粗恶的，极咸的（我赴陈府路上差点自作主张去买脆藕来配之——这个经验是从陆文夫小说里得来）。从冰箱急冻室里取出，才知是鲜腌性质的黄鱼。不咸，纤细，深邃，有油香。

黄鱼就是这样：要盐渍了才显更妙处。就像市场上的雪里蕻，哪见新鲜的卖？都是盐渍过的，炒牛肉末，极其香美;炒肉丝拌面也是上等伙食。话题岔开了，不过无疑是对的一点，说鲜，必须先确立盐崇拜。

陈杰在浙江多年，竟不知黄鱼之妙，今年觉悟，也算立地成佛。

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