肉碱含量高 利于脂肪代谢
羊肉的兴起，全都要归功于一种叫“Carnitine”
即“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素营养物质，存在于肉类食物中，经过科学研究和分析，人们发现，肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每100
克肉中，猪肉含21毫克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
脂肪融点高 不易被吸收
另外，羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪肉为30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。这么多的优点，羊肉怎能不吸引人？特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们，更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。
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维生素BΤ(L-Carnitin即L-肉碱)是二十世纪初由俄国科学家发现的。在近百年的时间里，很多科学家从不同的角度做了大量的研究。特别是近几年，已经成了研究的热点之一。目前许多科学家已把维生素BΤ作为一种安全、有效、科学的促进脂肪酸氧化分解的营养补剂推荐给世人。
维生素BΤ是脂肪代谢过程中的一种必需的辅酶，能促进脂肪酸进入线粒体氧化分解。它的化学结构类似胆碱，与氨基酸相近，但又不是氨基酸，不能参与蛋白质的生物合成，它只是一种类维生素。在长时间大强度运动中，维生素BΤ能提高脂肪的氧化速率，减少了糖原的消耗，同时也延缓了疲劳。它的主要功能归纳如下：
1.促进脂肪酸的运输和氧化；2.加速精子的成熟并提高活力；3.提高机体的耐受力。目前有关维生素BΤ研究的最新报道还发现它有以下功能：促进酮体利用、促进氮代谢、减轻神经紧张、促进心血管病人康复、增强免疫力、加速蛋白质合成、促进伤口愈合、保护细胞膜的稳定性等。正常人体，尤其是成人，可以合成维持自身生理代谢所需的维生素BΤ浓度，但是正如国外的评论认为：靠生物合成和食物供给可以获得一定量的维生素BΤ，但这量仅仅是维持生命所必须的量，而不是最佳量，人体还必须适当补充维生素BΤ以保持最佳的健康状态。
早在70年代，就有将DL-肉碱用于防治肥胖症的报道。随后，DL-肉碱由于发现具有负效应而被L-肉碱（维生素BΤ）所取代。实践证明，维生素BΤ强化的食品对体内因肉碱缺乏而产生的脂肪代谢紊乱具有较好的效果，可以防止因脂类物质在肌纤维和肝脏中的积累而造成的肥胖、脂肪肝等病症。运动不足的肥胖类型体内积蓄脂肪多、肉碱的生物合成能力低下，通过摄取维生素BΤ可有效将体内多余的脂肪转化为能量释放出来，起到防治肥胖的作用。很多营养补剂生产厂家把维生素BΤ作为减肥的主要成分之一各种以维生素BΤ为主要成分的减肥食品在欧洲市场颇受青睐。
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肉碱的生理作用
作为长链脂肪酰基的载体，将长链脂肪酸从线粒体膜外运到膜内，完成b-氧化，从而为机体提供能量，是脂肪生理氧化所必须的关键物质。
作为短链脂肪酰基的载体，将短链脂肪酰基（乙酰、丙酰、支链酰）从线粒体膜内运到膜外、调节线粒体内酰基比例，维持机体生理平衡。
网罗过量的和非生理性的酰基团，将其排出体外，消除其造成的毒性作用；促进乙酰、乙酸的氧化，消除酮体的毒性作用，促进其再利用，
促进三羧酸循环，尿素循环及必需氨基酸花生四烯酸的合成，参与机体重要的生化过程。
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肉碱的作用机理
动物体组织细胞需要的能量形式为ATP，合成ATP的主要能量来源是脂肪酸、葡萄酸、蛋白质等。脂肪是动物体内主要的能量储备物质，
肉碱对于脂肪酸的氧化起着不可替代的作用。
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肉碱在功能食品及医药领域的应用
1、减肥
L-肉碱作为脂肪酸b-氧化的关键物质，能够在机体内除去多余的脂肪及其他脂肪酸的残留物，使细胞内的能量得到平衡。肉碱在减肥过程
中真正达到了世界卫生组织（WHO）所规定的健康减肥三大标准：不厌食、不腹泻、不乏力。
2、消除脂肪肝
肝脏是脂类和脂肪的重要代谢器官，脂肪的分解、合成及蛋白代谢等均在肝脏内进行，除食用过多脂肪和脂肪运员增加可导致脂肪肝外，更重要的是当体内缺乏肉碱或甲基供应不足时，长链脂肪酸氧化发生障碍，导致脂肪在肝中过量存积而发生脂肪肝。增加或补给肉碱的摄入量，可调节脂肪代谢，促进脂肪的b-氧化，从根本上消除体内或脏器内多余的或存积的脂肪，目前瑞士、美国及日本等国家都用肉碱来
防止脂肪肝的发生，也可以通过添加肉碱来消除肝脏中存积过多的脂肪而获得康复。
3、心脏保健
心脏不停的泵出血液，不断运动的心脏细胞其能量来源至少有三分之二是来自脂肪的氧化，肉碱是脂肪氧化不可或缺的关键物质，如果缺乏肉碱，首先影响的就是心脏。肉碱对于心肌细胞的健康极为重要，补充足够的肉碱有利于预防及治疗心脏的多种状况。另外，肉碱还能提高血液中的高密度脂蛋白水平，他是一种胆固醇的保护成分，有利于帮助冠状动脉清洁，使高的甘油三脂下降，同时也可降低高血压患者的血压。
4、抗衰老
能量是最大的抗衰老力量，细胞有足够的能量就会充满活力，在人体衰老过程中细胞能量的减弱是其加速衰老的原因之一，肉碱在整个衰老过程中起延缓过程的作用，另外，能量在细胞内起着一个修复的作用，机体衰老时不可能如前般保护自己，但肉碱能保持免疫系统的强壮，从而避免一些疾病的侵袭。
5、有利于婴儿健康
肉碱在婴儿利用脂肪作为能量来源的代谢中起着重要作用。用于新生婴儿产热主要靠棕色脂肪，而体内肉碱的合成能力不足（仅相当成人的12%），因此婴儿必须摄取外源性肉碱。我国对婴儿食品的L-肉碱添加量为70~90mg/kg。
6、其他方面
肉碱由于能够促进脂肪的氧化供能，同时改变呼吸酶的活性进而促进机体的有氧氧化供能作用，从而提高运动表现。适当补充肉碱对于疲劳综合症也有较明显的效果，此外，研究证实肉碱对男性生殖能力有明显的改善作用。
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[营养品之左旋肉碱]
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左旋肉碱是一种类维生素的营养素。在人体内可合成少量的肉碱，红肉及动物产品是肉碱的主要食物来源，而一般人只能从膳食中吸收50毫克。为使身体达到理想的健康状态，每日膳食应含不少于250－500毫克的肉碱。目前左旋肉碱已被瑞士、法国、美国及世界卫生组织（WHO）规定为法定的多用途营养剂。
在运动时左旋肉碱能帮助身体燃烧脂肪，降低体重，分子生物学的研究证实：脂肪燃烧只能在细胞线粒体内进行。可是，脂肪的大分子很难穿透线粒体膜，所以无法保证脂肪持续、大量的燃烧。要想让脂肪顺利进入线粒体，就必须有一种辅助酶的参与，那就被称为脂肪转运酶的左旋肉碱。
在人体内，左旋肉碱就是像一个勤劳的搬运工，将脂肪酸从线粒体膜外搬运到膜内，进行β-氧化，以促进脂肪燃烧并为机体提供能量。左旋肉碱的充足，有利于脂肪的顺利运输，因此运动时补充左旋肉碱可以加速脂肪燃烧，从而达到消耗体脂的效果，若结合运动，减肥效果更好。可以说，左旋肉碱是一种不腹泻、不乏力、安全、无副作用的优质减肥活性物质。
左旋肉碱还有助于减少乳酸堆积，增强机体活力，缓解疲劳，减慢人体的衰老过程。如果配合低脂、低碳水化合物饮食可获得理想的减肥效果。但不要在太晚的时间服用肉碱，以避免晚上精力太旺盛，影响睡眠。
特别注意：左旋肉碱是在人体运动20分钟后身体为了保存更多的糖类物质,启动脂肪供应能量时分泌出来的物质,可以启动脂肪代谢供应能量,如果运动前摄入左旋肉碱就可以在运动开始就启动脂肪代谢功能,是可以利用少量的时间达到运动减肥的效果的药物,不过要是缺乏运动吃了也没有用,注意服用时间是在运动前服用
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*郑重声明*本文所有资料来自于网络且有据可查，不过您若服用本文中所提及的营养品“左旋肉碱”请遵医嘱或按照本营养品内附说明书服用。
羊肉可以不必，大快朵颐吧(*^_^*)
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