铁：铁是构成血红蛋白和肌红蛋白的必要成分，也是很多
酶的活性部分。
    含铁较多的食物有：蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、
芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。
    锌、：锌是人体内许多酶的原料，并可参与核酸和蛋白质
的代谢过程，在成纤维细胞增殖及胶原合成过程中，锌也起主
要作用。
    含锌较多的食物有：猪肉、牛肉、羊肉、禽类、豆类、麦芽等。
    铜：铜是血、肝、脑等铜蛋白的组成部分，也是几种胺氧化
酶的必需成分。
    含铜较多的食物有：牛肝、羊肝、鱼类、牡姐及绿叶蔬菜。
    硒：硒是一种强抗氧化剂，对机体的免疫力和杀菌力有促
进作用，是保持机体健康必需的元素之一。
    含硒较多的食物有：青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋
类、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵母等。
    铬：三价铬能促进糖和脂肪的代谢，帮助胰岛素发挥作
用，降低血中胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，是人体必需的
微量元素。
    含铬较多的食物有：肝脏、牛肉、啤酒、面包、黑胡椒、鸡
肉、面粉和脱脂奶粉等。
    锰：锰是许多酶的激活物。它能促进生长发育和性的成
熟，也能促进骨的钙化过程。
    含锰较多的食物有；萝卜缨、小麦、扁豆、大白菜、粗粮、干
果、茶叶等。
    镁：镁是细胞的重要阳离子，参与蛋白质合成和肌肉的收
缩作用，并能增加淋巴细胞的活力。
    含镁较多的食物有：蛋黄、豆类、麦芽、牡须、鸭肉、香蕉、
鲜辣椒等.