糖按分子结构一般分为单糖、双糖及多糖。单糖(葡萄糖、果糖等)在水果中含量丰富，甜度大，吸收速度快，食后能迅速进入血液中。双糖(如蔗糖、麦芽糖)食后也很快进入血液中。多糖大多以淀粉形式存在于食物中，消化吸收缓慢，有利于保持血糖平衡。
     糖尿病人应少食最好不食单糖及双糖食物。须多食富含多糖的食物。须先了解含多糖的食物都有哪些。