“贾府的茄子”新煮意

“贤惠”了一个周末，嘿嘿……又亲自买了次菜、亲自下了次厨、亲自吃了次饭――废话，哪次吃饭不是亲自？这满身的肥肉啊，也不是一朝一昔养起来的。

这次，俺决定推荐的主打菜系为――茄子！具体参照《红楼梦》贾府的做法，部分改动（嘿嘿，全改也不介意）。

凤姐说了：“你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁儿，用鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里，封严了，要吃的时候，拿出来，用炒的瓜子一拌，就是了。”这叫茄鲞（这字我也不知道怎么读），难怪刘姥姥吃不出茄子味，不禁摇头吐舌道：“我的佛祖，倒得多少只鸡配它，怪道这个味儿。”

我严格履行程序，买菜的时候就让卖菜的大妈把茄子皮去掉只要净肉，当然，主要是我拿刀的姿势自己都觉得害怕。回家赶紧用刀削成片，一手拿刀，一手拿茄子，自由落体的那种，大小随性，不必讲究。切好后放水里待用，免的茄子发黑。

接下来准备其他辅系列的东西。总共三菜一汤，讲究营养搭配，撑死为主。

都准备好了，接下来开始进入正题，开始加工茄子。作为一个新社会的新女性，俺是肯定不会那么没创意的照搬贾府做法，放些老什子什么鸡肉蘑菇干果子之类的不上流东西，嘿嘿，俺改！－－把泡在水里的茄子捞出来净水篱干。加两勺面粉（我家的勺子大小，请参照 ）、少许淀粉（我的感觉多少，请参照）、鸡蛋两个（广州的鸡下的蛋，请参照）。然后就拌啊拌，直到每个茄子上都粘满了鸡蛋面粉淀粉，充分混合即可。

接下来进行下一道程序，这个和贾府的做法差不多――我炸我炸我炸炸炸！具体做法参照下图，差不多颜色即可。温馨提示：小心烫手。记得戴围裙（本姑娘为了维持厨房煮饭婆形象，裙子溅了好几滴油）。

完成上面一道工序之后，将剩下不多的油再大火加热，将准备好的红红绿绿的青椒西红柿加入爆炒下下，这样出来的贾府茄子看起来是即营养又新鲜，嘿嘿……

成品如下，非常好吃！对了，忘了说明，俺做的“贾府茄子”还有一个名字叫：东北地三鲜！就是把土豆换茄子了。改良版！嘿嘿

接下来又做了一个云南小瓜和莴笋炒肉，原谅俺，做什么菜都加辣椒。最后将剩下的一点西红柿和笋片打了两个鸡蛋做了个漂亮的西红柿鸡蛋汤。一顿美餐啊！！！好口福啊……再次强调，俺知道，俺很贤惠！！！