年的味道近了,香肠挂起来!(《朱家角》《香肠》)

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分类: 虾米小猪甜蜜蜜—格子漫画 |

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我回重庆了。元旦过完再回上海。会带好东西给你们的,先看看前段时间碚碚去朱家角的情况吧。让我很是感慨了一番。
这里就是朱家角——什么什么,你说朱家角是古镇,怎么会有便利店?好吧,久不去朱家角,人家已经旧貌换新颜了,岂止便利店,简直成了上海新天地朱家角版。为了节省时间,我们就在便利店吃了中饭。到古镇来吃便利店微波炉食品,感觉有点违和啊。
久不来,都不知道路了。在一行非常时尚的路上走走的,突然看到放生桥。以前要到放生桥,要在古镇里钻好久呢,现在的感觉就是:包围着古镇心脏放生桥的温暖的肌肉皮肤被剥离,安装上了钢铁水泥的外壳。我们穿过冰冷的外壳,直接接触到了心脏。
幸好这桥还如故,否则朱家角会失了灵魂。
我小时候有一张照片,跟碚碚这张的位置动作如出一辙。看来母亲经历过的一切,她一定也会经历一遍。
冬天的游人不算多。
行走在窄巷子里,倒也有点感觉。
给她买了对耳朵发夹,叫她笑一个,她就做出这副表情。是她新想出来的鬼脸。
兔耳朵小姑娘游水乡。
牵着她的朵拉。
跟麻麻在一起。
那会儿还没到寒冷的冬天,风和日丽,景色宜人。
就这样漫无目的走着,看着,磨杀时间。
甜美又灿烂的笑容。难得认真地笑。叫她笑她就做鬼脸。
看,就是这样。
朱家角有个画廊,专门收藏水彩画,花了十块钱门票进去看,挺不错的。
父女俩耍宝。
我去看画,他们就在画廊里玩儿。眉来眼去。
看麻麻!
楼上的麻麻你好啊!
这只狗狗叫做丝丝小姐,旁边有块黑板写着,拍照一块钱,钱用来给丝丝小姐治疗 眼睛。我自觉投币一元,让碚碚去跟她合照。但是我周围的人都在拍,没有给钱的。
那会儿麦圈还没丢,那天的目的地本来不是朱家角,不好带她。后来来了朱家角,我就说早晓得带麦圈了。结果没两天麦圈就丢了。永远的遗憾……
朱家角被改造后,多了很多时髦的店。比如,走哪儿哪儿都有的星巴克。星巴克旁边是各种都市里流行的甜品店啊,冰激凌店啊,快餐店啊……跟古镇隔河相望。
碚碚那白花花的舌头和嘴巴。
因为刚刚吃过酸奶。
古镇经过如此改造,外国人多了,估计当地人收入也上来了。可是, 对于老游客如我等来说,古镇不古,就是最大的悲哀。
没过几天,又跟闺蜜去朱家角散心,以驱散麦圈丢了带来的阴霾。这次不赶时间,笃悠悠去水边小馆子里搓了一顿。河虾鲜美。
两个女人干了四盘菜。
母女俩秀恩爱。
吃完饭出来,囧事开场了。碚碚上次去朱家角,就嚷着要买喜羊羊面具,但是她爹对于她买玩具的请求,通常都是硬生生拒绝——对此我很有看法,他总是把自己的价值观强加在小孩子身上,他认为喜羊羊面具很无聊,但是碚碚觉得有趣啊。况且碚碚的要求并不多,不是贪婪的孩子,难得想买个什么,为什么拒绝?所以这次我就给她买了。
她戴上面具的那一刻,我笑坏了。然后所有看到她样子的人都笑坏了。她在水乡一路走,笑倒了整个水乡的人民。
面具的眼睛洞洞后面露出的两只眼睛,是如此的邪魅,配上喜羊羊不羁的笑容,太喜感了。
最关键的是,她是如此天真无邪地看着所有大笑的人,眼珠子左转右转,完全一副你们笑什么的神情,更另朱家角古镇充满了欢乐。
容我再狂笑一下!
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前面说道,我回北碚后,每天的自由时间反倒没有了,都带孩子呢。你们一定会问,不是回家后会很舒服吗,有老人帮着带孩子呀。我也说了,老人在做重要的事情呢。神马事情呢?
冬至过后,到了做香肠的好时节。我的家族,每年都要做很多香肠腊肉腊排骨之类的腌腊制品,味道那是杠杠的。我开了点心铺后就一直在寻思,这么好吃的东西,干嘛不拿出来分享呢?于是等啊等,终于等到香肠开工季啦!
经过精挑细选,我们一大家子人,确定了三种口味,即:满儿外婆家的麻辣香肠(微麻辣),满儿五姨婆家的满口留香回味腊肠(咸香),和满儿六姨婆家的真资格回味土猪肉香肠(微甜)。我们家的香肠,都是经过众多挑剔的嘴巴长期以来品鉴认定过的,味道那是不摆了。
目前满儿外婆和六姨婆家的香肠已经灌好,正在晾干中。很早以前,我们还会专门去缙云山捡松柏树枝熏香肠,后来觉得不健康,就不熏了,只是晾干后,立刻进冻室,或者一直挂在通风的地方吹着。少了烟熏味儿,但是肉香味儿更浓厚了。也更健康。这样的香肠我们已经吃了很多年了,经得起时间的考验。
现在先来看外婆家的香肠。
刚刚灌好的香肠,还很粗,胖乎乎软乎乎,吹干后会蔫一些硬一些。
这次总共做了30斤肉,猪妈精挑细选了一下午弄回来的上好猪肉。肥肉都切成小细条,均匀混合在瘦肉里。
透过薄薄的肠衣,可以隐约看到红红的海椒面。猪妈说,不能做太辣,不然糟蹋了这香喷喷的肉。
还有少许细碎的花椒面,和花椒颗粒。
从小到大,我吃的就是咸味或者甜咸味的香肠,现在才知道,四川之外的人以为四川香肠都是麻辣的。我真的,从来没见家里或者周围的人做过麻辣香肠,连街上灌香肠的商家也没有灌过辣的香肠。不过我万州的闺蜜,他们家就一直做麻辣香肠。可见四川香肠地域性还是很大的。
这次猪妈做麻辣香肠,是去偷师了秘方的。第一次做,不知道味道究竟如何,但是有秘方在,差不了的。这批麻辣香肠已经被预定了一部分,剩下不多了快抢啊!
香肠,这光滑的表面,这充满弹性的身体,这优美的弧度,总会让我联想到……
下面请参观六姨婆家的香肠们!
这批香肠,是六姨婆做给自己家人吃的。我去她家看到了,惊为天肠!红艳艳粉嘟嘟,简直太美了。这么美貌,是因为用了绝好的原料,外加精工细作。猪肉,是真资格土猪肉,假一赔命。糖用冰糖,酒用小绵曲(四川人民都知道这个酒吧),其他花椒胡椒都选用顶级品质,做给自己吃的东西不计成本——这倒不是说猪妈做的香肠材料不好,只是没用土猪肉,糖用白糖而已。
挂满阳台的香肠,就像一片艳阳天。
已经吹了三天冷风的香肠,晶莹剔透。
六姨婆的香肠,肥肉切得比较粗,所以可见大块的白色。
细心捆扎的棉线。
花椒全部用的整粒,适合不能吃麻的人,可以把花椒挑出来。
五姨婆家的香肠,还没开始做。不过,我也要等到回上海后再上架,现在大家先跟我说一下,我看看需求量有多大,才好安排后续的制作。现在做好的一批,元旦后我将带回上海,打包,发货。如果有源源不断的需求,我就叫外婆姨婆们做好了直接在重庆发货。
价格方面,麻辣香肠会在36到38一斤,六姨婆的土猪肉香肠,原料太好了,成本高,得卖到40以上才对得起它的美味。这个价格,我在淘宝看了下,依然属于很低端的价格。毕竟我们是人工生产,比不得那些有组织有计划生产香肠的厂家作坊节省成本。不过猪妈和我的姨妈们都说,不要卖贵了,只要能卖就行。我们闲着也是闲着,做做香肠还开心些呢!
所以,以这么划算的价格买到如此美味又货真价实的香肠的吃货们,你们就偷着乐吧,谢谢我妈,谢谢我姨妈们,给我们提供了如此的美味!你们就等着元旦后去我点心铺里买香肠吧!给姨妈们一点鼓励和支持哦!卖香肠的利润,就当我孝敬妈和姨妈们的红包钱啦,她们在我小时候给我很多照顾,我长大后却不能尽孝心,帮她们卖卖香肠,聊以表达孝心。
我的家族是个团结又温暖的大家庭,而且每家都有善厨者,以后一定还会有更多美味推出的,等着吧!
对了对了,今天是圣诞前夜诶!差点忘记了!祝大家圣诞快乐哈!