从酷女到妇女，只是手里武器的变化而已。我又找到个和面神器，请看今天的博文。

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刚回北碚两天，虾米就说我的KA回国了。正好卖家离我家近，虾米就自己开车去取了回来。在北碚和成都的日子里，我每天都在摩拳擦掌跃跃欲试，想快点回上海用这个揉面神器做面包。等我终于回到上海，已是晚上，只能流着口水盼天明，好快点领略KA的威力。

现在，我已经有很多烹饪神器了。微波炉，烤箱，厨师机，锅。下面是它们的集体照。靠着它们，我玩转厨房无敌手。

 

 

很多新手都以为，只要工具好，就能做出好东西。这是个普遍现象，放之各个领域皆准。当我还是个画画新手的时候，成天就盼着有日本漫画家使用的那些笔啊网点纸神马的，以为自己的画不如他们，就是少了这些高级用具。而有了好工具，我也能画出跟他们一样的漫画来。后来，绘图板风行一时，大家都不用笔改用电脑画画，我也跟过风，结果最后才发现，要画画，一笔一纸，足矣。没有好的技术，光有工具那也只是浮云。现在我就靠着一只十几块钱的写字钢笔，一叠普通复印纸，画着小猪虾米的故事，感觉什么好工具都比不上脑子里的好故事。

同样的，在我对KA抱着极大希望，以为它就是我做面包的大救星时，现实给了我狠狠的一击。

先来看看我第一次用KA揉面的处女作面包。

 

简直就是一盘狗屎啊！

下面就告诉你们在揉面神器的助威下我还能做出狗屎的过程吧！

做了这么久的面包，对面团基本上也有了感觉，所以很多时候都不看方子，只要水粉的比例大概对，面团和出来手感正确就可以了。也许是十多天没有做面包，手艺生疏，一不小心水加多了。手揉的话，水多也无妨，我已经练就了揉湿面团的本事。但是我完全不了解KA处理湿面团的过程，于是我就看到那团面烂成一滩，沉在缸底，任凭搅面钩转啊转也久久无法成团。一开始我还没反应过来是因为水太多，只是疑惑为何别人说KA几分钟就能揉出膜而我揉了好多个几分钟，还是一滩烂泥。还是猪妈老道，瞅了一眼就说，是不是水多了。她说她在面包房看过机器和面，面团很干，挂在搅面钩上转动的。没办法，只能加面粉。加一次面粉，面团的筋度就散掉，又要重新搅拌。总共加了三次面粉，其间怕机器太热，停停搅搅，从下午搞到吃晚饭，还没成团。我肚子饿了，就去吃饭，让KA继续搅拌。结果忘记时间，大概十来分钟后，机器突然发出沙沙沙的声音，吓得我冲进厨房停机。机头已经比较热了。啊，我的KA，不会才开始用就被我烧了吧……

等机器冷一点时，我再开机，仍然有沙沙声。我不敢再开机，只好把不成形的面团挖出来，吐司是绝对没法做的了，面团筋度都还没形成呢。只能捏小圆面包，还要祈求老天让面包能发起来。

面团发了一晚上，发倒是发得蛮大，就是表面坑坑洼洼。无精打采地做了一盘小面包，最后一次发酵的时候，随着面团的胀大，面团表面由于没有面筋的牵扯，全部发开裂了。

所以烤出来，就成了坑坑洼洼的月球表面。

吃起来，简直比馒头还不如。一掰开就松散了，毫无嚼头。只能说，由于加了不少料，味道还是很香甜的。

用KA第一次揉面做面包，完败。

 

回老家那段时间，机缘巧合上了光是耳闻从未光临过的贝太厨房，发现那里才是高手如云啊，烘焙爱好者都云集在此，交流经验。于是我天天泡在烘焙论坛里，看帖子。很多人在讨论揉面，也有不少败厨师机的。然后，强帖给我翻出来了，关于揉面的。厨师机太贵，打蛋器太弱，做面包揉面一直是困扰很多初学者的大问题，这时，牛人来了。牛人手持利器，十分钟轻松和出完美面团——这个和面利器就是，手电钻。

所以说，闭门造车是不行的，如果自己水平低，就得常常跟高手交流，才会进步。遇到这样NB的高手，不服不行啊！

经过牛人这么一点化，我才醒悟过来，这揉面机的工作原理，跟电钻不就是一样的嘛。只不过电钻是电机带动钻头转，揉面机是电机带动揉面钩转。很多揉面机功率不大，只能揉两分钟停几分钟，否则烧电机。而电钻功率多大啊，连续工作随便揉，玩儿似的。

在KA首战溃败的情况下，我心里堵着一口气，非要揉一团成功的面出来不可。我让虾米帮我找个手电钻出来，他问我干吗，我说，揉面。

虾米对我已经无语了。

 

他先是给我找出一把大电钻，就是上图右边那个。我说，这么大啊，人家帖子上的图片，手钻很小的，就像一把小手枪那么大，功率也就几百瓦。

于是虾米又翻出上图左边那个，说，这个小，你用吧。

我把打蛋器配的揉面钩拿出来，虾米帮我固定到电钻卡口里。通电。随着“5”的一声啸叫，就看到揉面钩飞速旋转起来，转出一个大大的圆面。赶紧关掉，揉面钩弯曲了……

它是被高速的旋转产生的离心力，把自己给甩弯了的。

 

虾米说，你什么揉面钩啊，这么软。我说人家都是用这种揉面钩的，但是电钻转速很低的。你转那么快谁受得了啊。

虾米说这把电钻最慢就这样了，再给你换一把吧。

虾米的工具真多，光手电钻就至少三把。

他又找了把更酷的，说，这个慢，你用吧。

揉面钩被他掰直后插进电钻卡口，终于制造出又一个揉面神器。

 

开始揉面了。把揉面钩插进面团，慢慢揉。

 

300g粉，貌似太多了。强帖里那人只揉200g的面，所以很轻松。我却感觉揉面钩只是在面团中间转动，不能带动整个面团。揉了十分钟左右，整个面团动静不大，我胸中又积蓄了一股气，又冲向了KA——我就不信自己用KA揉不出面团来！

 

这次的面团不干不稀，终于成型了。一开始大部分沾在缸底，揉揉的，就抱到钩子上，粘在缸底的越来越少。

 

基本快成团，只有一点沾底。

 

终于，和成一个光滑的面团。这种光滑程度是我以前手揉从未达到过的。撑开薄膜，也结实又很有弹性。

 

所以呢，我做出了我的面包史上最成功的一个吐司。

 

横看成岭侧成峰。

 

虽然每个峰的高度不一样，但已经比以往任何一次吐司都要高大挺拔。

 

拉开一坨，筋丝牵连。

 

面揉好了，做出来的面包，就会这样拉丝拉片。

 

而且超级柔软。

 

切面也比较均匀。没有大气孔。

 

放凉后，都到晚上了，灯光下拍的效果很差。但同样能感觉得到它的柔软。

 

以前做的吐司，也有这么柔软过，但筋力不够，容易折断。这次的切片，再怎么弯曲，都不断。

 

第二天当早饭吃。懒得切，被某些人的爪子挖了一坨。还是如此的柔软啊！

 

我的爪子，抠了一块皮。那么薄的啊！

 

吐司，总算是开始迈向成功了。撒花庆祝。只不过，我那可怜的KA,一档运行时，听得到一些沙沙的响声，估计给我弄得有点磨损了。不过不影响使用。

昨天又和了一个面，全程监视，用的时间比上一次大大缩短。照例过夜发酵。晚上八点多时，我看上一次的吐司只剩一小坨了，今天早上早饭绝对不够，就问他们要不要吃蛋糕。猪爸积极响应，我也就赶紧做蛋糕去。

这次做的量比较多，用KA来打蛋白，领教了一下KA高速档的啸叫，哇塞！

打算做蛋糕卷，先用烤盘烤一片蛋糕，然后涂上馅儿料卷起来。可是又出状况了

蛋糕烤好后，我放在阳台上冷却。这时，碚碚已经洗好上床，要吃nene睡觉了。我赶紧爬上床喂她，喂好后，蛋糕已经凉透。等我来卷的时候，卷第一下，蛋糕横向断裂成两片，再卷一下，断裂成三片。所以最后，蛋糕卷变成了叠在一起参差不齐的三张蛋糕片。

估计是蛋糕冷得太硬，所以没法卷。下次试试不太凉的时候卷吧。

虽然蛋糕卷失败，但蛋糕还是能吃的。我把那些参差边角切掉，好歹还能整出一个整齐的长条来。

后面袋子里装的是切下来的边角。

中间一层蛋糕，因为上下都被馅儿料——我涂的是蜂蜜——浸润着，已经被泡透了，正好形成一个厚厚的馅儿料层。

 

切小块。

 

蛋糕卷变蛋糕块。猪爸一边吃边角料一边说，好吃，完全跟外面卖的一样。你现在面包蛋糕都成功了，面包也跟外面卖的没有区别。

没有区别？哼，区别那是大大的。外面的食物，哪样不是添加剂加出来的？我这面包蛋糕，可是实实在在的用料啊！

 

不管怎么说，在KA的帮助下，我的烘焙之路又向前进了一步。做面包解放了双手，我的肩周炎终于也可以康复了！

 

知道大家都在盼着看小碚碚的照片，所以，今天让小碚碚来给大家笑一个。

本次的主题是：发型。小碚碚虽然只有几根赖毛，但也是可以做发型的。

先来个，中分。

 

然后，偏分。三七开！

 

扎个鬏鬏。其实这个鬏鬏不是扎起来的，因为她一直不停跳啊笑的，根本没法把那几根赖毛拢起来捆扎，只好随便抓一抓，用小夹子别住的。

 

好久没上阳台看鱼了，总算出了太阳，要抓紧时间晒太阳去。

 

两个娃都来晒太阳。

 

小碚碚越来越爱笑，越来越欢乐，眼睛一笑就咪成缝。我多怀念她刚生下来那会儿的大眼睛啊！特意拍一张没怎么笑的，但那眼睛里还是满含着笑意，越来越小了……

 

虾米明天又要出差 。这次走的远，要去地球的另一边，逾时一周。唉，我又要过一周的单身母亲生活了……

昨晚蛋糕出炉，要脱模收拾一阵，小碚碚又在闹着吃，我就在厨房喊：粑粑你快哄一下。等我弄好进卧室时，看到了这一幕——

平时虾米很少时间能陪着小碚碚，顶多就是跟她玩一会儿。我一直以为他没有进入父亲的角色，这会儿，却看到他在给小碚碚讲故事。他一手拍着小碚碚，一手捧着拍拍，下载了一个小白兔大老虎之类的故事正在念给小碚碚听。这一幕，简直太温馨了。

虾米不在的这一周，我时常看看这张照片，就满足了。