昨天说了周六大宴丁丁的玩，今天说吃。

家宴，主厨当然是我。提前好几天，我就开始筹备菜单，有一晚失眠，居然也不停思考周六的菜。虾米总觉得做菜是很简单的事情，他说，那用想那么多，我妈做菜不也随随便便就做了？不当家不知柴米贵、饱汉不知饿汉饥的人才会说出这种话，我讨厌。虾米的伙食我一手包办，他从来不知做饭辛苦。偶尔，他自己也进厨房，没一小时是出不来的。并且，他的出品是无卖相、无滋味、无香气的三无产品，通常是一锅杂烩，只能把肚子哄饱。他作战之后的厨房，料理台一片狼藉，地板污水横流，锅碗瓢盆横陈。这样子我哪敢让他下厨，还是自己来吧。我是追求完美的处女座，鸡鸭鱼肉烹煮炸炒两个小时，六盘流光溢彩的美味佳肴端上桌后，料理台仍然干干净净，纹丝不乱。唉，我自己都好佩服自己。

和虾米商量菜单的时候，他张口就是粉蒸肉。这几乎成了我们的家传菜，百做不厌百吃不厌。婆婆亲手炒制的米粉鲜香可口，裹上稍用老抽、盐、鸡精腌制的五花肉，垫些红薯芋头之类，高压锅蒸二十分钟，美味就是这样简单。

最近在晚上看到一个帖子，展示父亲做烧白的过程，温馨无比。烧白是四川传统菜肴，老旧点的筵席一定少不了，和江浙的霉干菜扣肉类似。事实上，我也只能用霉干菜代替垫低的宜宾芽菜。制作步骤繁多，于是更具挑战性。

带皮五花肉一块，沸水里煮几分钟捞出，擦干。于皮上抹糖和酱油，锅里放少许油，皮朝下放锅里煎。这个步骤我们叫“梭锅”，为的是把皮炸泡。火一定要小，否则很容易炸糊。炸好，放冷水里十分钟，皮便在热胀冷缩中变得微脆。然后切成薄片，皮朝下，整齐码在碗里。肉上适当放酱油盐料酒鸡精姜末，然后把泡过的霉干菜堆在肉上，放高压锅蒸二十分钟。出锅后，倒扣盘子在碗上，运一口气，一下子翻过来。揭开碗，中间横竖整齐的肉皮酱光闪闪，周围是一圈沉静的霉干菜众星捧月。香气直冲脑门，当场醉倒。

这是我第一次做烧白，除了倒扣那一下子流了点汤水，其他都相当成功。

鸡翅，时髦的吃食。以前看到个方子，用微波炉烤，不用油炸，低脂健康。尝试做过一次，味道一分不减。这次又做。买来香辣炸粉，鸡翅事先腌制，裹上粉再腌半小时，竖起来，一个个排碗里，放微波炉高火八分钟，香辣烤鸡翅新鲜出炉。

虾米到宁波出差，带了很多鱼干虾干。壮实的大对虾，我每天都放几个在菜里，鲜美无比。好东西是要拿出来宴客的。对虾干稍稍煮一下，软了，捞起沥干，裹上炸鸡没用完的炸粉，再加上一些生粉腌制。锅里放多点油，小火煎虾，直到壳发亮，看得出脆脆的口感。捞起来，锅里留少少油，煸香姜蒜，下虾。烹料酒、酱油、糖，炒啊炒。如果干了，加水一点点。炒得满锅金黄，满屋子喷香。盘子里铺生菜叶，碧绿盛上金黄，绝配。

剩了点瘦肉，切丝，和豆干西芹炒炒便是一道菜。

煮虾的水，和一些剩的浆水，混成一锅，里面下木耳豆腐，清淡又香气十足。

最后除了虾，其他吃光光。都是喜欢吃大块肉的家伙，以后不给他们做吃起来麻烦的食物了。