螃蟹是个奇怪的家伙，它的第一个被人煮了吃的“先驱者”，却成就了第一个人类的“勇敢尝试者”！

    螃蟹就像有些人一样，整天用一副厚厚的壳把自己包裹得严严实实，仿佛不可战胜，但却是一种极没脑子的动物。听过一个关于钓螃蟹的办法：选一个有月光的晚上，静静地划一艘小船去螃蟹出没的湖面上，耐心地用一些干草搓成半个手掌粗的草绳，把搓好的草绳一头放进湖水，然后在船头点上一盏马灯，你就可以等着看湖里的螃蟹一只只顺着草绳爬到船上来了！

    钓螃蟹的办法一定是在第一个吃螃蟹的人说螃蟹好吃之后才发明的，自从人们知道螃蟹硬壳里的味道很好之后，便发明更多螃蟹的不同吃法：海蟹有海蟹的吃法，河蟹有河蟹的吃法，记得去湘西时有一种生长在小溪里的小螃蟹，被当地人用竹签串起来油炸了吃，又香又脆。但一般来说，大闸蟹还是比较好吃的一种了，十月份的时候吃3-4两的母蟹，肉嫩而且那蟹黄多，现在这个时侯吃4两的公蟹，蟹膏则是满满的，味道十足。大闸蟹最好的吃法，是用香草将蟹脚蟹钳绑好，放进锅里，清水没顶，加两片生姜和一点点盐，水开后再煮5分钟，味道简直没的说。

    大闸蟹最有名的当属阳澄湖蟹了，但我来江南两年多了，却没吃上一只正宗的阳澄湖蟹，就算去阳澄湖镇去买了一回，也被怀疑是假冒正宗货。原因就是在大闸蟹的圈子里，也流行着大量的“山寨货”。当地人告诉我们，真正阳澄湖的蟹早被高价运到那些吃高价蟹的地方去了，但为了满足人们吃“阳澄湖蟹”的愿望，他们从别的湖里运来了大量的“土蟹”，然后放进阳澄湖的水里养几天，打上阳澄湖的标签，便成了“阳澄湖牌”的大闸蟹，用时髦的话说，这些蟹，只能算是“山寨版”的“阳澄湖蟹”。

    其实，山寨货也不是都不好，从使用效果来说，可能比正宗的稍微有些差别，但好在它价格便宜，用一半的价格买90%的正货，对于没有脱贫的人来说，吸引力还是大大的。是不是在阳澄湖水里土生土长的大闸蟹，都有两只钳子八条腿，也都有蟹黄蟹膏蟹油，味道的区别就在于肉中有没有一种特有的淡淡的甜味，其实当我们将蟹肉沾着蟹醋一起吃的时候，味道的差别就几乎相同的，而关键的是，价格和质量是不是成正比。

    用草绳钓螃蟹的办法，利用的就是螃蟹的一种趋光的本能，而山寨货也正是看中了还不富裕的人们贪便宜的心里。打击山寨货，应该打击的是他们的盗用知识产权，而不宜无端扩大山寨的范畴，只认一个死理是有可能把自己也拖死的。

    又想起一个听过的故事：机灵的猴子是很难让人老老实实拖着走的，但猴子除了摘玉米摘一个扔一个这个缺点外，还有一个毛病被人利用，你只要在一个窄口的葫芦里放一把豆子，让猴子伸手去抓，猴子的手是可以伸进去，但抓住了豆子后的拳头却是出不来的了，你只要拉着葫芦走，猴子就一定会跟着你走的，因为猴子抓住豆子的手，是不会松开的。

    人不是猴子，人懂得何时抓紧何时松手，山寨版的螃蟹沾点山寨的醋，也是能够获得大餐的感觉的！

四两一只的大闸蟹，六只正好两斤半

公蟹，肚脐是尖的，母的是圆的

煮的时候不要拆掉香草，既可以防止蟹脚脱落，还有一种淡淡的香味

煮熟了以后总是红得很诱人的

看那黄黄的蟹油，不说了，好吃

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