旧京伏天吃面有三讲，一讲面条过水投凉，二讲卤酱温热不烫，三讲醋蒜开胃挡呛。这才有了菜汤儿卤，味道辛香别样。花椒油一炸停当。面里不见物色只闻香，以为什么都没放。干净利落棒。