散曲：坛子肉

 

钟源

 

 

    小寒过后三九天，天寒须把热量添，坛子炖肉往上端。过去砂锅少大号，况且易坏质不坚，这才用陶坛。坛子即瓦罐，传热均匀散热慢，炖焖二者兼。坛子炖肉烂，香而不腻久名传。老北京食俗伴小寒。