鲁迅的吃茶和浙江的茶叶文化

鲁迅喜欢喝茶，每天倒掉的查脚子，有盛饭锅满满的一缸，他喝茶的习惯与现在人不一样，值得一说。鲁迅用的是旧方法，随时要喝茶，要用开水，所以在他的房间里就是三伏天，也要有火炉，这是一个烧炭的木匣子，里面有炭和一个铁三角架，用来安防开水壶，这是一把大錫壶，装满了开水，随时倒到一个小茶壶里面，就像现在广东人喝功夫茶一样，泡一壶茶只够2、3人各一杯罢了，所以要不断地加水。不久茶淡了，就要换茶叶，把茶脚倒到一个陶制的缸内。有客人来了，联茶脚缸也要倒一次。可见鲁迅喝茶的功夫。

鲁迅喝茶不喝最好的，也不喝明前茶，一般是喝中等的绿茶，2角钱4两，大约可以够他一个星期用的，鲁迅的老家是浙江绍兴，哪里也是出产茶叶的地方。

浙江农村多山，山地高寒，采茶先从平地方采起，自己的采了便帮人家采。亦有谷

雨之前採的，叫雨前茶，但只是少量供客之用。　茶叶旺时，要请來的采茶女，七八人一伙，十几人一队，一村一村的采。

　　白天采來的茶叶都堆在堂前地上，叫青叶子。吃过晚饭在后屋茶灶锅里炒青

叶子，炒青叶子要猛火。，茶灶锅底已烧得通红，一畚箕青叶子倒下去，满满的一锅，必烈拍啦乱爆，采茶女立在灶前就伸手下去炒，要非常快，本來有茶叉的，但是她們不用。她們左右手轮换著炒

，茶锅里就像放鞭炮，水蒸汽直冒，热得她们只穿贴身一件水紅衫，她们一面炒，一面哄笑說話唱小調。等到青叶子浅下去，爆聲也小下去了，就可盛起，是用畚箕覆向锅里一

合，随手翻转就盛起，再用棕帚掸兩掸，锅里不留一粒，这都要手脚快，不然青

叶子会焦掉老掉。然后夾手又是第二锅。炒过的青叶子倒在板桌上，男人双手把

它來搓揉，揉成紧紧的一团，碧绿的浆水微微出來了，才又抖散摊在竹匾里，明

天用幽幽的火炒。

　　夜里炒青叶子，主家的老年人都已先睡，由得一班年青人去造反为王。他們

炒青叶子炒到三更天气。

　　　　明天以后茶灶间里有人在做茶叶，即是把炒过搓揉过的青

叶子再來二度三度焙干，灶肚里微火，只听他悠悠的噓一聲，双手把锅里的

茶叶掀一掀，日子好长