感谢牛年牛群的米菲兔

懒人菜谱：

葱姜炒鸡：整鸡或者冰冻鸡凡是带骨头的鸡肉都行，切块，选用烧用的水煮一下出水，捞出待用。起油锅把葱段、姜丝和适量的盐放进去炒香，再放鸡块进去炒香，放点点白胡椒，加水没过鸡块，大火煮到水快干就好了。

咖喱油豆腐粉丝汤：用汤锅烧水（想要的汤量），顺便把油豆腐洗一下放进去煮，然后洗粉丝，等油豆腐煮得差不多熟了再放进过煮开后五分钟就可以了（现在的粉丝很容易煮烂，当然视粉丝情况而定），然后加油咖喱一调羹，加盐适量，快起锅的时候把洗干净（最好用盐水浸泡后再洗净的）蔬菜放进过，煮开后两分钟，放点葱花麻油就可以了（不喜欢的可以不放这两样）。
咖喱牛肉：牛肉（1.5斤左右）切块，用开水煮开出水
         把洋葱半个切丝炒香，然后依次放进大蒜头碎、生姜片炒香，然后把出好水的牛肉放进去炒得，加入盐和白胡椒适量，再炒，然后移到高压锅，加入水正好没过牛肉块，放1~1.5汤勺味好美油咖喱，拌均，然后盖上盖子，大火烧开后，转小火半小时，准确后出锅。

1、奶油蘑菇汤：
　　儿子在一个西餐厅喝过奶油蘑菇汤后，说非常好喝，要偶在家里也经常做给他喝！后来问了那个厨师，原来还是很容易操作的：
　　原料：土豆一斤、洋葱一个、蘑菇半斤、雀巢淡奶油（200ML）、牛奶（100ML）
　　调料：盐、鸡精、黑胡椒
　　做法：
　　1、把土豆、洋葱、蘑菇洗净、该去皮的去皮，切成片或者丝用少量油炒熟炒出香味道。（为了减少农药等，最好先把蘑菇用开水出一下水，煮一下）。
　　2、等上面炒熟的菜基本上冷却下来后，用搅拌器打成浆状，如果喜欢喝浓点，就少放点水。因为后面还要加牛奶和奶油，所以不要打得太稀。
　　3、把搅拌好的浆状物放在一个汤锅里烧开，略煮一下，再加入牛奶、淡奶油一起煮开。要点：火不要太大，要看着煮，还要搅拌，因为牛奶煮开容易濮出来。
　　4、加入调料：盐、鸡精、黑胡椒，搅拌均匀就可以了。
　（此汤最好天气比较凉的时候，趁热喝。营养也比较丰富，口感很不错，适合小朋友）
　　
　　2、土豆泥
　　很多人都喜欢吃KFC里面的土豆泥，当偶知道里面的配方后，吃得很不放心，怎么DIY上个既好吃又营养的土豆泥呢？原来还很简单的：
　　原料：土豆、雀巢淡奶油
　　配料：盐、鸡精、黑胡椒
　　做法：
　　1、把土豆去皮，蒸熟或者煮熟（一定要烂）
　　2、等不是太烫手的时候，把烂熟的土豆放在一个保鲜袋里，用手使劲压或者捏成泥状，一定要捏得充分一点，细碎一些才好吃。
　　3、把捏好的土豆泥放在一只大碗里，放入盐、鸡精、黑胡椒和少量雀巢淡奶油，然后充分拌匀，越细越好，一碗好吃的土豆泥就做成功了。如果太干还可以加点高汤或者水。
　　
　　3、牛肉汉堡的做法：
　　原料及配料：一包牛肉糜，盐、糖、黄酒、鸡精、花椒粉、小葱末、姜末适量、蛋一只。
　　做法：牛肉糜加蛋青少许生粉，充分搅拌，朝一个方向打，再加盐、糖、黄酒、鸡精、花椒粉、小葱末、姜末适量，放冰箱搁置一会，肉已经上劲，取肉糜做成直径大约3-4cm的肉圆，再拍成饼状，注意不要太厚，因为一蒸会缩回一些的，最好比买来的汉堡包大一点。蒸锅放水烧开，把拍好的肉饼上锅蒸熟，大约十分钟就可以了。凉透后，一只一个保鲜袋，放冰箱冷冻备用。
　　以后吃的时候拿出来用油小火慢慢煎一下就可以夹在汉堡胚里了。同时还可以夹上几片洗干净的球生菜（一定要用球生菜，球生菜是甜的，普通生菜生吃有点苦）、一片奶酪、少量千岛酱。儿子说比KFC的还好吃。
　　
　　4、牛排的做法：
　　原料：菲力牛排或者西冷牛排，实在没有这两样，在菜场买牛里脊代替也可以
　　配料：酱油、黑胡椒、白糖、蕃茄沙司（蕃茄酱）、鸡精、米醋、淀粉、植物黄油（就是那种一块块包装的，也叫做奶油）
　　做法：
　　把牛排切成0.5~1CM厚的片，吸干血水，用少量酱油和黑胡椒腌制0.5~1小时，如果有可能放一点点红酒（一定是红酒，千万不能放黄酒或者白酒），肉质会更嫩一些。
　　煎的时候还要挤干多余酱汁。
　　1、少许不含盐分的黄油小火溶解（没有黄油，用食用油也行）
　　2、油温30度的时候放入牛排，转大火
　　3、大火半分钟翻面
　　4、1分钟后换中小火，用力边压边煎，会不断有血水出来。两面轮换。
　　5、喜欢嫩的煎的时间短点，喜欢老点的时间长点
　　6、在煎的同时不要忘记将装牛排的盘子用微波炉转热待用，黑胡椒酱加热待用
　　7、牛排煎好后装盘，浇上黑胡椒酱即可。
　　8、如果不喜欢黑胡椒的，可以吃原味的，在煎的过程中可以撒点烧烤盐也可。
　　
　　可以用酱油、黑胡椒、白糖、蕃茄沙司（蕃茄酱）、鸡精、米醋、淀粉熬一蘸料，其实卖的那个烧烤酱就是这个配方，不信下次你去超市看看。
　　
　　5、水煮西兰花
　　原料：西兰花（绿色的那种花菜）
　　配料：蕃茄沙司或者千岛酱或者上面那种吃牛排的酱料
　　这是一道地道的懒人菜，将西兰花洗干净，在盐水里煮得刚刚熟，捞起来沾着上面这些酱料吃就可以了。（偶老板说，她在荷兰的时候，她吃了两年的蔬菜都是这种烹饪方法.偶儿子说这种做法的蔬菜他是要吃的，平时他基本不喜欢吃什么蔬菜的）
　　
　　6、罗宋汤
　　罗宋汤，就是俄国的汤，比起咱们中国的汤来实在就像一个粗人遇上一个秀才，完全是个大杂烩，谈不上什么厨艺。偏偏小东西就是喜欢，看看营养也还不错，有利于小孩生长，就凑合着烧烧吧。
　　材料：牛腩（1斤喜欢可以多点），红肠（要牌子正中的，不喜欢可以不放），洋葱半个、胡罗卜1根（视大小），土豆，卷心菜（多少看个人喜好，但要放的），牛奶200毫升，西红柿酱100克2罐（可以少点，但多点好吃）、黄油、面粉、大蒜少许
　　1.牛腩断血水，放姜和酒和水，在炖锅里炖1夜，第二天起来就可以闻到香气了，心急的朋友用高压锅煮出来的效果也是一样的。
　　2.开始做时先把切洗好的卷心菜现放入牛肉汤里。等下面的步骤作好，菜正好不生不烂。我不喜欢用油炒这个菜，太油。
　　3.在1口大锅里，黄油（1厘米厚）融化加面粉牛奶搅拌成奶油浆湖。注意要慢慢的搅拌，火不要大！好了后关火备用。奶油浆湖多一点味道比较好喝，也要看个人喜好！
　　4.取另1锅子，洋葱大蒜弄碎用橄榄油炒香，加切好的胡罗卜和土豆，一同翻炒到9分熟。经验是加盐让里水出来不容易焦。
　　4.把牛肉汤、红肠、翻炒好的素菜加入刚刚的奶油浆糊搅拌，中火，这时汤就会变稠。
　　5.西红柿酱用干净锅子橄榄油煸一煸，同时加入糖，要多点哦，盐。
　　6.将煸好的西红柿酱拌入汤中。中火滚开就好了！
　　
　　上面好几个菜都要用到淡奶油，如果实在买不到现在的，就自己凑合着在家里做一点吧。
　　7、奶油的做法：
　　1、先把100克鲜奶油（就是那种块状的奶油）和牛奶混在一起拌均煮开
　　2、先用100克奶油用小火加热及溶化，溶化后慢慢加入面粉炒香，炒均备用，
　　3、在炉上一边搅，一边慢慢加入鲜奶油和牛奶的混合物，并拌均，
　　4、将40克奶油用小为加热至溶化，再倒入做入3里，拌均后放着备用。
　　浆做好后，可以放冰柜里(冷冻)，可以用来做奶油蘑菇汤，面都行
　　
　　8、水晶虾仁
　　原料：虾仁（强烈建议不要买超级那种速冻虾仁，因为水分太多，等出了水分，你会发现那个虾仁非常小），我一般是买活虾或者海虾来剥，这样还可以把背上肚子上的沙线抽干净，吃起来没有沙。（顺便说个快速抽掉虾的沙线的方法：用根牙签从虾头和虾中间与虾身成垂直方向往上挑，双快又好。）
　　配料：盐、白酒、生粉、蛋清、鸡精、白胡椒粉
　　一、虾仁洗干净，放在菜篮里沥干两三分钟；
　　二、放入适量盐、白酒、生粉、蛋清、鸡精、白胡椒粉用手捏两三分钟，要非常均匀；
　　三、盖好，放到冰箱冷藏半小时多一点，总之不到一个小时；（高手们说最好在冰箱冷藏两个小时以上，每次我都因为时间不够，半小时多一点就拿出来了）
　　四、锅烧热、放入少量油，把油在锅里弄均匀一下，放入虾仁（一定要冷油下锅）
　　五、大火不断翻炒五分钟，看来起来差不多熟了，尝一个，真香
　　六、关火、起锅、装盘，然后是风卷残云、好评如潮。