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防癌症食譜精選
(2007-03-20 18:59:42)| 分类： 健康养生 |
防癌症食譜精選
美國防癌協會專家，研製了四十三種具有防癌功效的食譜，供社會採用。這份防癌食譜的選擇是根據三項原則：
－該項食物的某種防癌成份含量極高；
－富含若干種的防癌成份；
－可替代高脂肪食物的低脂食品。
選擇的食物除註明其主要的防癌成份外，並提供增進防癌功效的調理秘訣，降低脂肪含量，用以取代高脂肪食物，或配合其他食品，調理出超保護功能的佳肴。
為合乎國人的口味，取材及調製方法簡易，而又具防癌高度效用，茲精選其中十五種，供參考採用：
(一)麥麩片（含維生素Ａ、纖維）。取代低纖的早餐玉米片、加低脂奶、蜂蜜煮麥片粥食用。
可用杂粮、各种豆类代替，面粉选择全麦粉，还有荞麦面、莜麦面、绿豆面、小米面……。
(二)燕麥粥（含硒、纖維）。燕麥粥不加牛油，以無花果、杏仁片、梅子乾及葵花子代替，增高防癌效果（無花果及杏仁片較大超市均有售）。
最好不选即食麦片（就是快熟麦片，不用煮，可用沸水冲开的那一种），可选要经过煮才能吃的那一种。
(三)綠花椰菜（含維生素Ａ、Ｃ、纖維、鈣）。不用牛油調味。四人份花椰菜加上一菜匙玉米油、兩湯匙檸檬汁，另添加少許蒜粉或少許白芝麻增加風味。
菜花要选择果实紧凑、发白色、无斑点新鲜的，西兰花选择果实紧凑，绿色越深越新鲜，发黄、开花的是不新鲜、老的。
(四)芽甘藍（含維生素Ｃ、纖維）蒸熟一磅的芽甘藍，加上些許小蕃茄、香菇，以一茶匙低鹽醬油，一茶匙蔬菜油、兩茶匙檸檬汁，以烤肉叉串起燒烤五分鐘即成。
甘蓝生吃，做沙拉也不错，或切丝，榨点花椒油，再拌入调料，也行。
(五)胡蘿蔔（含維生素Ａ，纖維）胡蘿葡切丁蒸熟，加梨的切塊，調理出無脂乳狀的濃湯。
最好加入脂肪（不用动物性脂肪，用植物性脂肪也可以），才能让胡萝卜素转化为维生素A，所以用肉类与胡萝卜煮汤的方法不错。
(六)包心菜（含維生素Ｃ、纖維）包心菜切絲，加蝦皮用玉米油或蔬菜油炒吃，避免加乾酪調味。
经常这样吃。
(七)雞胸脯肉（含硒）雞胸肉去皮剔骨，刷上蘋果酒與蜂蜜混合調味粉焙烤，焙烤過程中多刷幾次調味料，即成一道美味的主菜。
现在的鸡肉太难选了，一般都含激素和抗生素，慎选。
(八)木瓜（含維生素Ａ、Ｃ、消化酵素及纖維）。以木瓜調治的濃湯淋於水煮雞肉上食用。
喜欢当作水果吃。
(九)馬鈴薯（含維生素Ａ、纖維）。以無脂酸奶酪或低脂軟乾酪加香料取代酸奶油用來烤馬鈴薯。
发芽、变绿的土豆不能吃。
(十)沙丁魚罐頭（含鈣）。選以蕃茄醬醃泡的沙丁魚一罐，加胡椒粉、薑粉及蒜粉，一茶匙醬油、兩茶匙料酒及一湯匙蘋果醋蒸食（微波爐三分鐘）。
现在的罐头制品还能买吗？可以用深海鱼代替，最好用蒸的方法制作。
(十一)脫脂奶（含鈣、維生素Ａ、低脂）。以脫脂奶代替全脂奶飲用。則經由脂肪攝取的熱量，可由萬分之四十八至降低於百分之三。
(十二)菠菜（含維生素Ａ、Ｅ、纖維），做菠菜沙拉佐以草莓。
(十三)葵花子（含維生素Ｅ、硒、纖維）。葵花子加低鹽醬油攪拌後，以不沾黏平底鍋低溫加熱，作沙拉高味料。
每天嗑点儿瓜子还能预防“老年痴呆症”，但不要过量，否则会上火，而且会伤牙。
(十四)甘薯（含維生素Ａ、Ｃ、纖維）。去皮切丁煮稀飯或烤熟吃。
最好与米、面搭配吃。
(十五)豆腐（含鈣、皂甘、纖維）。以少量低鹽醬油與植物油浸醃後，加菠菜或蕃茄炒食。
豆腐与菠菜一起吃，菠菜最好用盐水焯一下，否则影响豆腐中钙的吸收。
注：红色的字体为自己的一点点小“建议”。
健康、科学的饮食概念、饮食习惯和生活习惯能让你远离“癌症”。
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