钱钟书说过，理论都是不实践的人创造的。有关顺德鸡的记忆却是我的味蕾留给我的，是热气腾腾的实践创造出来的。有关吃，我基本上是身体力行。但现在只是吃，吃过后吃吃地笑，却总也没有写的冲动了。下面是以前写的，看看吧：）

顺德的鸡，铜盆鸡

吃过的东西也不少，稀奇点的如田鼠蛇，贵点的如鲍参翅，还有七七八八的土菜，都不如顺德铜盆鸡给我的印象深刻。

顺德铜盆鸡一是器具奇：用的似乎是铜铝（？）合金，盆大盈尺，高不过半指，很有点古意。合金的器具导热快，铜质亨鸡据说味道更好，盆形是为了受热均匀，鸡快速高温亨制，肉嫩味鲜。

顺德铜盆鸡二是形式奇：每次上桌时都会有种期盼。小妹端上来时，只是蒙着一层锡纸的铜盆。如果不介绍，初试此鸡的食客一定有如童男对着新妇的感觉，无从下箸。待小妹对着众食客唱诺一句鸡铜盆鸡时，众人恍然会意含笑间，小妹就亲自剪彩，宣布婚礼开始。此刻，谜底已揭开，那层纸已通破，小妹执铲在盆里操了几下。兄弟们，还等什么？动手吧！

仪式已举行，境界好比入了洞房。