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用香肠包粽子好吃不腻
(2009-05-24 13:35:25)
标签：
美食
粽子
菰叶
香肠
黍米
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分类：
生活韵律
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端午节要到了，趁今天星期日，我就把粽子包好了，主要是趁女儿休息在家，让她也学学包粽子，为以后到婆家做个好媳妇打基础，哈哈。
自古以来粽子的包法在不断的变化着，据百度介绍说：春秋时期是用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年人们包粽子先用草木灰水浸黍米，因为水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。晋代的粽子原料除米外，还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。南北朝开始粽子的品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽子还用作交往的礼品。到了唐代，粽子的形状有了变化，出现锥形和菱形等，号称“大唐粽子”。宋代开始有人“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，还有“蜜饯粽”，见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁，木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元代粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限。明代人用芦苇叶包粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，清代出现了“火腿粽子”。如今粽子更是千品百种，璀璨纷呈。
粽子的品种，一般是根据各地的特产和风俗以及人们的口味而形成。著名的有桂圆粽、肉粽、红豆粽、水晶粽、大枣粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。我还是喜欢用香肠包的粽子，把香肠切成片和泡好的糯米一块儿用新鲜的芦苇叶包裹，不用再添加其它的佐料，等粽子煮好后，既有鲜芦苇叶的清香又有香肠的咸香，吃起来有醇厚的肉味却一点也不油腻。
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