2020年的一场新冠疫情，打破了每一个人的生活节奏，居家隔离或居家办公的安排，给了我们许多回归家庭生活的时间。考虑到疫情严重时，对于外卖安全性的忌惮，多数人都选择了自己动手来解决一日三餐，于是，生生提升了很多人的厨艺。在英国求学的儿子，三年本科中，有两年半的时间都没有开伙，这最后一个学期也自购了厨具，开始自己做菜来减少外卖的摄入量。当然，也有朋友“抱怨”疫情太长，会做的菜很快作了一个遍，急需补充能量。

网络时代，能量也好补充，网上现成的菜谱很好查找，美食小程序和APP也多如牛毛，“手把手”的厨艺视频更是到处可见。我的选择则较为传统，上网买了一本清代诗人袁枚所著的《随园食单》，口袋书的开本，白话文的译释，读起来很是轻松。从文字中不难发现，这大诗人也是地地道道的美食家，用当下通俗的话来说，就是一喜欢到朋友家品尝美食的“吃货”。所以，在他的食单里，不仅有各类食谱，很多食谱的最后还会带上一句评价——某某家的这道菜做得最好。这样懂礼数的食客，想必谁家都会欢迎。

据说，这本菜谱积聚了袁枚先生40多年美食实践的心得。不过，虽然他在文字中对美食娓娓道来，生活中却是一个不擅长厨艺的人。所以，这所有的菜谱真真是他一顿顿、一口口品出来的，而非锅灶旁做出来的，这也着实有趣得很。书名随园二字，来自于袁枚府邸的名字。1749年，袁枚父亲亡故，33岁的他辞官养母，在江宁（今南京）购置了一处隋氏废园筑室定居，改名“随园”，世人也便称他为“随园先生”。在这本《随园食单》中，袁枚详细地记述了从14世纪至18世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，从中不难发现，许多菜时至今日的做法并无很大改变，适用性依然保持。

这本书，一共分为14个章节，分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单等。它不但是具有实操价值的食谱，而且在食谱前的两个章节分别单列了须知单和戒单，可以说是在读者按图索骥尝试美食操作前，先就立下了应该怎么做和不可怎么做的规矩。须知单里明示了20个操作要求，内容全面，表达严格；戒单中则提出了14个注意事项，可谓是烹饪的“负面清单”。说实话，看了这本食谱，我也有了尝试的冲动。