加载中…中秋快乐——自制冰皮月饼
(2013-09-18 16:52:48)
标签：
曾考拉中秋节冰皮月饼文化 |
分类： 考拉诗歌 |
中秋快乐
曾考拉
我在长城脚下，你在海角天涯
弯眉或是满盈，在你的脸上
我看到朴素的抒情
又或者，圆缺是幸福的两样表述
月儿高高在上
在我心底，潮起潮落的海，蔚蓝的
比痛苦深刻，比欢乐飘溢
比关山重洋，多了些浪花
你是浪花的朋友，我的所爱
中秋快乐
我能给你的，就是这句
简单的，纯净的，无眠的，精神的
祝福
（图片来自网上）
自制冰皮月饼：
50克*80个的量，一次用量。重50g/个，馅14g，皮20g。
食材：牛奶1000ml，炼乳1罐，粘米粉200g，糯米粉200g，澄粉200g，巧克力粉200g，去皮绿豆600g，橄榄油250g，雪花糖300g，淀粉50g。
工具：锅（蒸锅），和面盆，食用秤，模子（50g标准白色），盒子（装月饼），面筛，密漏勺，透明膜，吸油纸，一次性手套。
制作：
1，把粘米粉、糯米粉、澄粉倒在一起搅拌均匀，放橄榄油，让油和面粉充分混合在一起；
2，再倒入600g牛奶后，顺时针搅匀，放入炼乳，搅匀，放入糖粉，搅匀，再放入400g牛奶，搅匀；
3，用密漏勺过滤好，直接入锅蒸，水开后小火蒸一小时；
4，炒馅，锅内放200g油烧热，放入事先煮好的豆沙泥，炒香放300g糖，炒十分钟；
5，豆沙炒香后，放入50g用水化开的淀粉，灼勺即可。
6，馅分别秤出14g，皮秤出20g，包裹成球，入模成型。
7，成型的月饼放置吸油纸上吸油，去油后，入月饼盒，入冰箱冷藏。
8，冷藏半小时后，即可食用，即可包装入袋。
（图片摄影：考拉）
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