重庆小吃三角粑

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      作为一个北方人在南方上大学，所有的一切都是新奇的，当北方是寒冬腊月，雪花纷飞时，而南方却绿树成荫，鲜花盛开，当北方人穿靴戴帽裹在紧紧的棉衣中时，而南方人却穿着单薄五颜六色的毛衣争奇斗艳，在另一个城市上大学，除了那里的人留下深刻的印象，那里的小吃也会让人久久不能忘记，重庆的“三角粑”在我的记忆里是香香甜甜的，之前这种点心的售卖摊点遍布山城的大街小巷、梯坎弄堂，听说现在却很少见了。大学时我们女生宿舍门口就有一个小摊点，这是一种米粉做的粑粑，把米打成糊发酵后，用勺子盛到一个正方形的铁容器里，里面按对角线划分成面积相等的八块，形状是三角形的，所以俗称三角粑。先用菜油把锅底刷上油，以免粘锅，再把米浆倒进去，盖上铁盖，放在蜂窝煤炉子上烤几分钟就好了，一面烤得差不多了就翻过来烤另一面，直到两面都烤得金黄，打开铁夹的那一刹那，黄米色的三角粑很是诱人，让人垂涎欲滴，用竹签子轻轻一挑，放在洁白的布上，那香味老远就闻得到，吃到嘴里松香脆软。三角粑不仅有稻米的香味，还有一种油煎的香味，吃在口中，真是既香又脆还有一丝丝的米发酵后的甜味，又清香又软糯香甜。下面是在网上搜到的简易做法：

主料：粘米粉100g,辅料：酵母2g、白糖25g、油适量、温水100g

      方法：

         1.准备好原材料

 

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 2.温水里加入白糖和酵母，搅拌均匀，再加粘米粉搅拌均匀，米粉和水的比例为1：1，静置发酵至原来的2.5—倍，要发酵完全，起很多蜂窝状即可，不要发太久，否则会酸。 

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3.锅中均匀刷上一层油，倒入发好的米糊，翻面

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