加载中…【柏翠自动撒料双管宝石红面包机体验报告】：新疆果料面包&半手工培根蒜肠芝士包&辣咖喱鸡肉松
(2013-11-09 14:34:10)
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面包机新疆果料面包芝士培根面包蒜肠面包咖喱鸡肉松 |
分类： 厨房秘密 |
外貌——我非常喜爱的金属粉紫色，“学名”宝石红拉丝铝机身，收到的时候着实赞叹了下现在的面包机真是越做越美了
内附4个酸奶杯，两个量杯（一个量粉，一个量液体），一个两用量勺（说明书中的分量使用自带量勺量杯即可统一，减少误差），隔热手套和护垫，一份说明书，一份食谱（食谱比较靠谱，我最初试用基本就是参考着食谱分量操作，没发现问题），一份快速入门手册（方便不爱看说明书的人）机器右侧是操作面板，右上就包括了这款面包机的十九项菜单，带一个完全防粘的面包桶
左上是撒料盒——此款面包机的最大特色，到时间不需要提醒人来撒料，而是自动打开底部的阀门把料下进去双发热管，完全无需另裹锡纸，烤出的面包上色也十分均匀，皮的厚薄适中。
右侧照明灯这两天晚上作业时深感方便实用。 此外，这款机器还有个我十分喜欢的功能，就是断电记忆功能。我以前的豆浆机就遇到过中途断电，豆浆只能从头打，但最后一定糊管的情况。这款机器也是程序启动后不能更改，但是中途万一断电，只要一刻钟内来电，原先的程序又可以继续，不用从头开始。我第一天使用时，用了一半想把她从地板上移到橱柜上，就把电源拔了，移好后再通电，果然程序可以继续，细节照顾的很贴心。
【新疆黑加仑红香妃核桃面包】
材料（规格500g）：
高筋粉（金象）290g，牛奶150g，鸡蛋一个（漏拍），植物油2大匙（机器自带量匙），新疆干核桃50g，新疆黑加仑干和红香妃葡萄干共50g（喜欢果料还可以增加分量的），糖2大匙，盐2/3小匙，即发酵母
2/3小匙 步骤：
1、底层先放牛奶、糖、盐、油、鸡蛋，接着放入面粉；
2、顶层放入酵母，启动程序1（欧式/柔软），选择重量700g（500g规格也选700g选项），烧色选中，机器开始工作，余下时间除了清洗果料就什么都不需要管了；
2、顶层放入酵母，启动程序1（欧式/柔软），选择重量700g（500g规格也选700g选项），烧色选中，机器开始工作，余下时间除了清洗果料就什么都不需要管了；
3、以下来自我自己的观察：程序1包括这么几个步骤，首先是搅拌10分钟，期间如果有面粉在桶壁上下不来可以先按暂停，用硅胶刀刮以下再继续；
之后发酵20分钟，开始第二次搅拌。我测量了发酵温度，差不多30度上下，比一般烤箱40度发酵要略低一些；
之后发酵20分钟，开始第二次搅拌。我测量了发酵温度，差不多30度上下，比一般烤箱40度发酵要略低一些；4、中途可以准备一下果料，葡萄干类的要清洗干净沥干水分，核桃垫在下面，下料时葡萄干不容易粘在果料盒壁上；
5、第二次搅拌10分钟后果料盒会自动打开，果料自动漏下去，会继续搅拌5分钟；
5、第二次搅拌10分钟后果料盒会自动打开，果料自动漏下去，会继续搅拌5分钟；
6、五分钟后果料基本全部转进面团，开始第二次发酵，发酵20分钟时机器会再转几下，把面团尽量甩到中间位置，继续发5分钟，跳进第三次发酵程序，时间45分钟；
7、三发结束后进入烘烤程序，按照预先选择的700g，中烧色，45分钟后面包即可出炉，如果不急着取出，机器可以保温1小时。
取出后的面包放凉就可切片
其他：
7、三发结束后进入烘烤程序，按照预先选择的700g，中烧色，45分钟后面包即可出炉，如果不急着取出，机器可以保温1小时。取出后的面包放凉就可切片
其他：
1、一键式全傻瓜操作，为了体现真实性，这款面包就放案板上拍的，从制作过程到成品完全真实记录，只要分量不弄错，人人都能烤出漂亮的面包；
2、高筋粉我第一次用过红铁人，第二次用的金象，都不错，貌似金象的表面效果更好一些，红铁人表面有点爆开；
3、酵母用即发的，如果特别甜还得用耐高糖酵母，我用的金燕子耐高糖即发酵母；
4、第一次我做的是枸杞面包，洗过的枸杞有点沾在料盒壁上，后来发现了打开料盒人工拨下去了，这次做时葡萄干特意沥净水分，底下垫的核桃，撒料时完全不沾，不用再额外操心了；
5、一次吃不完的面包，将余下的放进袋子扎紧，然后冷冻保存，而不是冷藏。冷冻回温后面包还会保持柔软，而冷藏面包则会变干硬。
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这是特意做的咸面包，有些人不喜欢吃面包，一个原因就是把面包归为甜点，女生的专属。其实咸面包很常见也很顶饱。这一款就很适合直接做早餐，昨晚做好的吧，今天早上就是，切了一块下来，配一杯牛奶，我就吃得很饱很满足了。
3、15分钟后搅拌1完成，让机器休息几分钟；
4、再启动一次搅拌1，还是15分钟后完成；
9、将搅拌叶取出，面团放在桶里，选择发酵程序，程序时间是两小时，家里温度高的可能不用2小时就能发好，注意观察；
10、2小时候面团发到两倍大，可以取出排气整形；
11、将要加的料准备好，面团排气后擀开；
12、材料码在面团上，将面团卷起（这步我设计的可能不好，没有卷成层次感，料全包在中间）；
13、面卷分割成6份，塞进面包桶；
3、鸡胸肉分成小块，用擀面杖很容易擀成薄片，再用双手一搓，或者略微扒拉一下就成细丝分散开来；
4、面包桶内加入油（不加也可），倒入鸡肉；
5、先选搅拌程序稍微搅几分钟使其更散；
6、再选果酱程序，约1小时20分钟的烘烤和搅拌之后，程序结束，肉松变得比较松散和干燥了；
7、加入蚝油、酱油、盐和五香粉；
8、启动翻炒程序，为时半个小时的搅拌和烘烤；
9、半小时后肉松颜色还不算特别均匀，可以用筷子搅拌一下；
10、再启动一次翻炒程序，最后8分钟时一次加入辣椒面和咖喱粉；
11、翻炒结束后香喷喷的肉松就出锅啦。
没想到肉松虽然重量减少了一多半，但是分量看起来可一点都不见少，做一次真可以吃老久了，鸡胸肉又便宜，非常划算和实惠，关键是货真价实，更健康，对吧。
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【洋葱培根蒜肠芝士咸面包】半手工的面包，手工的部分主要在后期整形
后来肉松做好后，我又给面包里塞了些肉松……培根和蒜肠就被挡住了……
后来肉松做好后，我又给面包里塞了些肉松……培根和蒜肠就被挡住了……材料（规格500g）：
高筋粉290g，凉开水140g，鸡蛋一个，奶粉2大匙，黄油30g，糖1+3/4大匙，盐2/3小匙，即发酵母
2/3小匙，早餐芝士一片（最后又补了马苏里拉），培根一片，粗蒜肠小半根，洋葱半个
步骤：
高筋粉290g，凉开水140g，鸡蛋一个，奶粉2大匙，黄油30g，糖1+3/4大匙，盐2/3小匙，即发酵母
2/3小匙，早餐芝士一片（最后又补了马苏里拉），培根一片，粗蒜肠小半根，洋葱半个步骤：
1、依次加入水、奶粉、鸡蛋、糖、盐，之后加入面粉；
2、面粉表面撒上酵母，启动搅拌1程序；
2、面粉表面撒上酵母，启动搅拌1程序；3、15分钟后搅拌1完成，让机器休息几分钟；
4、再启动一次搅拌1，还是15分钟后完成；5、加入切成小块的黄油，第三次启动搅拌1程序；
6、面团开始被搅的有点不忍直视，慢慢的会越来越好；
7、后面我每隔5分钟暂停测试一次面团的变化；
8、按照以上配方，第三次程序结束后面团可以拉出薄膜，但还不算最薄最薄的手套状态，按照之前的观察，估计再增加5分钟即可达到完全扩展，但是并不是所有面包对出膜都有那么高要求，我做的这个面包到这步揉面可以结束；
6、面团开始被搅的有点不忍直视，慢慢的会越来越好；7、后面我每隔5分钟暂停测试一次面团的变化；
8、按照以上配方，第三次程序结束后面团可以拉出薄膜，但还不算最薄最薄的手套状态，按照之前的观察，估计再增加5分钟即可达到完全扩展，但是并不是所有面包对出膜都有那么高要求，我做的这个面包到这步揉面可以结束；9、将搅拌叶取出，面团放在桶里，选择发酵程序，程序时间是两小时，家里温度高的可能不用2小时就能发好，注意观察；
10、2小时候面团发到两倍大，可以取出排气整形；11、将要加的料准备好，面团排气后擀开；
12、材料码在面团上，将面团卷起（这步我设计的可能不好，没有卷成层次感，料全包在中间）；13、面卷分割成6份，塞进面包桶；
15、中等烧色，馅料较多的缘故，烘烤时间选择55分-1小时，如果感觉表面上色不够，可以选烧色为“深”增加5分钟烘烤时间，最后15分钟时我又在六个馅料处撒了一些马苏里拉的芝士碎，后面融化的也非常好。
出炉后表面上色非常均匀漂亮，可用灰常完美来形容
放置一夜，内部组织也非常柔软。
食用时可以按卷入的顺序，切成六份，每卷都裹了足够的馅料，非常美味。
这款咸面包在发酵阶段培根、洋葱的香味就很明显了，吃的时候白面包的部分就有非常浓郁的馅料味道，单吃都很好吃。
出炉后表面上色非常均匀漂亮，可用灰常完美来形容
放置一夜，内部组织也非常柔软。
食用时可以按卷入的顺序，切成六份，每卷都裹了足够的馅料，非常美味。
这款咸面包在发酵阶段培根、洋葱的香味就很明显了，吃的时候白面包的部分就有非常浓郁的馅料味道，单吃都很好吃。注意：
按照说明书的要求，制作材料时的水，我用的是凉开水，不是生水。
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【辣味咖喱鸡肉松】搅拌功能+果酱功能+翻炒功能
开始我以为这款面包机只能做果酱，后来才知道果酱功能和翻炒功能都是可以做肉松的，我家果酱吃得很慢，还是咸味零食更适合我啊。原本计划是做鱼肉松，但昨晚家中来客，没来得及去超市买那种少刺或无刺的深海鱼柳，就用几块鸡胸肉做了。调味上原本想用红油做成香辣肉松，后来为了控制热量，还是用了辣椒面，加上咖喱粉，风格很像略带辣味的咖喱肉干。
材料：
鸡胸肉500g（实际略多，煮完剩350g左右，做好约200g上下），酱油1大匙（面包机自带量勺），蚝油1大匙，盐1/2小匙，五香粉1/2小匙，植物油1汤匙，咖喱粉2大匙，辣椒面1大匙（喜辣可加量），葱姜料酒适量
步骤：
材料：
鸡胸肉500g（实际略多，煮完剩350g左右，做好约200g上下），酱油1大匙（面包机自带量勺），蚝油1大匙，盐1/2小匙，五香粉1/2小匙，植物油1汤匙，咖喱粉2大匙，辣椒面1大匙（喜辣可加量），葱姜料酒适量步骤：
1、鸡肉洗净，冷水入锅，加料酒和葱姜，大火煮开，撇却浮沫；
2、小火煮5-8分钟，盖盖断火焖15分钟，取出洗净备用；
2、小火煮5-8分钟，盖盖断火焖15分钟，取出洗净备用；3、鸡胸肉分成小块，用擀面杖很容易擀成薄片，再用双手一搓，或者略微扒拉一下就成细丝分散开来；
4、面包桶内加入油（不加也可），倒入鸡肉；5、先选搅拌程序稍微搅几分钟使其更散；
6、再选果酱程序，约1小时20分钟的烘烤和搅拌之后，程序结束，肉松变得比较松散和干燥了；7、加入蚝油、酱油、盐和五香粉；
8、启动翻炒程序，为时半个小时的搅拌和烘烤；
9、半小时后肉松颜色还不算特别均匀，可以用筷子搅拌一下；10、再启动一次翻炒程序，最后8分钟时一次加入辣椒面和咖喱粉；
11、翻炒结束后香喷喷的肉松就出锅啦。没想到肉松虽然重量减少了一多半，但是分量看起来可一点都不见少，做一次真可以吃老久了，鸡胸肉又便宜，非常划算和实惠，关键是货真价实，更健康，对吧。-------------------------------------------------------------------------------------------------双11优惠券提前领！面值20元，仅限购买柏翠PE8990sug宝石
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