从日内瓦坐一小时多一点的火车就到了柯蓝蒙他拿小镇，那里是世界排名第二（第一是同在日内外的洛桑酒店管理学院，第三的是与理诺士同属劳瑞德教育集团的格里昂学院）的理诺士酒店管理学院的校园总部，校园所有的建筑都不是很张扬，但很舒适实用，所在的山顶小镇也安逸优雅。在在校的将近一千名学生中，中国学生有170人左右。这个时候正是学校的假期，校内几乎没学生，但是院长达达女士还在学院办公。说起为何瑞士在酒店管理教育领域如此领先，达达女士分析说大致是因为瑞士人本有盛情待人的文化、作为一个精致生活的国家人民也素有讲究精细的特色、同时瑞士的跨文化特征使得这里素有很强的国际观。在理诺士的教育中，高度注重实践的位置，如果按照时间分布，这里学生的实习量与课程量几乎等量齐观，而且学校还安排有大量实操课程、学生自我动手课程与学生社会服务安排；同时理诺士只有2%的瑞士学生，其学生组成的国际化是不言而喻的，而且学生的实习安排也高度国际化，因此我想也非常适合那些有理想做国际化工作的年轻人们。说起它们的学生，达达女士说雇佣理诺士的国际酒店感到这里的学生非常容易上手、很多操作技能已经基本掌握、富有各方面见识、为人谦逊好学。在理诺士校园里面的很多学生自己动手的绘画、巧克力艺术作品和实习展品让人很有感觉。

    格里昂学院位于蒙居尔城的山腰，可以俯瞰日内瓦湖的美景。理诺士更像经典的酒店管理专业管理学院，而格里昂在酒店管理之外进一步发展出包括奢侈品、游轮、会所服务、设计与精品酒店管理等更为流行的管理领域，帮助学生在常规的管理教学外加强对于高端品牌与服务的实际运行模式的深入了解，同时更把握包括设计风格、建筑装修材料、高端品牌、健康管理等更为广泛领域的服务知识。与理诺士学院一样，格里昂提供关于创业的专门项目与国际实习机会，以帮助学生更好地进行职业定位、职业转换与岗位创新。这两个学校与洛桑一样，其毕业生以在很短的期间实现高薪为特色，通常18个月服务期后能达到平均6万美元的年薪水平，从而具有较好的生活品质自我保障能力。在强调实习之外，格里昂与理诺士都强调学生在人文知识涉及面、与人沟通中的人文理解能力，同时也相信正是这种能力的强调，使得他们的毕业生不仅胜任在酒店管理领域的工作，也能转而从事其他服务领域的工作。的确，在格里昂学院我们现场碰到一些正在为在学院会议厅举行的讨论会做接待志愿者的学生，他们在沟通中表达出来的自信、从容、欢笑与专业老练度真的是在国内同学中很少遇到的。

昨日场景：瑞士回国。

本周袁氏推荐小菜：萝卜鲜斑汤

三四两重活小石斑鱼三四条，剖净备用。无油骨头汤一碗，加入矿泉水，放入削皮白萝卜切块煮开，中火持续十五分后放入石斑，食盐酌量。中火煮十五分后，加胡椒粉少许，出锅可用。