俺在广州嚦。

    有北方的朋友发来短信,说“天冷了,注意保暖勿着凉..."。

    我回短信说:"别说天冷了勿着凉呃,北方来人一身秋冬行头,别受「热」也才是耶~..."

    晚上出宾馆随意去吃饭,实感万分遗憾:

    由于广州天热,没穿戴那么多乱七八糟的行头。也许就是为了出行的方便,我常随行在身边的照相机今晚没带。

    穿着宾馆的拖鞋,一行就过了人行天桥,去了路对面的《食为天》酒店共进晚餐。

    许多事也许就是『遗憾』罢,反而叫我的相关描述,对你更增加了想像力,也以此来弥补我文字描述的空缺。

    首先,上楼便看到"手挎篮子"的迎宾小女,微笑着带你找位入座...

    大厅里已坐满了许多人。

    她穿兰灰色柔纱服务装走在我前,神态之中没一点讨好媚俗之感。淡妆,挎一藤编小筐,内放[餐币纸]之服务类用品,夸张地说很像法国乡村少女般的带俺前行。待安排俺坐定,她微笑地按桌面上的服务器,唤领班前来续接她的任务。

    俺一直想拍张照片,kao,可惜今晚没带相机~

    有一道菜,端上来看着很有创意,充满了中国古代的江湖气:

    盘中一条鱼,鱼头鱼尾完好如初地摆放在应放的位置。但在中心部位,被快刀炫切成左左右右不规则的鱼片,集中飘散在盘中心的位置。散落的鱼片上,洒满了葱丝及红椒片,似悠远铿锵的江湖故事,让人畅思回味、不忍下筷...

    菜品俺少说,就红烧鱿鱼卷,就与北方口味大相径庭。整个口感让田总说就是个"甜菜",一行厨专家王总说,这就是『粤』菜,这就是南北差异喽~

    俺不专业故也少评。

    说到此,俺希望[山西]餐饮专家姬总耐心向下看:

    所有服务员头戴耳麦,基本没领班与店面经理之分。统一着浅灰色上装、深灰色领带,黑色裤。男穿黑色kui球鞋,女穿黑绒布鞋。远远地眯起眼整体看,男女服务员没一点张扬,几乎与店内顾客混搭在繁嚣的店面中,让你不曾刻意注意他们『服饰』的存在。不张扬、不夸张,一切仅为需要[即服务]。

    这不就是【服务】的本质吗?

    除此,我谦虚地讲酒店还有值得我学习的地方:

    台桌底布呈纯黑色,黑底上衬托着驼色[咖啡色]台布,咖啡色上衬灰白色口布。一切以菜品菜相为主流视觉,主次分明。

    所有大厅的柱子,在设计理论的主导上原为[理性分析]建筑缺陷。即然理论结果如此,也就没必要过分地去『掩饰』与『装饰』。设计与装修上非常简单地处理了一下,把柱子包成了园柱,没分出柱头于柱脚的造型，随意贴上了与周围一样的横纹深咖色肌理壁纸。

    我想这种反传统的"装饰即罪恶"的解构主义思想,一定与老板的『朴素唯物主义』思想有契机,才达成了今天酒店店面里,虽不张扬,实质清雅、不凡俗的理性品质与不知不觉的高清单收获有相互关联吧~

    随意的饭菜,随意中显露用心,用心中隐藏着精致。

    四人不知不觉的结帐中[不含酒水]为四百二。

 

    正一 写于2010.10.17日广州中山大学南门外《食为天》酒店