豉汁排骨

 

主料：肋排，斩成小段。

配料：老干妈豆豉酱，老抽，糖，盐，鸡精，蛋清，生粉，姜，料酒，

做法：

1、肋排洗净，一定要多洗几遍，把血水都洗干净。

2、用盐，糖，鸡精，蛋清（半个），生粉，老抽少许（不要太多，否则颜色太重），老干妈豆豉酱，料酒把排骨拌匀，放上姜丝少许，腌二十到三十分钟（时间短了不入味，如果同时做几个菜的话，可以先腌排骨，这样，在腌排骨的时候，你可以去做其它的准备工作，比如烧水，准备其它菜的原材料，比较节省时间）。配料的量可以根据口味自己来放，不过，友情提醒，豆豉酱和老抽都是咸的，所以盐不要放多了噢。

3、水烧开后，入蒸锅，大火四十分钟。

4、出锅，吃。

 

干煸豆角

主料：豆角，掰成小段，当然，可以刀切，可我喜欢用掰的。

配料：姜，葱，蒜，切末。花椒，两小勺，肉末，若干。干红椒，切成小段

 

做法

1、锅入倒入半碗油，油烧热，油温一定要够高，然后将豆角倒入，火调至中火，当豆角表面开始收缩，变白（注意不要焦了），盛出。

2、锅中放少量油（可以用刚才炸过豆角的油，一定用不了，还可以拿来做其它的菜），油热后，（此时油温不用过高）倒入肉末，姜，葱，蒜末，花椒，干红椒一起煸炒，炒出香味后，把豆角倒入，火至中火就可以，然后，加入半碗水（适豆角量而定），加盐，鸡精。开始煸炒，当把所有水份煸炒干，豆角已经愁眉苦脸不再水灵的时候，就可以出锅了。

 

BTW，这两道菜似乎不是东北菜滴说。尤其是第二道，应该是川菜吧。

很遗憾没照片，下次做菜，咱也拍个照片放上去，呵呵。