北京近来突然流行吃一种烧饼，叫“土家烧饼”，也就是后来大家叫习惯的掉渣饼。这个饼啊，卖的人是匆匆忙忙，买的人是风风火火，仿佛不吃这一口，自己就土得掉渣。我们家这边有一个掉渣饼总店，在团结湖北口，一个月以前就开了张，一个月以来我也路经此地，知道有这么个门脸儿，因为光瞅着门口排得跟一条龙似的队伍就颇显眼了。但问题是，一个月以来我居然不知道那是一个掉渣饼店，每次瞅着排队的男女老少父老乡亲们心急火燎的眼神，我一直以为是在排队等候买票哪，后来觉得不对劲儿，也不能天天买票呀，大叔大妈们也不能天天坐着火车飞机的满世界周游啊。抬头一瞅，好么，敢情是一烧饼店，跟那儿卖“救济粮”哪。

就这么着，一个崭新的面食从此映入了我的眼帘，让我方晓得，原来在这芸芸众生的大千世界里，竟然还有一种饼叫掉渣饼，我可真是孤陋寡闻啊！后来我在电视上某台看到记者采访，说掉渣饼风靡京城，想探明这种饼的魅力究竟何在？我抱着一种好奇的心态，也采取了相应措施，以上学听课为借口，以下学路过为理由，跟团结湖掉渣饼店外头足足等了10分钟，就为了吃这一口，我可真有耐心啊。那时候才4点来钟，我身后一老太太告诉我，前两天队伍排得比今儿还长，此言一出，我立马儿心里头找回到平衡来，看来我这儿还不算等得太长。我当时的心里是这么想的，但愿我买了后，我身后的队伍得排到马路对面去，这样才过瘾。这想法可真够损的。掉渣饼二块五一张，这个店是买四送一。饼出来的很慢，没点耐性的，还真得找个人少的时候过来买。当我拿着掉渣饼转身的时候，身后面已经排成了一个不小的队伍了。

掉渣饼我是吃到了，这种饼的魅力究竟何在呢？我一想啊，这饼的魅力，就在于它身上掉渣，准确的说还是掉肉渣。一张饼吃下来，掉了“半袋肉”，还往身上掉，可真是名不虚传哪。整个一张饼，长得跟比萨饼似的，原来这就是传说中的中国比萨饼，大开眼界了。说实在的，刚出锅的时候趁热乎劲儿吃，是挺香的，这玩意儿一凉了或者是温乎了就不行了，口感上就大打折扣了。所以这东西，按我的意思整个一“昙花一现”的主，你耽搁了那么几分钟后，也就吃起来不觉着怎么样了。

说到底，掉渣饼就是一种风味小吃，媒体和商家报道的那么神乎其神，大家又都那么疯狂地排队等候尝试，未免有点哗众取宠了。在此之前，北京街头也常卖一种风味饼，叫“宫廷牛肉饼”，我自己感觉，还是那个宫廷牛肉饼比这土家掉渣饼无论是感官上还是口感上都稍胜一筹。