买扇贝是有窍门的。一般它们都是开着壳的，拍它们一下，如果快速的合上了，就是活的。还有分公母，公的里面是白的，母的是橘红色的。我昨天买的基本全是母的。

    收拾扇贝真是挺费劲的，把它们的壳充分刷洗干净。把贝壳打开一道缝，小刀伸进去，用刀尖把圆肉从贝壳的连接处割下来，把那团黑色的东西去除干净，然后再清洗整理，这样不必破坏圆肉的形状。

现在开始具体制作步骤吧：

材料：扇贝10只、粉丝一小把、蒜瓣2头（是2头蒜，不是2瓣蒜噢）、李锦记蒸鱼豉油、盐少许

做法：

1.把粉丝用温水浸泡，约1个小时

2.扇贝收拾干净后，将浸泡后的粉丝，盘在扇贝上

3.然后将蒜瓣去皮，剁成蒜蓉，越碎越好

4.这时把蒸锅坐上，开火烧水

将炒锅加热，倒少许油，油热后，把蒜蓉放进锅里翻炒至金黄色，倒入蒸鱼豉油（没过蒜蓉）及少许盐继续翻炒半分钟关火

5.将炒好的蒜蓉均匀的铺在每个扇贝上

6.这时蒸锅已经上气，将扇贝放到平底盘中，上蒸锅蒸8分钟关火，再闷2分钟，出锅

不得不说，味道好极了！我昨儿吃了6个，终于过瘾啦～

2011.3.14

这道菜一直是我的拿手菜。但是以前嫌费事儿，很少做。昨天又重新做了一回，发现，也没有以前那样认为的费劲，也许熟能生巧了吧。还是一样的美味。

以前做菜不少，可是很少拍照。趁着昨天又做了，留念一张吧～

这道菜的诀窍就是要舍得放蒜蓉。如果是10个扇贝，要放2整头的蒜。

另外要炒蒜蓉时要舍得放蒸鱼豉油，要没过所有的蒜蓉。