好吃是好吃，就是费工夫。也不敢私藏，分享秘制。

步骤：

1. 500克冷鲜牛腩，先水简单冲洗一下。

2.用适量面粉抓捏。

3. 反复清洗，水清而止。

4. 拧水或者挤捏水。

5. 放砧板上用刀背轻轻拍松。

6. 切块。放盆里。

7.用红烧酱油生姜粉胡椒粉麻油适量抓捏均匀，用保鲜膜盖住盆口，放冰箱冷藏20到30分钟。

8.取出，用小勺一勺玉米淀粉调匀。

9.火锅之煎烤锅已预热了3分钟了，倒进二小勺花生油，将牛腩倒进锅里摆放均匀，设置温度200到230中间7分钟，翻面，再煎几分钟。

10.姜片蒜米红小米椒开水已准备好了。锅底放姜片蒜米红小米椒，开大火，将煎好的牛腩倒进锅里，加沸水，超过盖住牛腩的沸水，烧沸后转中小火，时间20分钟。

11.再设置10分钟，大火收汁。

12.起锅盛盘前加入葱花。

我们吃得清淡，盐不放的，有酱油，咸度足够。腌制、煎，油都少放的，焖烧时一滴油不要。本人肠胃怕生葱味，所以葱花入锅一定要翻炒。黄酒，葱姜蒜料酒，等等佐料，都免了。