费里尼（Fellini）
　　玻璃杯中的甜蜜生活：Aperol酒给这种夏季饮料带来一丝意大利的气息。
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、杏仁糖浆10毫升、凤梨汁60毫升、葡萄柚汁80毫升、Aperol 40毫升（意大利餐前酒）、碎冰1/3杯
　　装饰所需：
　　葡萄柚1小片、新鲜薄荷（Mint）1枝
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器（Barsieb）、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加入柠檬汁、杏仁糖浆、果汁和Aperol，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、把葡萄柚片的皮切开一些，插在杯缘，放几片薄荷叶当装饰。最后插上吸管即可。
　　注意：红橙色的Aperol在意大利是一种十分受欢迎的餐前酒，酒精含量只有11%。是由食用大黄、金基纳树皮、龙胆、酸橙、草药和酒精制成，掺在饮料中，会让饮料有一种苦中带甜的滋味。此酒也可以直接加冰块或苏打水享用。

　　黄鸟（Yellow Bird）
　　加一点可可甜酒（creme de cacao），让这种果汁味浓重的清凉饮料更顺口。
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、白兰地或干邑酒（Cognac）30毫升、白色可可甜酒10毫升、柳橙汁60毫升、百香果汁60毫升、芒果糖浆10毫升、碎冰1/3杯
　　装饰所需：
　　杨桃1片
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进干邑酒或白兰地、可可甜酒、果汁和芒果糖浆。阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、用一片杨桃装饰杯缘，再插上吸管即可。
　　注意：请使用质佳的果汁和酒品，劣质的柳橙汁会严重影响甚至破坏鸡尾酒的味道，而甜酒、干邑酒或是白兰地等酒类也需注意品质。

　　迈泰（Mai-Tai）
　　这种知名的鸡尾酒即使在热带气候中，也能带来一丝清凉。
　　特点：来自加勒比海的饮料
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、凤梨汁80毫升、石榴糖浆5毫升、白色兰姆酒30毫升、褐色兰姆酒30毫升、碎冰1/3杯
　　装饰所需：
　　凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1棵、新鲜薄荷（Mint）1枝
　　此外您还需要：
　　调酒壶、1个鸡尾酒杯、隔冰器、1根吸管
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进果汁、石榴糖浆和兰姆酒、阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、把凤梨片切开，插在杯缘，再放上樱桃及薄荷叶做装饰，最后插上吸管即可。
　　可略加变化：酒量好的人或喜欢酒精成分较高的搭配，可调制一杯里有20毫升柳橙汁、20毫升甜柠檬糖浆、60毫升凤梨汁、30毫升白色兰姆酒、30毫升褐色兰姆酒、20毫升高酒精浓度的兰姆酒（73%）、20毫升杏子白兰地（apricot brandy）和5毫升石榴糖浆。把所有的材料倒进调酒壶里，加上冰块摇动，然后透过过滤器，倒进一个放了碎冰的玻璃杯中，再挤进1/4个柠檬的汁，最后放上两颗樱桃和一片柳橙做装饰，插上吸管即可。

　　凤梨园（Pina Colada）
　　西班牙风味，极爱欢迎的热带饮料，滑腻圆融。
　　特点：加勒比海特产
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、凤梨汁120毫升、椰奶30毫升、白色兰姆酒60毫升、碎冰1/3杯
　　装饰需要：
　　凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1颗
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进凤梨汁、椰奶和兰姆酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
4、把凤梨片放在冰上，放上樱桃做装饰，最后插上吸管即可。
　　也可以略加变化：如果在凤梨汁、椰奶和兰姆酒之外，再加上20毫升的鲜奶油，就可以做出一杯拜亚（Bahia）。
　　作者独家的凤梨园，则是将凤梨汁、椰奶、200毫升鲜奶油加上30毫升的白色兰姆酒和30毫升的褐色兰姆酒混合而成。如此一来，这种加勒比海的招牌饮料会有更加迷人的香味。

　　蓝色香槟（Blue Champagne）
　　特别适合下班后的轻松心情。
　　特点：色泽高贵
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升（2茶匙）、蓝橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒
　　装饰所需：
　　鸡尾酒用带梗樱桃1个
　　此外您还需要：
　　调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。
　　4、最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。
　　也可稍加变化：火山（Vulcano）
　　把5毫升冰凉的木莓香甜酒和5毫升的蓝橙皮酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。挤进一小块柳橙，也可视各人喜好放柳橙皮于饮料中。若想制造特别的气氛，可以把木莓香甜酒和蓝橙皮酒在杯中点燃，然后用香槟酒浇熄。

　　莫吉托（Mojito）
　　使用古巴出产的兰姆酒就更道地了。
　　特点：古巴特产
　　一杯饮料所需的材料：
　　新鲜的莱姆汁30毫升、新鲜的薄荷叶6－8片、糖浆20毫升、白色兰姆酒60毫升、中型冰块6－8块、苏打水
　　装饰需用：
　　新鲜薄荷1枝
　　此外您还需要：
　　鸡尾酒杯1个、研杵、搅拌长匙、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把莱姆汁、薄荷叶和糖浆放进杯中。
　　2、用研杵把薄荷叶稍微压挤一下。
　　3、加入兰姆酒，然后放入冰块至八分满。
　　4、加一点苏打水进去，用搅拌长匙稍微搅一下（从上往下搅）。
　　5、放进薄荷枝当装饰，再插入吸管即可。
　　也可以稍微变化：如果用甘蔗酒（Cachaca）来代替白色兰姆酒，就成了Monti's Mojito。
　　注意：莱姆（Lime）是形状较小、颜色较绿的一种柠檬的近亲，由于汁液丰富，所以是酒保很喜欢的调酒材料。在蔬果店里通常可以找到，但有时亦被误标为柠檬。

　　慕尼黑日落（Munich Sunset）
　　北德人喜欢这种水果气味浓厚的调酒。
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、百香果汁60毫升、甘蔗酒（Cachaca）30毫升、桃子甜酒（Peach Brandy）20毫升、碎冰1/3杯、冰凉的香槟、石榴糖浆5毫升
　　装饰需用：
　　柳橙1片、新鲜薄荷（Mint）1枝
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进百香果汁、甘蔗酒和桃子甜酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器将调好的酒倒入酒杯中，再倒进香槟酒至八分满。
　　4、轻轻倒入石榴糖浆，使其明显沉淀在杯底。
　　5、把柳橙片切开，插在杯缘，放上装饰用的柠檬枝，再插上吸管即可。
　　注意：调"慕尼黑日落"不一定非用法国香槟，可以用意大利的汽泡酒（Prosemlo）或德国产的口味涩的汽泡酒（Sekt）来代替。重要的是一定要事先冰透。有专门的香槟酒瓶塞，可以封紧已开封的香槟酒瓶。

　　短吻鳄（Pernod Aligator）
　　黄色的果汁和蓝橙皮酒在摇过后变成绿色的"短吻鳄"。
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、柳橙汁80毫升、百香果汁80毫升、彼诺酒（Pernod）30毫升、蓝橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、碎冰1/3杯
　　装饰需用：
　　柳橙1/2片
　　此外您还需要：
调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进果汁、彼诺酒和蓝橙皮酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒。
　　4、把半片柳橙切开，插在杯缘，再插上吸管即可。
　　也可稍做变化：产自法国的彼诺酒是一种餐前酒。您也可以利用这种酒迅速地调出一杯有法国风味的鸡尾酒来，以1：5的比例把彼诺酒、水、柳橙汁或苦味柠檬汽水（Bitter Lemon）调在一起即可。
　　注意：吸管可以在百货公司、厨房用品店和礼品店里买到。最好选择较粗而且不易有折痕的吸管，然后用剪刀剪成适合酒杯高度的长度。太细的吸管容易塞住。

　　琴费斯（Gin Fizz）
　　这种鸡尾酒几乎在每个酒吧的酒单里都看得到。
　　特点：经典级的调酒
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块8块、新鲜柠檬汁30毫升、糖浆20毫升、琴酒50毫升、碎冰1/3杯、苏打水（有气泡的矿泉水）
　　装饰需用：
　　柠檬1片
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块放进调酒壶上层。
　　2、加进柠檬汁、糖浆和琴酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。
　　3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过隔冰器倒进调好的酒，再加进苏打水。
　　4、把柠檬片切开，插在杯缘，再插上吸管即可。
　　也可以稍做变化：还有一种经典级的调酒叫汤姆可林斯（Tom Collins），但做法不是用摇，而是用搅的方法。做法很简单，只要用伏特加取代琴酒，放进加了冰块的杯子里搅匀，比做琴费斯稍微多加一点苏打水，也可以再加上一些通宁水。杯缘插上1片柠檬，杯里放进2个鸡尾酒的樱桃，再插上吸管即可。
　　注意：您也可以用其他基酒来替代琴酒调一杯费斯（Fizz），比如说伏特加、兰姆酒或龙舌兰酒。琴费斯是所有费斯酒中最有名的，调制时总是用调酒壶加了冰块一起摇成。

　　马颈（Horse s Neck）
　　不喜欢水果调酒的人特别喜爱这种略带涩味的调酒。
　　特点：做法简单
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型冰块3－5块、波本威士忌（Bourbon Whiskey）50毫升、通宁水1次注射（dash
）、姜汁汽水（Gingerale）
　　装饰需用：
　　螺旋状柠檬皮1个
　　此外您还需要：
　　调酒壶、鸡尾酒杯1个、搅拌长匙、吸管1根
　　制作过程：
　　1、把冰块和螺旋状柠檬皮放进酒杯里。
　　2、加进威士忌和注射通宁水，倒进姜汁汽水至八分满。
　　3、用搅拌长匙略搅后插上吸管即可。
　　也可以稍加变化：波本薄荷冰酒（Bourbon Mint Julep）的做法：将50毫升波本威士忌、两块方糖和6－8片新鲜薄荷叶放进杯中。把糖和薄荷用研杵压碎，加进碎冰后搅匀，最好是从上往下搅拌，再加进一点苏打水（有气泡的矿泉水）。用一枝新鲜薄荷作装饰，最后插上吸管即可。这是一种典型的美式鸡尾酒。
　　注意："dash"是职业调酒师的用语，指液体的注射分量是3－5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶（Dash-bottle），可准确量出注射的分量。

　　草莓龙舌兰（Strawberry Tequila ）
　　这种果汁浓厚的调酒最适合在草莓成熟时享用。
　　特点：清凉提神
　　一杯饮料所需的材料：
　　中型熟透的草莓3－4个（以能做出4匙调酒匙新鲜草莓泥的分量）、碎冰3汤匙、新鲜柠檬汁30毫升、草莓糖浆20毫升、龙舌兰酒（Taquila）50毫升、盐、新鲜磨碎的黑胡椒
　　装饰需用：
　　带叶的草莓1/2个
　　此外您还需要：
　　果汁机、事先冰镇过的鸡尾酒杯1个
　　制作过程：
　　1、草莓洗净后拭干，必要时留下半个最后作装饰。剩下的草莓摘去叶、蒂，放入果汁机中。
　　2、把碎冰也放进果汁机，再加入柠檬汁、草莓糖浆、龙舌兰酒、盐和胡椒，在强速下打6－8秒钟，直到打匀为止。
　　3、把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里，把半个草莓切开，插在杯缘即可

注意： 　　您也可以试试看在墨西哥（龙舌兰酒的故乡）喝龙舌兰酒的方法：纯龙舌兰酒配上一点盐和几滴柠檬汁，滴几滴柠檬汁在手背、大拇指和食指之间，再撒上一点盐，先舔一下，再喝一口龙舌兰酒。在墨西哥的酒吧里还可以看到此种饮法许多千奇百怪的变化花样。 　　韦瓦第（Vivaldi） 　　因为加了高级烧酒，这种掺了香槟的调酒风味独特。 　　特点：高级调酒 　　一杯调酒所需的材料： 　　熟透的西洋梨（黄色或略带红色）1/2个、碎冰1汤匙、糖浆10－20毫升、梨子香甜酒10毫升、冰凉的法国香槟或意大利汽泡酒（Prosemlo） 　　此外您还需要： 　　果汁机、事先冰镇过的香槟酒杯1个、搅拌长匙 　　制作过程： 　　1、西洋梨削皮，去蒂去核，切成小块后放进果汁机里。 　　2、把碎冰也放进果汁机里，再加进糖浆、梨子香甜酒和些许法国香槟或意大利汽泡酒，用强速打6－8秒钟，直到打匀为止。 　　3、把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里，再倒进一点香槟至八分满，用搅拌长匙稍微搅拌一下即可。 　　注意：如果您已经把西洋梨捣成泥状，您也可以在搅拌杯中调理韦瓦第酒：在一个较大的玻璃杯里放进冰块，再放进酪梨果泥和其他材料，加一点法国香槟或意大利汽泡酒，搅拌一下后倒进事先冰过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满即可。这种做法下调出来的酒在倒出不会产生泡沫。 　　悬浮式威士忌 WHISKY FLOAT  　　材料 　　威士忌-------------45ml  　　矿泉水-------------适量  　　用具：平底杯一只 　　做法： 　　1.将冰块放入杯中倒入矿泉水  　　2.慢慢在上面浮一层威士忌  　　这是一种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒，看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水上面。日本是以度数和%来表示酒的酒精浓度，但是美国与英国则是使用Proof，美国100%的酒精以200 Proof来表示。80Proof等于日本的40度。英国100%的酒精以175Proof来表示，其70Proof相当于美国的80Proof，也就是日本的40度。  　　冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA  　　材料 　　龙舌兰--------------30ml 　　蓝色柑香酒----------15ml  　　砂糖----------------1茶匙  　　细碎冰--------------3/4杯  　　盐------------------适量  　　用具：果汁机、吸管、葡萄酒杯 　　做法： 　　1.用盐将杯子做成雪糖杯型。  　　2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒 入杯中即可。  　　是玛格丽特的变化之一，让人连想起加勒比海深蓝色的海洋，适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩。「酒之十德」--百药之长、延长寿命、忘忧、解劳、旅行良伴、耐寒、通便、万人好合、贫富贵贱皆可成为朋友、独居时的良伴。也有人说：「酒是了解一个人的最佳途径。」  　　黑色天鹅绒 BLACK VELVET  　　材料 　　黑啤酒----------------------1/2  　　发泡性葡萄酒----------------1/2  　　用具：高脚玻璃杯 　　做法： 　　将啤酒与葡萄酒同时从两侧倒入酒杯中即可。  　　喝过这种鸡尾酒，你会非常惊讶口味浓厚的啤酒跟清爽的发泡型葡萄酒，竟然这么协调。杯中冉冉上升的细泡宛如丝质天鹅绒般的细致，是一种口感滑溜顺口且十分美丽的鸡尾酒。相信大部分的人都喝过啤酒，但是您知道啤酒瓶盖上有几个锯齿吗？答案是21个，各家都一样，因为少于这个数目则容易脱落，多于这个数目不容易打开，发明者是美国的威廉亚姆?宾塔，从1892年起，这种瓶盖才开始流行，在此之前，啤酒和葡萄酒一样是用软木塞做瓶盖，在用带子加以固定，开瓶时非常麻烦。 　　天蝎宫 SCORPION 　　材料 　　白兰地--------------30ml  　　无色兰姆酒----------45ml  　　柠檬汁--------------20ml  　　柳橙汁--------------20ml  　　莱姆汁--------------15ml  　　柠檬片--------------1片  莱姆片--------------1片  　　红樱桃--------------1粒  　　用具：调酒壶、高脚玻璃杯、吸管 　　做法： 　　1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀  　　2.倒入装满细碎冰的杯中  　　3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰  　　4.附上一根吸管  　　这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉了。「干杯」的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高度，注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做 toastmaster)，接着与左右的人行注目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再喝。 　　Ｘ·Ｙ·Ｚ 　　材料 　　无色兰姆--------------1/3 　　无色柑香酒------------1/3  　　柠檬汁----------------1/3  　　用具：调酒壶、鸡尾酒杯 　　做法： 　　1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。  　　2.倒入杯中即可。  　　这种名字让人觉得似乎有甚么秘密存在，其实它的配方很简单，是由兰姆，柠檬汁，柑香酒各1/3调制而成的。这种白色的鸡尾酒入口容易，很受大家欢迎。如果将配方中的兰姆换成白兰地，就是有名的「侧车」鸡尾酒，事实上X˙Y˙Z是从「侧车」变化而来的。 　　威士忌苏打 WHISKY & SODA 　　材料 　　威士忌-------------45ml  　　苏打水-------------适量  　　用具：搅拌长匙、平底杯 　　做法： 　　1.将冰块放入杯中倒入威士忌 　　2.加满冰冷的苏打水轻轻搅拌  　　1960年代前后，日本很流行喝这种鸡尾酒。当时，这种酒名叫高球饮料，在热闹的街上，每晚都有人驻足在酒吧里畅饮这种酒。苏打水的气泡在酒杯中冉冉上升，故而取名高球饮料。很多女性喜欢在酒中加些砂糖。 　　教父 GODFATHER 　　材料 　　威士忌---------------3/4  　　安摩拉多(Amaretto)---1/4  　　用具：岩石杯.搅拌长匙 　　做法：把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可  　　安摩拉多酒味甜，散发出一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky，爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。这是商场上的习惯，当你看到商标上的拼音时别误以为是印错了。 　　六大基酒和香甜酒  　　琴酒（Gin）  　　伏特加（Vodka）  　　兰姆酒（Rum）  　　龙舌兰（Tequila）  　　威士忌（Whisky）  　　白兰地（Brandy）  　　香甜酒（Liqueur）  　　五大汽水  　　苏打汽水（Soda Water）  　　通宁汽水（Tonic Water）  　　姜汁汽水（Ginger Water）  　　七喜汽水（7-UP）  　　可乐（Cola）    　　重要配料  　　红石榴汁（Grenadine）  　　柠檬汁（Lenmon）  　　莱姆汁（Lime）  　　鲜奶油（Gream）  　　椰奶（Pina Colada）  　　鲜奶（Milk）  　　蜂蜜（Honey）  　　蓝柑汁（Blue Curacao Syrup）  　　薄荷蜜（Peppermint Syrup）  　　可尔必思（Calpis）  　　葡萄糖浆（Grape Syrup）  　　重要果汁  　　柳橙汁、凤梨汁、番茄汁  　　葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁  　　苹果汁、小红莓果汁  　　运动饮料、杨桃制、椰子汁  　　备用配料  　　杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉  　　红樱桃、绿樱桃、香草片  　　洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱  　　辣椒油